Kereviz Nedir? Şaşırtıcı Faydaları Olan Bir Kök Sebze

İçerik

• Kereviz Nedir?
• Etkileyici Besin Profili
• Potansiyel Sağlık Faydaları
• Antioksidanlarla Dolu
• Kalp Sağlığına Faydalı Olabilir
• Sindirimi İyileştirebilir
• Kemiklerinizi Güçlendirebilir
• Antikanser Özellikleri Sunabilir
• Diyetinize Eklemesi Kolay
• Seçme, Hazırlama ve Saklama
• Yemek pişirme
• Güvenlik endişeleri
• Alt çizgi

Kereviz, nispeten bilinmeyen bir sebzedir, ancak bugün popülerliği artmaktadır.

Etkileyici sağlık yararları sağlayabilecek önemli vitamin ve minerallerle yüklüdür.

Dahası, son derece çok yönlüdür ve patates ve diğer kök sebzelere alternatif olarak diyetinize kolayca dahil edilebilir.

Bu makale, beslenmesi, faydaları ve kullanımları dahil olmak üzere kereviz hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor.

Kereviz Nedir?

Kereviz, kereviz, maydanoz ve yaban havucu ile yakından ilgili bir kök sebzedir.

Bilimsel adı Apium graveolens var. rapaceumve ayrıca şalgam köklü kereviz, topuz kereviz veya kereviz kökü olarak da bilinir.

Akdeniz'de doğmuştur ve havuçla aynı bitki ailesine aittir.

Kereviz, tuhaf görünümüyle tanınır. Biçimsiz bir şalgam gibi görünür ve kirli beyazdır ve küçük köklerle kaplı pürüzlü, pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Pürüzsüz, beyaz eti patatese benzer.

Bitkinin yaprakları ve sapı yerin üstünde büyür ve kerevizi andırır. Tipik olarak yaklaşık 4-5 inç (10-13 cm) çapında ölçer ve yaklaşık 1-2 pound (450-900 gram) ağırlığındadır.

Kereviz, Doğu ve Kuzey Avrupa bölgelerinde bir kış kök sebzesi olarak popülerdir ve genellikle salata, çorba, güveç ve güveçte kullanılır. Kereviz remoulade, lahana salatası gibi popüler bir Fransız yemeğidir.

Tadı kereviz sapının üst kısmına benzer ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.

Çiğ kerevizin gevrek bir dokusu vardır, bu da onu salata ve lahana salatası için mükemmel bir katkı yapar. Pişirildiğinde biraz daha tatlıdır ve iyice ezilir, pişirilir, kavrulur veya haşlanır.

En yoğun mevsimi Eylül'den Nisan'a kadar olmasına rağmen, kereviz genellikle yıl boyunca bulunur.

Kereviz, kerevizle yakından ilgili bir kök sebzedir. Çiğ veya pişmiş olarak içilebilir ve salatalarda iyi sonuç verir, püre haline getirilir, pişirilir, kavrulur veya haşlanır.

Etkileyici Besin Profili

Kereviz, lif ve B6, C ve K vitaminleriyle dolu bir beslenme merkezidir. Aynı zamanda iyi bir antioksidan ve fosfor, potasyum ve manganez gibi önemli mineraller için iyi bir kaynaktır.

3.5 ons (100 gram) kereviz porsiyonu şunları sağlar (1, 2):

Kereviz pişirmenin bir miktar vitamin kaybına neden olabileceğine dikkat etmek önemlidir - örneğin, kereviz kaynatmak, C vitamini içeriğini en az% 50 azaltır (2).

Pişirmenin K vitaminini nasıl etkilediği belirsizdir. Yine de, buharda pişirme gibi alternatif pişirme yöntemleri bir miktar vitamin kaybını önleyebilir.

3.5 ons (100 gram) pişmiş sebze başına sadece 5.9 gram karbonhidrat içeren kereviz, patateslere göre daha sağlıklı, daha düşük karbonhidratlı bir alternatiftir (2).

Ayrıca, çıtır çıtır, taze, 100 gram çiğ kereviz porsiyonunda yalnızca 42 kalori ve 0.3 gram yağ vardır - bu da onu mükemmel bir düşük kalorili yiyecek yapar (1).

Kereviz lif bakımından zengindir ve iyi bir B6, C ve K vitamini kaynağıdır.Ayrıca fosfor, potasyum ve manganez gibi önemli mineraller içerir. Dahası, yağ ve kalorisi düşüktür.

Potansiyel Sağlık Faydaları

Bazı besinler ve antioksidanların iyi tedariki nedeniyle kereviz, çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.

Antioksidanlarla Dolu

Kereviz, anti-inflamatuar antioksidanlarla doludur - zararlı serbest radikallere karşı savaşarak çalışır, böylece sağlıklı hücreleri hasardan korur.

Bunu yaparken, kalp hastalığı, kanser ve Alzheimer hastalığı gibi birçok duruma karşı koruma sağlayabilirler. Yaşlanma karşıtı etkiler bile sunabilirler (,).

Kereviz - özellikle çiğ - aynı zamanda antioksidan görevi gören ve bağışıklık sisteminizi güçlendirebilen iyi bir C vitamini kaynağıdır ().

Kalp Sağlığına Faydalı Olabilir

Kereviz, kalp sağlığı için önemli olan potasyum ve K vitamini bakımından yüksektir.

Potasyum, hassas kişilerde yüksek tuz alımının olumsuz etkilerini nötralize ederek kan basıncını düzenlemeye yardımcı olabilir ().

Aslında, daha yüksek seviyelerde potasyum tüketmek, inme () gibi daha düşük sağlık sorunları riski ile ilişkilendirilmiştir.

16 gözlemsel çalışmanın bir meta-analizi, daha yüksek potasyum alımının% 13 oranında azalmış inme riski ile ilişkili olduğunu bulmuştur ().

K vitamini, kan damarlarınızda kalsiyum birikmesini önleyerek kalp hastalığı riskini azaltabilir. Bu tür bir birikme, kan damarlarınızın sertleşmesine ve daralmasına neden olabilir ().

Kereviz ayrıca, diyabetliler veya düşük C vitamini seviyeleri () olanlar gibi bazı kişilerde kan damarı işlevini ve kan yağlarını iyileştirebilen C vitamini içerir.

Sindirimi İyileştirebilir

Kereviz, yüksek lifli bir gıda olarak sınıflandırılır. Yeterli diyet lifi almak sindirime, metabolizmaya ve bağırsak hareketlerine yardımcı olabilir (11,,).

Bu da kolon kanseri () gibi belirli hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.

Kanıtlar, yararlı bağırsak bakterilerinizi beslemek için yeterli lif alımının gerekli olduğunu göstermektedir; bu, diyabet ve obeziteye karşı koruma gibi sağlığın birçok farklı yönü için son derece önemlidir ().

Kemiklerinizi Güçlendirebilir

Kereviz, sağlıklı kemikler için önemli olan zengin bir fosfor ve K vitamini kaynağıdır.

K vitamini, kalsiyum emilimini teşvik ederek ve kemik kaybını önleyerek çalışır (,).

Beş gözlemsel çalışmanın gözden geçirilmesi, en yüksek K vitamini alımına sahip kişilerin, en düşük alım alanlara göre% 22 daha düşük kırık riskine sahip olduğunu buldu ().

7 çalışmanın bir başka incelemesi, günlük 45 mg K vitamini takviyesinin kalça kırığı riskini% 77 oranında azalttığını gözlemledi ().

Dahası, kalsiyumun yanı sıra, vücudunuzun kemikleri güçlendirmek için yeterli seviyelerde fosfora ihtiyacı vardır.

Gözlemsel çalışmalar, daha yüksek bir fosfor alımının daha iyi kemik sağlığı ve azalmış osteoporoz riski ile ilişkili olduğunu bulmuştur ().

Antikanser Özellikleri Sunabilir

Kereviz, kanser önleyici özelliklere sahip olabilen K vitamini bakımından yüksektir ().

Birkaç test tüpü ve hayvan çalışması, K vitamininin kanserli hücrelerin büyümesini ve yayılmasını azalttığını bulmuştur (,,).

24.000'den fazla kişide yapılan büyük bir gözlemsel çalışma, K2 vitamininin kanserden gelişme ve ölme riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu buldu ().

Ek olarak, ameliyat geçiren kanserli kişilerde yapılan beş çalışmanın gözden geçirilmesi, ameliyattan sonra K vitamini takviyesinin bir yıl sonra genel sağkalımı biraz artırdığını buldu ().

Bununla birlikte, K vitamininin kansere karşı koruyup koruyamayacağını belirlemek için daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

Kereviz, antioksidanlar ve sağlık yararları ile ilişkili bazı besinler bakımından yüksektir. Bunlar, belirli kanserlere karşı koruma ve iyileştirilmiş sindirimin yanı sıra kalp ve kemik sağlığını içerir.

Diyetinize Eklemesi Kolay

Çiğ veya pişmiş kereviz, çok yönlü bir sebzedir. Salata veya lahana salatası için temel olarak kullanılabilir ve iyi püre haline getirilir, pişirilir, kavrulur veya haşlanır.

Kerevizi diyetinize nasıl dahil edeceğiniz aşağıda açıklanmıştır.

Seçme, Hazırlama ve Saklama

En iyi lezzet için, orta büyüklükte bir kereviz seçin - çapı 3–4 inç (8–10 cm) - pürüzsüz, düz bir yüzeye sahip. Rengi bozulmuş veya yüzey çatlakları olan büyük, ağır olanlardan kaçının.

Merkezinin içi boş olmadığından emin olun, bu da kerevizin kalitesiz olduğunun bir işaretidir.

Dahası, sebze ne kadar taze olursa, kereviz aroması o kadar güçlüdür.

Optimum raf ömrü için kerevizi, buzdolabınızın sebze bölmesindeki plastik bir poşette saklayın.

Pişirmeye hazırlamak için sebzeyi yıkayın ve üstünü ve tabanını kesmeden önce kirleri temizlemek için fırçalayın.

Ardından, keskin bir bıçak veya sebze soyucu ile kaba deriyi dikkatlice çıkarın ve eti doğrayın veya dilimleyin.

Kereviz çok çabuk renk değiştirdiğinden, kesilmiş sebze parçalarını soğuk su ve birkaç dilim limon veya biraz beyaz şarap sirkesine batırın.

Yemek pişirme

Kereviz çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve garnitür olarak hazırlanabilir.

İşte birkaç porsiyon ipucu:

• Salatalarda, lahana salatası veya Fransız kerevizinde çiğ olarak - dilimlenmiş veya rendelenmiş - deneyin.
• Patates veya diğer kök sebzelere alternatif olarak sebzeyi kaynatın ve ezin.
• Patates gibi kerevizi kızartın veya pişirin.
• Çorbalar, soslar, turtalar ve güveçler için pişirin ve karıştırın.

Kaba şekilli parçalar halinde kesin, kereviz genellikle yaklaşık 20 dakikada kaynar ve yaklaşık 40 dakikada kavrulur.

Kereviz çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve birçok yemeğe harika bir katkı sağlar. Tazeliği ve optimum lezzeti sağlamak için ortasında içi boş olmayan orta büyüklükte bir kereviz seçin.

Güvenlik endişeleri

Kereviz çoğu insan için güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, bazılarının bu sebzeyi yemeyi sınırlaması veya kaçınması gerekebilir.

Kereviz, kanın pıhtılaşmasını etkileyebilecek K vitamini bakımından yüksektir. Bu nedenle, varfarin gibi ilaç kullanan, kan pıhtılaşma bozukluğu olan kişiler aşırı tüketimden kaçınmalıdır.

Ek olarak, kerevizdeki yüksek potasyum ve fosfor seviyeleri, onu diüretik kullanan veya böbrek sorunları olan kişiler için uygunsuz hale getirebilir (,).

Bu koşullardan herhangi birinden etkilenirseniz, sağlık uzmanınızla kereviz yemenin uygun olup olmadığını konuşun.

Son olarak, kerevizdeki bergapten gibi bazı bileşikler bir kadının rahmini uyararak kasılmalara neden olabilir. Bu nedenle hamilelik sırasında çok miktarda yememelisiniz (28).

Çoğu insan kerevizi güvenle yiyebilir. Bununla birlikte, kan pıhtılaşma bozuklukları veya böbrek sorunları olan veya hamile olan veya diüretik alan kişiler bunu sınırlamalı veya kaçınmalıdır.

Alt çizgi

Kereviz, kerevizle ilgili bir kök sebzedir.

Antioksidanlar ve besinler açısından zengin, gelişmiş sindirim, kemik ve kalp sağlığı ve olası antikanser etkileri gibi etkileyici sağlık yararları sunar.

Patates ve diğer kök sebzelere göre daha sağlıklı, daha düşük karbonhidratlı bir alternatif olarak çiğ veya pişmiş kerevizin tadını çıkarabilirsiniz.

İnce, kereviz benzeri tadı, etkileyici beslenme profili ve çok yönlülüğü ile kereviz, sağlıklı bir diyete harika bir katkı olabilir.