Çiğ Kabak Yiyebilir misiniz?

İçerik

• Sağlık yararları
• Potansiyel risk
• Güvenlik ve önlemler
• Alt çizgi

Kabak olarak da bilinen kabak, birçok mutfak kullanımına sahip bir tür yaz kabağıdır.

Yaygın olarak pişmiş olarak servis edilse de, pek çok insan, salatalarda, dip soslu, dürüm olarak ve hatta düşük karbonhidratlı erişte yapmak için spiral olarak harika işlediği için çiğ kabak yemeyi de sever.

Ancak, çiğ kabak yemenin sağlığınız için kötü olabileceği endişesi var.

Bu makale soruyu cevaplamaya yardımcı olur - çiğ kabak yiyebilir misin?

Sağlık yararları

Kabak genellikle bir sebze olarak görülmesine rağmen, botanik olarak meyve olarak sınıflandırılır. Diğer meyveler gibi, geniş besin yelpazesi sağlığınıza birçok yönden fayda sağlayabilir.

İşte kabak yemenin sağlığınızı iyileştirmesinin bazı yolları:

• Besinlerle dolu. Kabak, vitaminler, mineraller ve polifenoller gibi diğer faydalı bitki bileşiklerini sağlar. Bu bileşikler, hücrelerinizi serbest radikal hasarına karşı koruyan antioksidan görevi görür (1,).
• Sağlıklı sindirimi destekler. Su ve kabaktaki hem çözünür hem de çözünmez lif, kabızlık riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir. Çözünür lif aynı zamanda dost bağırsak bakterileriniz için bir besin kaynağı görevi görür (3,).
• Kilo kaybını teşvik edebilir. Kabak, su ve lif bakımından zengindir, ancak kalorisi düşüktür. Bu özellikler iştahınızı azaltabilir ve kilo vermeye yardımcı olabilir (,).
• Sağlıklı kan şekeri seviyelerini destekler. Kabak, karbonhidrat bakımından düşüktür ve iyi bir lif kaynağıdır. Meyve ve sebzelerden alınan yüksek lifli diyetler, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesine yardımcı olabilir ().
• Kalp sağlığını iyileştirebilir. Kabak, kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilen iyi bir çözünür lif, C vitamini ve potasyum kaynağıdır (,,).
• Sağlıklı görmeyi teşvik edebilir. Kabak, sağlıklı görmeyi destekleyen beta-karoten ve C vitamini sunar. Ayrıca, yaşa bağlı göz bozuklukları riskini azaltabilecek antioksidanlar lutein ve zeaksantin içerirler (,).

Kabak, gelişmiş sindirim, kilo kaybı, sağlıklı kan şekeri seviyeleri, sağlıklı görme ve iyileştirilmiş kalp sağlığı gibi birçok sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.

Potansiyel risk

Çoğu durumda, çiğ kabak çok az veya hiç yan etkisi olmaksızın güvenlidir.

Ancak, ara sıra son derece acı biriyle karşılaşabilirsiniz. Bu acılık, kabak, kabak ve su kabakları (,) gibi Cucurbitaceae familyasının üyelerinde bulunan bir bileşik sınıfı olan cucurbitacinlerden gelir.

Kabakgiller bakımından yüksek besinlerin alımı, koyun ve sığırlarda zehirlenme ve ölümle ilişkilendirilmiştir. İnsanlarda mide bulantısı, kusma, ishal, saç dökülmesi ve hatta ölümle ilişkilendirilmiştir (,).

Bununla birlikte, bu etkiler çoğunlukla, ticari olarak yetiştirilen çeşitler değil () belirli su kabakları gibi yüksek miktarlarda kabakgiller içeren Cucurbitaceae ailesinin yemek üyeleri ile ilişkiliydi.

Cucurbitacin zehirlenmesi tehlikeli olsa da, tedarikçilerin düşük kabakgil oranına sahip mahsulleri seçici olarak yetiştirme eğiliminde olduğundan, mağazadan satın alınan kabaktan nadiren görülür. Bunun yerine, yabani kabak yerken dikkatli olun, çünkü bu bileşiklerde yüksek olma olasılığı daha yüksektir (, 17).

Bununla birlikte, eğer kabağı ısırırsanız ve tadı son derece tatsız ve acı ise, en iyisi onu tükürmek ve cucurbitacin toksisitesi riskinden kaçınmak için tüm meyveyi atmaktır.

Çiğ kabak yemenin bir başka potansiyel yan etkisi de şişkinliktir. Buna, bitki hücre duvarlarının yapısal bir bileşeni olan selüloz ve sağlıklı bağırsak bakterileriniz tarafından fermente edilen ve bir yan etki olarak gaz üreten çözünür lif gibi besinler neden olur ().

Son olarak, herhangi bir çiğ meyvede olduğu gibi, bakteri veya parazitlerden () bulaşma potansiyeli vardır.

Gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için, cildi yumuşak bir fırça ile fırçalarken meyveyi soğuk suyla iyice yıkadığınızdan emin olun. Kesilmiş kabakları buzdolabında (,) saklayın.

Kabağı yemeden önce yumuşak bir fırçayla ovmak, ciltteki bakterileri azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca taze ürünlerde bulunan pestisit kalıntısını azaltabilir ().

Çiğ kabak genellikle yemek için güvenlidir, ancak bazı durumlarda aşırı derecede acı olabilir. Bu, toksik olabilen bileşikler olan cucurbitacinlerde yüksek olduğunu gösterir. Bununla birlikte, cucurbitacin zehirlenmesi ticari çeşitlerden çok düşüktür.

Güvenlik ve önlemler

Kısacası, ticari kabak çeşitlerinin çiğ yenmesi güvenli olmalıdır.

Lezzetlidirler, inanılmaz derecede sağlıklıdırlar ve çeşitli şekillerde tadını çıkarabilirler.

Ancak, çok acı bir kabağı ısırırsanız, en iyisi onu atmaktır. Bu, zararlı olabilecek yüksek konsantrasyonlarda kabakgillerin bir işaretidir.

Süpermarketten son derece acı bir kabak satın almanız pek olası olmasa da, satın alırsanız, en iyisi tedbirli davranıp çöpe atmaktır.

Bununla birlikte, süpermarketlerden veya çiftliklerden satın alınan ürünlerin çoğu, çiğ veya pişmiş olarak yemek için güvenli ve sağlıklıdır.

Bakterilerden bulaşma riskini önlemek için kabakları iyice yıkadığınızdan emin olun. Ek olarak, daha sonra kullanmak üzere buzdolabında uygun şekilde sakladığınızdan emin olun.

Ticari çiğ kabak genellikle güvenli, lezzetli ve çok sağlıklıdır. Gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için iyice yıkadığınızdan emin olun ve uygun şekilde saklayın. Tadı çok acı olanı bulursan, çöpe at.

Alt çizgi

Ticari kabak çeşitleri, çok az riskle çiğ yemek için güvenli olmalıdır.

Yüksek dozlarda toksik olabilen kabak, kabak ve su kabağında doğal olarak bulunan bileşikler olan cucurbitacinlerde seçici olarak yetiştirilir ve düşük olacak şekilde yetiştirilirler.

Bununla birlikte, eğer kabağı ısırırsanız ve çok acıysa, tehlikeli olabilecek cucurbitacin zehirlenmesi riskinden kaçınmak için en iyisi meyvenin tamamını atmaktır.

Ayrıca, doğada bulunan ve potansiyel olarak gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakteri veya parazit izlerini gidermek için kabakları iyice yıkadığınızdan emin olun.