Esmer Şeker için 7 Akıllı Yedek

İçerik

• 1. Beyaz şeker artı pekmez
• 2. Beyaz şeker artı akçaağaç şurubu
• 3. Hindistan cevizi şekeri
• 4. Bal, akçaağaç şurubu veya agave nektarı
• 5. Ham şekerler
• 6. Muscovado şekeri
• 7. Sade beyaz şeker
• Alt çizgi

Mükemmel çikolatalı kurabiye için bir tarifin yarısına gelmekten ve kahverengi şekerden uzak olduğunuzu fark etmekten birkaç şey daha kötüdür.

Bununla birlikte, bir tutamda kullanabileceğiniz birkaç pratik ikame vardır - bunların çoğu zaten dolapta oturmuş olabilir.

İşte kahverengi şeker için 7 akıllı yedek.

1. Beyaz şeker artı pekmez

Beyaz şeker ve melasın bir kombinasyonu, kahverengi şeker yerine geçen en iyi bahistir, çünkü tam olarak kahverengi şekerden yapılan şey budur (1).

Kendi açık kahverengi şekerinizi yapmak için 1 bardak (200 gram) toz beyaz şekeri 1 çorba kaşığı (15 ml) pekmez ile karıştırın. Koyu kahverengi şekere ihtiyacınız varsa, pekmezi 2 yemek kaşığı (30 ml) artırın.

Ve aynen böyle - kahverengi şekeriniz var.

özet Kendi kahverengi şekerinizi yapmak için 1 çorba kaşığı (15 ml) pekmezi 1 bardak (200 gram) toz beyaz şekerle karıştırın.

2. Beyaz şeker artı akçaağaç şurubu

Geleneksel olarak, kahverengi şeker toz beyaz şeker ve pekmez karışımı kullanılarak yapılır.

Elinizde pekmez yoksa, tarifinizin nihai ürününde neredeyse hiçbir değişiklik yapmadan akçaağaç şurubu için kolayca değiştirebilirsiniz.

En sofistike paleti bile kandırabilecek kahverengi bir şeker yerine yapmak için 1 bardak (200 gram) toz beyaz şekeri 1 çorba kaşığı (15 ml) saf akçaağaç şurubu ile birleştirin.

özet Neredeyse mükemmel bir kahverengi şeker ikamesi yapmak için 1 bardak (200 gram) toz şekeri 1 çorba kaşığı (15 ml) akçaağaç şurubu ile birleştirin.

3. Hindistan cevizi şekeri

Hindistan cevizi şekeri, hindistancevizi ağaçlarının özünden yapılır.

Daha rafine şeker kaynaklarında bulunmayan vitaminler, mineraller ve lif içerdiğinden genellikle daha sağlıklı bir şeker alternatifi olarak pazarlanmaktadır (2).

Hindistan cevizi şekerini ve kahverengi şekeri 1: 1 oranında kolayca değiştirebilirsiniz.

Hindistan cevizi şekeri kahverengi şekere çok benziyor ve tadı olsa da, çok fazla nem tutmuyor. Bu, bazı pişmiş ürünlerin dokusunu etkileyebilir, bu da potansiyel olarak amaçlanandan biraz daha kuru veya daha yoğun hale getirir.

Nem içeriğini artırmak için orijinal tarifinize tereyağı veya yağ gibi biraz fazladan yağ eklemeyi deneyin. Tarifinize eklemeden önce bir ocakta hindistan cevizi şekerini eritmeyi de deneyebilirsiniz.

özet Hindistan cevizi şekeri kahverengi şeker için eşit bir şekilde değiştirilebilir, ancak bazı pişmiş malları beklenenden daha kuru veya daha yoğun hale getirebilir.

4. Bal, akçaağaç şurubu veya agave nektarı

Birkaç basit tarif modifikasyonu ile bal, akçaağaç şurubu veya agave nektarı kahverengi şeker için uygun yedeklerdir.

Bu ikameler sıvı olduğu için, ekstra nemin tarifinizin sonucunu nasıl etkileyebileceğini dikkate almak istersiniz - özellikle fırınlama söz konusu olduğunda.

Tam ikame ölçümleri, söz konusu tarife göre değişir, ancak başlamak için bu temel ipuçlarını kullanabilirsiniz:

• Her bir kahverengi şekeri (200 gram) istediğiniz 2/3 fincan (160 ml) sıvı tatlandırıcı ile değiştirin.
• Kullanılan her 2/3 bardak (160 ml) sıvı tatlandırıcı için, diğer sıvı kaynaklarını yaklaşık 1/4 bardak (60 ml) azaltın.

Bu tür şeker değiştirmeleri kahverengi şekerden daha hızlı karamelleşebileceğinden, pişirme süresini birkaç dakika azaltmayı da düşünebilirsiniz.

özet Kahverengi şekeri değiştirmek için akçaağaç şurubu, bal ve agave nektarı gibi sıvı tatlandırıcılar kullanabilirsiniz - ancak muhtemelen reçetenizi ayarlamanız gerekecektir.

5. Ham şekerler

Turbinado veya demerara gibi ham şekerler, doğal olarak açık kehribar renkleri ve hafif karamel aromaları gerçek şeye benzediğinden, büyük kahverengi şeker yerine geçer.

Çoğu tarifte, çok fazla fark etmeden çiğ şekerleri kahverengi şeker için eşit oranda takas edebilirsiniz.

Bununla birlikte, ham şekerler kahverengi şekere göre önemli ölçüde daha kuru ve daha kabadır, bu da tarifinizin sonucunu etkileyebilir.

Kaba ham şeker granülleri, her zaman grenli bir doku bırakarak kahverengi şeker kadar homojen bir hamur veya hamur haline gelmez. Bu özellikle düşük nemli fırınlanmış ürünler veya çok hassas bir dokuya sahip olanlar için geçerlidir.

Bir baharat öğütücünüz veya harç ve havaneli varsa, şeker kristallerini manuel olarak tarifinize daha kolay entegre olacak daha ince bir dokuya öğütebilirsiniz.

Şeker kristallerini, meyilli ete eklemeden önce, erimiş tereyağı, yağ veya su gibi az miktarda ılık sıvı içinde kısmen çözmeyi de deneyebilirsiniz.

özet Demerara veya turbinado gibi ham şekerler kahverengi şeker yerine eşit oranlarda ikame edilebilir. Yine de, ham şeker kristalleri çok kaba olduğu için, her zaman kahverengi şeker gibi eşit şekilde hamurlara ve hamurlara karışmazlar.

6. Muscovado şekeri

Muscovado şekeri, geleneksel kahverengi şeker gibi - pekmez içerdiğinden, kahverengi şeker için büyük bir ikame yapan minimal rafine bir şekerdir (3).

Bununla birlikte, muskovovun pekmezi ve nem içeriği normal kahverengi şekerinkinden çok daha yüksektir. Bu onu daha fazla topaklanma eğilimi ile yapışkan hale getirir.

Muscovado şekeri hemen hemen her tarifte kahverengi şeker için eşit olarak takas edilebilir, ancak onunla pişiriyorsanız, hamurunuza veya hamurunuza karıştırmadan önce herhangi bir kümeyi çıkarmak için elemeyi düşünebilirsiniz.

Ayrıca, bir elektrikli karıştırıcı kullanmayı ve tarifinize entegrasyonunu iyileştirmek için her seferinde muscovado eklemeyi deneyebilirsiniz.

özet Muscovado, normal bir kahverengi şeker yerine kullanılabilecek minimal rafine bir koyu kahverengi şekerdir. Esmer şekerden daha yapışkandır, bu nedenle tarifinize karıştırmak için biraz daha fazla iş gerektirebilir - özellikle pişirme için kullanıyorsanız.

7. Sade beyaz şeker

Her şey başarısız olduğunda, kahverengi şekeri, tarifinizi bozma korkusu olmadan granül beyaz şekerin eşit bir ölçümü ile değiştirebilirsiniz.

Beyaz şeker, kahverengi şekerin eklediği aynı zengin tada sahip değildir, ancak tarifin türüne bağlı olarak, çok fazla lezzet değişikliği fark etmeyebilirsiniz.

Fark edebileceğiniz yer dokudadır. Esmer şeker, kurabiye gibi bazı fırınlanmış ürünlere yoğun bir çiğneme ekler. Kahverengi şeker beyaz şekerle değiştirildiğinde, biraz daha gevrek bir sonuç elde edebilirsiniz. Yine de, bu mutlaka kötü bir şey değildir.

özet Beyaz şeker, kahverengi şekerin yerine kullanılabilir, doku ve lezzette sadece küçük değişiklikler meydana getirir.

Alt çizgi

Bir tarif için ihtiyacınız olan bir bileşenden tükenmek stresli olabilir, ancak kahverengi şeker durumunda endişelenmenize gerek yoktur.

Kahverengi şekerin yerini alabilecek beyaz şeker, melas, akçaağaç şurubu ve hindistancevizi şekeri gibi çeşitli yaygın bileşen seçenekleri vardır.

Seçtiğiniz ikame maddesine bağlı olarak, tarifinizde bazı küçük ayarlamalar yapmanız gerekebilir - ancak bundan sonra pürüzsüz bir yelken.