Kara Tuz Normal Tuzdan Daha mı İyi? Avantajlar ve Kullanım Alanları

İçerik

• Kara tuz nedir?
• Kara tuz çeşitleri ve kullanımları
• Himalaya kara tuzu
• Siyah lav tuzu
• Siyah ritüel tuz
• Kara tuz normal tuzdan nasıl farklıdır?
• Farklı üretilmiştir
• Tat farklılıkları
• Olası sağlık yararları
• Sodyumda sofra tuzundan daha düşük olabilir
• Daha az katkı maddesi içerebilir
• Diğer temelsiz sağlık iddiaları
• Kara tuz daha sağlıklı mı?
• Alt çizgi

Okurlarımız için yararlı olduğunu düşündüğümüz ürünleri ekliyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar aracılığıyla satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Kara tuz, Hint mutfağında popüler bir bileşendir.

Birçok yemeği zenginleştiren eşsiz bir lezzet sunuyor. Ayrıca, bunun çeşitli sağlık yararları sağladığı iddiaları da vardır.

Bu makalede siyah tuzun ne olduğu, potansiyel sağlık yararları ve normal sofra tuzundan daha iyi olup olmadığı incelenmektedir.

Kara tuz nedir?

Farklı siyah tuz türleri olmasına rağmen, Himalaya kara tuzu en yaygın olanıdır.

Pakistan, Bangladeş, Hindistan, Nepal'in tuz madenlerinden ve Himalayalar'daki diğer yerlerden gelen bir kaya tuzu.

Kara tuz kullanımı ilk olarak Hindistan kaynaklı geleneksel ve bütünsel bir yaklaşım olan Ayurveda tıbbında belgelenmiştir (1).

Ayurveda şifacılar Himalaya kara tuzunun terapötik özelliklere sahip olduğunu iddia ediyorlar. Ancak, bu iddiaların sağlam bir araştırmadan kaynaklanıp kaynaklanmadığı tartışmalıdır.

İlginçtir, ismine rağmen, Himalaya siyah tuzu pembemsi kahverengidir.

Kara tuz, Himalayalardan gelen bir kaya tuzudur. Koyu pembedir ve terapötik özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır.

Kara tuz çeşitleri ve kullanımları

Üç ana siyah tuz türü vardır: Himalaya kara tuzu, siyah lav tuzu ve siyah ritüel tuz.

Himalaya kara tuzu

Himalaya kara tuzuna Hint kara tuzu veya kala namak da denebilir.

Tıbbi özellikleri nedeniyle kabul edilmiş olmasına rağmen, bu iddiaları destekleyen çok az çalışma vardır.

Keskin, tuzlu ve umami aromasıyla, özellikle Asya ve Hint mutfağında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Ek olarak, yumurtalara benzer ince, kükürtlü aroması nedeniyle, vegan pişirmede yumurta benzeri bir lezzet sağlamak için kullanılır.

Siyah lav tuzu

Genellikle Hawaii'den geldiği için Hawaii kara tuzu olarak da adlandırılan siyah lav tuzunu görebilirsiniz.

Himalaya kara tuzunun pembemsi kahverengi bir tonu olmasına rağmen, siyah lav tuzu ismine ve siyaha doğrudur.

Kendine özgü, dünyevi bir lezzet sunar ve pişirme bitiminde bitirme tuzu olarak yiyeceklere serpilir.

Ayrıca yemeğe hafif, dumanlı bir tat verdiği için dumanlı bir tada sahip olması amaçlanan yemeklere mükemmel bir katkı sağlar.

Siyah ritüel tuz

Cadı tuzu olarak da adlandırılan siyah ritüel tuz, kül, deniz tuzu, odun kömürü ve bazen siyah boya karışımıdır. Tüketim için kullanılmaz.

Bilim tarafından desteklenmese de, bazı insanlar siyah ritüel tuzun olumsuz ruhlara karşı korunmak için sihirli yeteneklere sahip olduğuna inanmaktadır. Müminler avlularının etrafına serpebilir veya yatağının altındaki bir kavanozda tutabilirler.

Bu batıl inançlı uygulama muhtemelen zararsız olsa da, önerilmemektedir ve kullanımını destekleyen herhangi bir kanıt yoktur.

Üç ana kara tuz türü vardır. Himalaya kara tuzu ve siyah lav tuzu, bazı yemeklerin lezzetini arttırmak için kullanılırken, siyah ritüel tuzun yenilmesi amaçlanmamıştır.

Kara tuz normal tuzdan nasıl farklıdır?

Kara tuz, normal sofra tuzundan yapılış şekline ve tadına göre farklıdır.

Farklı üretilmiştir

Himalaya kara tuzu, bir tür kaya tuzu olan pembe Himalaya tuzu olarak başlar.

Geleneksel olarak, otlar, tohumlar ve baharatlarla karıştırıldı ve daha sonra yüksek sıcaklıklara ısıtıldı.

Bugün, birçok siyah tuz sentetik olarak sodyum klorür, sodyum sülfat, sodyum bisülfat ve ferrik sülfat kombinasyonundan yapılır. Tuz daha sonra odun kömürüyle karıştırılır ve nihai ürün hazır olmadan önce ısıtılır.

Bitmiş ürün, sülfat, sülfür, demir ve magnezyum gibi safsızlıklar içerir, renk, koku ve tatlarına katkıda bulunur.

Bu safsızlıklar muhtemelen sağlığınıza zararlı değildir. Sülfatların yemek için güvenli olduğu düşünülür ve bazı gıda ürünlerinde zararlı bakteri büyümesini kontrol etmek için kullanılır (2, 3).

Öte yandan, siyah lav tuzu geleneksel olarak volkanik lavlardan yapılmıştır. Bugün, genellikle deniz tuzunu aktif kömürle karıştırmaktan yapılır.

Alternatif olarak, tuzlu çalkalayıcıda bulduğunuz türden normal sofra tuzu yüksek oranda işlenir ve rafine edilir, yani eser minerallerin çoğu çıkarılır.

Çoğu sofra tuzu, çoğunlukla Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Almanya, Doğu Avrupa ve Çin'de bulunan büyük kaya tuzu yataklarından (buharlaştırılmış antik okyanusların bir sonucu) gelir. Bu tür tuzu çıkarmak için farklı makineler gerektiren çeşitli yöntemler kullanılır.

Tat farklılıkları

Kara tuz çeşitleri normal tuzdan daha derin lezzet profillerine sahiptir.

Himalaya kara tuzu, Asya ve Hint mutfağına özgü kükürtlü bir aroma sunarken, siyah lav tuzu dünyevi, dumanlı bir lezzet verir.

Alternatif olarak, normal sofra tuzu tuzludur, fakat aynı zamanda tatlılık, ekşilik veya acılık notları da içerebilir (4).

Ayrıca çoğu işlenmiş gıdada bulunan tuz türüdür. Aslında, günlük sodyum alımının% 75'inden fazlası işlenmiş gıdalarda bulunan tuzdan gelir (5).

Ne olursa olsun, lezzeti arttırdığı için birçok yiyeceğe her türlü tuz eklenir (6).

Kara tuz normal tuzdan farklı olarak üretilir. Kara tuz genellikle daha fazla mineral içerir ve daha eşsiz bir lezzet sunar.

Olası sağlık yararları

Kara tuz seçmenin birçok potansiyel sağlık yararı olabilir.

Yeni başlayanlar için, siyah tuz sofra tuzundan daha az sodyum içerebilir. Ayrıca, daha az katkı maddesi içerir ve başka terapötik etkiler de sunabilir.

Sodyumda sofra tuzundan daha düşük olabilir

Ticari sofra tuzu, doğal olarak elde edilen kara tuzdan daha yüksek sodyum içeriğine sahip olabilir.

Düşük sodyum içeriği nedeniyle, siyah tuz, yüksek tansiyonu olan veya sodyum alımını azaltmak isteyenler için daha iyi bir seçenek olabilir.

Sodyumda yüksek diyetler yüksek tansiyonla ilişkilendirilmiştir ve yüksek seviyelerde olanlar için tansiyonu artırabilir (7).

Sodyum içeriği markaya bağlı olarak büyük ölçüde değişebileceğinden, siyah tuz kullanırken beslenme etiketini kontrol etmeyi hatırlamak önemlidir.

Daha az katkı maddesi içerebilir

Kara tuz, normal sofra tuzundan daha az katkı maddesi içerebilir. Bunun nedeni, geleneksel kara tuzun katkı maddesi olmadan minimum işleme tabi tutulmasıdır.

Dahası, topak oluşumunu önlemek için düzenli sofra tuzuna, sağlığınıza zararlı olabilecek topaklanma önleyici maddeler eklenir (8).

Bazı sofra tuzları ayrıca potasyum iodat ve alüminyum silikat gibi potansiyel olarak zararlı katkı maddeleri içerir. Potasyum iyodat, doku hasarına neden olabilecek ve çeşitli hastalık riskinizi artırabilecek zararlı bir hücre süreci olan yağın oksidasyonunu artırabilir (9, 10)

Bununla birlikte, tüm katkı maddeleri mutlaka kötü değildir.

Aslında, sofra tuzunda bulunan iyot, dünyanın birçok yerinde yaygın olan iyot eksikliği oranlarını azaltmak için büyük bir halk sağlığı çabasının sonucuydu.

İyot eksikliği, hipotiroidizmin önde gelen nedenidir ve diğer çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir (11, 12).

Diğer temelsiz sağlık iddiaları

• Daha fazla mineral içerebilir. İddialar, Himalaya kara tuzunun normal sofra tuzundan daha fazla mineral içerdiğini göstermektedir. Bununla birlikte, bu iki tuz arasındaki farklar hakkında sınırlı araştırma vardır.
• Sindirimi artırabilir. Kara tuzun sindirimi iyileştirmeye, müshil etkileri sağlamaya, gaz ve şişkinliği gidermeye yardımcı olabileceğine inanılmaktadır. Ancak, bu iddiaları desteklemek için araştırmaya ihtiyaç vardır.
• Cildi ve saçı artırabilir. Mineral içeriği nedeniyle kara tuz cilt ve saç sağlığını iyileştirebilir. Yine bir kez daha, bu iddiaları desteklemek için çok az araştırma var.

Kara tuz sodyumda daha düşük olabilir ve normal tuzdan daha az katkı maddesi içerebilir. Ayrıca başka sağlık yararları da sağlayabilir, ancak bu iddiaları desteklemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kara tuz daha sağlıklı mı?

Siyah tuzun daha yüksek mineral içeriği bu kadar uygun olmayabilir, çünkü vücudunuz onları çok iyi ememez ve genellikle bir oturuşta bu kadar az miktarda tuz yersiniz (13).

Tuzdaki minerallerin kolayca emilemedikleri için çözünmezler, yani sıvılar içinde çözünmezler. Çözünür halde olduklarında mineralleri emmek çok daha kolaydır (13, 14).

Ayrıca, satın alınabilecek birçok siyah tuz muhtemelen sentetik olarak üretilir, bu da mineral içeriğinin düşük olması eğilimindedir.

Siyah tuz normal sofra tuzundan daha az katkı maddesi içerdiğinden, anti-caking ajanlarından kaçınmak istiyorsanız daha iyi bir seçim olabilir.

Bununla birlikte, türü ne olursa olsun, ılımlı olarak tuz tüketmek en iyisidir. İnsanların günde maksimum 2.300 mg sodyum tüketmesi önerilir, bu da bir çay kaşığı tuza eşdeğerdir (15, 16).

Kara tuzun normal sofra tuzundan daha sağlıklı olduğunu gösteren yeterince güçlü araştırma yoktur. Tuzu ılımlı bir şekilde tüketmek ve yemek lezzetini arttırmak için kullanmak en iyisidir.

Alt çizgi

Siyah tuz, özellikle sofra tuzu için harika bir doğal alternatiftir, özellikle de onu gerektiren bir Hint veya Asya tarifi denemek istiyorsanız.

Eşsiz lezzet profili ile birçok yemeğin lezzetini artırabilir.

Bununla birlikte, çevrimiçi olarak okuyabileceğiniz mucizevi iyileştirici yararlar yaşamanız muhtemel değildir.

Kara tuz ve normal sofra tuzunun sağlık üzerindeki etkileriyle ilgili hiçbir çalışma karşılaştırılmamıştır. Genel olarak, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Şimdilik, eşsiz lezzet profili ve lezzetli tadı için bu tuzun tadını çıkarın.

Yerel olarak siyah tuz bulamazsanız, çevrimiçi olarak alışveriş yapabilirsiniz:

• Himalaya kara tuzu
• Hawaii siyah lav tuzu