Siyah Ahududu ve Böğürtlen Nasıl Farklıdır?

İçerik

• Siyah ahududu ve böğürtlen nedir?
• Siyah ahudududan böğürtlen nasıl anlaşılır
• İkisi de oldukça besleyicidir
• Böğürtlen ve siyah ahududu nasıl tüketilir
• Alt çizgi

Siyah ahududu ve böğürtlen tatlı, lezzetli ve besleyici meyvelerdir.

Benzer bir koyu mor renge ve görünüme sahip oldukları düşünülürse, birçok insan aynı meyvenin farklı isimleri olduğunu düşünür. Ancak, bunlar iki farklı meyvedir.

Bu makale, siyah ahududu ve böğürtlen arasındaki temel farklılıkları ve benzerlikleri gözden geçirmektedir.

Siyah ahududu ve böğürtlen nedir?

İsimlerine rağmen, hiçbir meyve gerçek bir meyve değildir. Botanik olarak, her ikisi de küçük drupeletlerden veya meyve üzerindeki tek tek yumrulardan oluşan toplam meyveler olarak kabul edilir. Her drupelet bir tohum içerir.

Onları yetiştirenler arasında, bastonlarla odunsu gövdeler üzerinde büyüdükleri için caneberry bitkisi olarak bilinirler.

Siyah ahududu (Rubus occidentalis L.), Kuzey Amerika'ya özgü daha yaygın kırmızı ahududunun özel bir çeşididir. Karabaş, yabani siyah ahududu veya yüksükotu olarak da bilinirler (1).

Ticari olarak üretilen siyah ahududuların çoğu ABD Pasifik Kuzeybatısı'nda yetişir. Daha serin bir iklimi tercih ederler ve Temmuz ayında hasat edilirler. Bu nedenle, böğürtlen () kadar yaygın olarak bulunmazlar.

Böğürtlenler diğer bir üyedir Rubus cins veya alt aile, bu yüzden siyah ahududuların kuzenleri gibidirler. Amerika Birleşik Devletleri, Meksika ve Şili dahil dünyanın birçok yerinde büyürler, bu nedenle onları yıl boyunca taze meyve olarak bulabilmelisiniz ().

Botanik olarak, siyah ahududu ve böğürtlen birbiriyle ilişkilidir, ancak tamamen farklı meyvelerdir. Siyah ahududu çok kısa bir büyüme mevsimine sahipken, böğürtlenler yıl boyunca daha yaygın olarak bulunur.

Siyah ahudududan böğürtlen nasıl anlaşılır

Böğürtlen ve siyah ahududu, benzer dış görünüşleri nedeniyle genellikle birbirleriyle karıştırılır.

Asmadayken onları ayırt etmek zor. Böğürtlen, siyah ahudududan daha dikenli olabilir, ancak dikensiz böğürtlen de vardır.

Ancak hasattan sonra farkı söylemek daha kolaydır. Meyvenin sapından koparıldığı yan tarafına bakın. Siyah ahududular, çekirdeklerinin içi boş olması için toplandıkları sapın üzerinde meyvenin bir parçasını bırakırlar.

Böğürtlenlerde meyvenin tamamı gövdeden çıkar, böylece gövdeye tutturuldukları yerde beyaz veya yeşil bir çekirdek olur.

Her ikisi de yumuşak, çabuk bozulan meyvelerdir, ancak içi boş çekirdeklerinden dolayı, siyah ahududu böğürtlenlerden daha yumuşak ve hatta daha çabuk bozulur.

Bunları yan yana karşılaştırırsanız, böğürtlenlerin drupeletlerinin pürüzsüz ve parlak olduğunu, ahududuların ise minik beyaz tüylerle kaplı olduğunu fark edeceksiniz.

İki meyvenin de farklı bir lezzet profili vardır; böğürtlenler daha ekşi iken, siyah ahududular daha tatlıdır.

Böğürtlen ve siyah ahududu benzer göründükleri için genellikle birbirleriyle karıştırılır. Onları birbirinden ayırmanın en iyi yolu meyvenin gövde tarafını kontrol etmektir. Siyah ahududu, içi boş bir çekirdeğe, küçük tüylere ve böğürtlenlerden daha tatlı bir tada sahiptir.

İkisi de oldukça besleyicidir

Pazardan hangisini alırsanız alın, hem böğürtlen hem de siyah ahududu çok besleyicidir. Sırasıyla 1 bardak (140 gram) böğürtlen ve siyah ahududu porsiyonu için beslenme verileri (,):

Her iki meyvenin de kalorisi oldukça düşüktür ve kan şekeri seviyenizi ve sindirim sisteminizi düzenlemeye yardımcı olan mükemmel lif kaynaklarıdır. Her iki meyvenin 1 fincan (140 gram) porsiyonu, yetişkinler için bu besin için DV'nin üçte birinden fazlasını sağlar.

Her iki meyvenin bir porsiyonu da diyetinize önemli miktarda C vitamini ekler, bu da sağlıklı bir bağışıklık sistemi ve bağ dokusunu korumak için önemlidir ().

Ek olarak, diğer meyveler gibi, her iki meyvede de polifenoller () adı verilen sağlığı geliştiren bileşikler bulunur.

Bu bitki bileşiklerinin antioksidan özellikleri vardır, yani hücreleri oksidatif hasardan korumaya yardımcı olabilirler. Bunu yaparken kanser, kalp hastalığı ve diyabet gibi belirli kronik rahatsızlıkların riskini azaltmaya yardımcı olurlar (,,).

Antosiyaninler, böğürtlen ve siyah ahududuya mürekkep siyahı rengini veren bir tür polifenoldür. Her iki meyvede de, daha sağlıklı kan damarlarıyla bağlantılı olan ve hücreleri mutasyona uğramaktan ve kanserli hale gelmekten koruyabilen etkileyici miktarda antosiyanin vardır (, 8).

Her iki meyve de düşük kalorilidir ve mükemmel lif, C vitamini ve antosiyaninler adı verilen antioksidan bileşik kaynaklarıdır. Yemek yemek sindirim sisteminize ve kan damarlarınıza fayda sağlayabilir ve hatta potansiyel olarak kanser riskinizi azaltabilir.

Böğürtlen ve siyah ahududu nasıl tüketilir

Bu meyvelerin ikisi de taze yenildiğinde lezzetlidir. Yumuşak meyveler oldukları ve çok çabuk bozuldukları için onları buzdolabında saklayın ve 2-3 gün içinde kullanın.

Taze siyah ahududu ve böğürtlen, taze bir meyveye veya yapraklı yeşil salataya derin, zengin bir renk katabilir, yulaf veya yoğurdun üstüne iyi bir etki yapabilir veya bir peynir tabağına dahil edilebilir.

Her iki çilek de dondurulmuş olarak mevcuttur. Aslında, siyah ahududu çok kısa bir büyüme mevsimine sahip olduğu için, onları donmuş halde bulmakta veya kendinizinkini dondururken daha fazla şansınız olabilir.

Dondurulmuş meyvelerle, antioksidanları dondurulduğunda bile bozulmadan kaldığından, lezzetlerinin ve sağlık yararlarının tadını istediğiniz zaman çıkarabilirsiniz ().

Dondurulmuş meyveler kullanıyorsanız, çözüldüklerinde yumuşak ve peltemsi olacağını, ancak tadı güzel olacaklarını unutmayın. Fırınlamada, krep veya waffle üzerine sos olarak veya smoothie'lerde kullanmak harikadır.

Taze veya dondurulmuş böğürtlen ve siyah ahududuların tadını çıkarmanın bir başka yolu da onları reçel haline getirmek ve tüm yıl boyunca tadını çıkarmaktır. Daha ekşi oldukları için böğürtlen reçeli biraz daha fazla şekere ihtiyaç duyabilir, bu nedenle konserve yapmadan önce tatlandırın.

Taze böğürtlen ve siyah ahududu çabuk bozulur, bu nedenle buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde kullanın. Bu meyveleri kullanmanın lezzetli yolları arasında onları salatalara, tatlılara ve soslara eklemek veya reçel yapmak için kullanmak yer alır.

Alt çizgi

Çok benzer görünseler de, siyah ahududu ve böğürtlen tamamen farklı iki meyvedir.

Onları birbirinden ayırmak için, alttaki gösterge deliğini arayın. Siyah ahududu içi boş, böğürtlen ise katıdır.

Hangisini seçerseniz seçin, bu meyveler benzer bir beslenme profiline sahiptir ve antosiyaninler adı verilen antioksidanlarla doludur.

Bunlardan daha fazlasını diyetinize dahil etmek, sindirim sisteminizi düzenlemek, daha sağlıklı kan damarlarını desteklemek ve kanser riskinizi azaltmak gibi sayısız faydaya sahip olabilir.