En İyi Glutensiz Bira Nedir?

İçerik

• Glutensiz ve glüten çıkarılmış bira
• Glütensiz bira çeşitleri
• Glutensiz bira nasıl yapılır
• Alt çizgi

Okurlarımız için yararlı olduğunu düşündüğümüz ürünleri ekliyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar aracılığıyla satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Geleneksel biralar su, maya, şerbetçiotu ve buğday veya arpadan yapılır ve NoBreak; - gluten içeren iki tane (1).

Alternatif olarak, sorgum, pirinç ve darı gibi glütensiz tahıllarla yapılan birçok glütensiz bira mevcuttur.

Bu makale glutensiz bira pazarını ve sizin için en iyisini seçerken göz önünde bulundurmanız gereken bazı faktörleri gözden geçirmektedir.

Glutensiz ve glüten çıkarılmış bira

Çoğu geleneksel biradan farklı olarak, glütensiz çeşitler glütensiz tahıllardan yapılır ve Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu (TTB) yerine Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından düzenlenir (2).

FDA düzenlemelerine göre, glütensiz biralar milyonda 20 kısımdan (ppm) daha az glüten (3) içermelidir.

Glutensiz bira bulma arayışınızda muhtemelen “glüten çıkarılmış” veya “glüten azaltılmış” etiketli biralarla karşılaşacaksınız, ancak bunlar glütensiz değildir.

Gluten ile çıkarılmış bira, arpa, buğday veya çavdar gibi glüten içeren bir tahıldan yapılır. Gluten partiküllerini daha küçük parçalara sindiren enzimler kullanılarak işlenir, bu da gluten alerjisi veya intoleransı olan bir kişide bağışıklık tepkisine neden olma riski düşük olabilir (4).

Bununla birlikte, çıkarma işleminin etkinliği bilimsel olarak doğrulanmamıştır ve glüten azaltılmış veya glüten uzaklaştırılmış biranın gluten içeriği gruplar arasında değişebilir (5, 6).

Ayrıca, bir test tüpü çalışması, glüten çıkarılmış biranın çölyak hastalığı olan bazı insanlarda hala bir bağışıklık tepkisine neden olabileceğini ortaya koymuştur (7).

Bu nedenle, ciddi bir gluten intoleransı veya alerjiniz varsa glüten çıkarılmış biralar önerilmez.

Glütensiz bira, buğday veya arpa yerine sorgum, pirinç veya darı gibi glütensiz tahıllarla yapılır. Glüten çıkarılmış biralar, glüten içeriklerini azaltmaya yönelik bir işleme tabi tutulur.

Glütensiz bira çeşitleri

Artan sayıda glütensiz bira mevcuttur.

Düzenli biranın tadını çıkarırsanız, glütensiz biraların kullanılan tahıllar nedeniyle farklı bir tat profiline sahip olduğunu görebilirsiniz. Erken glütensiz biralar genellikle sorgum kullandı, ancak birçok bira ekşi lezzeti nedeniyle bu bileşenden uzaklaştı.

Bunun yerine, glütensiz pek çok bira şimdi yaratıcı malzemeler ve darı, karabuğday, pirinç ve mısır gibi diğer glütensiz tahıllar kullanarak lezzetli ales, Belçika beyazları ve Hindistan soluk ales (IPA) yapıyor.

Bazı bira fabrikaları, glütensiz bira fabrikalarıdır, bu da glüten içeren bileşenleri hiç işlemedikleri anlamına gelir.

İşte dünyanın her yerinde bulunan popüler glütensiz biralar:

• Buck Wild Pale Ale, Alpenglow Beer Company tarafından (California, ABD)
• Copperhead Copper Ale, Alt Brew tarafından (Wisconsin, ABD)
• Redbridge Lager, Anheuser-Busch tarafından (Missouri, ABD)
• Felix Pilsner by Bierly Brewing (Oregon, ABD)
• Pyro Amerikan soluk Ale yanan bira bira (Minnesota, ABD) tarafından
• Divine Science Brewing tarafından üçüncü irtibat IPA'sı (California, ABD)
• Glutenator IPA, Epic Brewing Company (Utah, ABD) tarafından
• Celia Saison Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, ABD)
• Sonbahar bira şirketi tarafından İngiliz soluk Ale (Seaham, İngiltere)
• Peter Bira Fabrikası (Bungay, İngiltere) tarafından G-Free (Pilsner)
• Whistler Brewing Company tarafından Forager Amber Pale Ale (Britanya Kolumbiyası, Kanada)
• Masaj Darı Lager Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
• Scott'un Bira Fabrikası tarafından Glutensiz Soluk Ale (Oamaru, Yeni Zelanda)
• Vahşi Polly Brewing Co. (Batı Avustralya, Avustralya) tarafından soluk Ale
• Zencefilli Bira - Billabong Brewing (Batı Avustralya, Avustralya)

Gördüğünüz gibi, dünya çapında glütensiz bira bulmak kolaydır.

Glutensiz biraların mevcudiyeti son yıllarda önemli ölçüde artmıştır. Artık dünyanın her yerinden glutensiz seçenekler bulabilirsiniz.

Glutensiz bira nasıl yapılır

Kendi glutensiz biranızı özel mağazalarda veya çevrimiçi olarak demlemek için kitler bulabilirsiniz. Genellikle ana karbonhidrat kaynağı olarak tatlı bir sorgum şurubunun yanı sıra maya, şerbetçiotu ve diğer lezzet verici maddeleri içerir.

Glutensiz bira tarifleri değişkendir, ancak evde basit bir sorgum birası yapmak için temel adımlar şunlardır:

1. Suyu kaynatın ve sorgum şurubunu ekleyin.
2. Şerbetçiotu ekleyin ve 1 saat kaynatın.
3. Isıyı kapatın ve balla karıştırın. Soğumaya bırakın.
4. Temiz ve sterilize edilmiş bir mayalayıcıya aktarın. İstenen miktarda sıvıyı yapmak için yeterli suyu ekleyin, genellikle yaklaşık 5 galon (19 litre). Mayayı atın.
5. Birayı fermente edin ve mısır şekeri ile sterilize edilmiş şişelere koyun.

Sorgum şurubu gibi glütensiz içerikler kullanmanıza rağmen, glutensiz bira evde geleneksel bira yapma yönteminize benzer şekilde yapılabilir. Süreci kolaylaştırmak için glütensiz homebrew kitleri mevcuttur.

Alt çizgi

Glütensiz demleme sayesinde, şimdi çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olanların bira tadını çıkarabilirsiniz.

Glütensiz bira, geleneksel bira yapmak için kullanılan buğday veya arpa yerine glutensiz tahıllar kullanılarak yapılır.

Glüten çıkarılmış ve glüten azaltılmış biralar da mevcuttur, ancak bunlar glüten izleri içerebileceğinden glütenden kaçınma olan insanlar için uygun olmayabilir.

Glutensiz en iyi biranın tadına bakmak sizin tercihlerinize bağlıdır. Neyse ki, dünyanın her yerinden glütensiz biralar bulabilir, hatta kendi evinizi bile hazırlayabilirsiniz.

Son olarak, ılımlı bir şekilde bira ve diğer alkollü içecekler içtiğinizden emin olun. Orta derecede içme, kadınlar için günde en fazla bir içki ve erkekler için günde iki içki olarak tanımlanmaktadır (8).