Dolmalık Biber 101: Besin Değerleri ve Sağlık Faydaları

İçerik

• Beslenme gerçekleri
• Karbonhidrat
• Vitaminler ve mineraller
• Diğer bitki bileşikleri
• Dolmalık biberin sağlığa faydaları
• Göz sağlığı
• Anemi önleme
• Yan etkiler
• Alt çizgi

Dolmalık biber (Capsicum annuum) itüzümü ailesine ait meyvelerdir.

Hepsi Orta ve Güney Amerika'ya özgü acı biber, domates ve ekmek meyvesi ile ilgilidir.

Tatlı biber veya kırmızı biber olarak da adlandırılan dolmalık biberler çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.

Yakın akrabaları gibi acı biberler, dolmalık biberler bazen kurutulur ve toz haline getirilir. Bu durumda kırmızı biber olarak adlandırılır.

Kalorileri düşüktür ve C vitamini ve diğer antioksidanlar açısından son derece zengindirler, bu da onları sağlıklı bir diyete mükemmel bir katkı yapar.

Dolmalık biberler, olgunlaşmamış olan kırmızı, sarı, turuncu ve yeşil gibi çeşitli renklerde gelir.

Yeşil, olgunlaşmamış biberlerin biraz acı bir tadı vardır ve tamamen olgunlaşmış biber kadar tatlı değildir.

Bu makale size biber hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor.

Beslenme gerçekleri

Taze, çiğ dolmalık biberlerin büyük kısmı sudan oluşur (% 92). Geri kalanı karbonhidrat ve az miktarda protein ve yağdır.

3.5 ons (100 gram) çiğ kırmızı dolmalık biberlerdeki ana besinler ():

• Kalori: 31
• Su: 92%
• Protein: 1 gram
• Karbonhidrat: 6 gram
• Şeker: 4,2 gram
• Lif: 2,1 gram
• Şişman: 0.3 gram

Karbonhidrat

Dolmalık biber, temel olarak kalori içeriğinin çoğunu oluşturan karbonhidratlardan oluşur - 6 gram karbonhidrat içeren 3.5 ons (100 gram) ile.

Karbonhidratlar çoğunlukla, olgun biberlerin tatlı tadından sorumlu olan glikoz ve fruktoz gibi şekerlerdir.

Dolmalık biberler ayrıca az miktarda lif içerir - taze ağırlıkça% 2. Kalori için kalori, çok iyi bir lif kaynağıdır ().

Dolmalık biber esas olarak su ve karbonhidrattan oluşur. Karbonhidratların çoğu, glikoz ve fruktoz gibi şekerlerdir. Dolmalık biber de iyi bir lif kaynağıdır.

Vitaminler ve mineraller

Dolmalık biber, çeşitli vitamin ve minerallerle yüklüdür ():

• C vitamini. Bir orta boy kırmızı dolmalık biber, C vitamini için Referans Günlük Alımın (RDI)% 169'unu sağlar ve bu da onu bu temel besinin en zengin beslenme kaynaklarından biri yapar.
• B6 vitamini. Piridoksin, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için önemli bir besin ailesi olan en yaygın B6 vitamini türüdür.
• K1 vitamini. Filokinon olarak da bilinen bir K vitamini formu olan K1, kanın pıhtılaşması ve kemik sağlığı için önemlidir.
• Potasyum. Bu temel mineral kalp sağlığını iyileştirebilir ().
• Folat. B9 vitamini olarak da bilinen folatın vücudunuzda çeşitli işlevleri vardır. Gebelikte yeterli folat alımı çok önemlidir ().
• E vitamini Güçlü bir antioksidan olan E vitamini, sağlıklı sinirler ve kaslar için gereklidir. Yağda çözünen bu vitaminin en iyi beslenme kaynakları yağlar, kuruyemişler, tohumlar ve sebzelerdir.
• A vitamini Kırmızı dolmalık biber, vücudunuzun A vitaminine () dönüştürdüğü pro-vitamin A (beta karoten) bakımından yüksektir.

Dolmalık biber, C vitamini bakımından çok yüksektir ve bir tanesi RDI'nin% 169'unu sağlar. Dolmalık biberlerdeki diğer vitamin ve mineraller arasında K1 vitamini, E vitamini, A vitamini, folat ve potasyum bulunur.

Diğer bitki bileşikleri

Dolmalık biberler, çeşitli antioksidanlar bakımından zengindir - özellikle olgun örneklerde çok daha bol bulunan karotenoidler ().

Dolmalık biberlerdeki başlıca bileşenler şunlardır:

• Capsanthin. Özellikle kırmızı dolmalık biber bakımından zengin olan capsanthin, parlak kırmızı renklerinden sorumlu olan güçlü bir antioksidandır (6, 7).
• Violaxanthin. Bu bileşik, sarı dolmalık biberlerdeki en yaygın karotenoid antioksidandır ().
• Lutein. Yeşil (olgunlaşmamış) dolmalık biber ve siyah kırmızı biberde bol miktarda bulunurken, olgun biberlerde lutein yoktur. Yeterli lutein alımı göz sağlığını iyileştirebilir (6,).
• Quercetin. Çalışmalar, bu polifenol antioksidanın kalp hastalığı ve kanser gibi belirli kronik durumların önlenmesinde faydalı olabileceğini göstermektedir (,,).
• Luteolin. Quercetin'e benzer şekilde, luteolin, çeşitli yararlı sağlık etkilerine sahip olabilen bir polifenol antioksidandır (,).

Dolmalık biber, capsanthin, violaxanthin, lutein, quercetin ve luteolin gibi birçok sağlıklı antioksidan içerir. Bu bitki bileşikleri birçok sağlık yararı ile ilişkilidir.

Dolmalık biberin sağlığa faydaları

Çoğu bitkisel gıda gibi, dolmalık biber de sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir.

Yüksek meyve ve sebze tüketimi, kanser ve kalp hastalığı gibi birçok kronik hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.

Ek olarak, dolmalık biberin başka sağlık yararları da olabilir.

Göz sağlığı

En sık görülen görme bozukluğu türleri, ana nedenleri yaşlanma ve enfeksiyonlar olan makula dejenerasyonu ve katarakttır ().

Ancak beslenme de bu hastalıkların gelişmesinde önemli bir rol oynayabilir.

Lutein ve zeaksantin - dolmalık biberlerde nispeten yüksek miktarlarda bulunan karotenoidler - yeterli miktarda tüketildiğinde göz sağlığını iyileştirebilir (,,).

Aslında, gözünüzün ışığa duyarlı iç duvarı olan retinanızı oksidatif hasardan (,,) korurlar.

Bir dizi çalışma, bu karotenoidlerden zengin gıdaların düzenli tüketiminin hem katarakt hem de maküler dejenerasyon riskini azaltabileceğini göstermektedir (,,,,).

Bu nedenle, diyetinize dolmalık biber eklemek, görme bozukluğu riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir.

Anemi önleme

Anemi, kanınızın oksijen taşıma kapasitesinin azalmasıyla karakterize edilen yaygın bir durumdur.

Aneminin en yaygın nedenlerinden biri, ana semptomları halsizlik ve yorgunluk olan demir eksikliğidir.

Kırmızı dolmalık biber sadece iyi bir demir kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda C vitamini açısından son derece zengindir, bu da bağırsağınızdaki demirin emilimini artırır ().

Aslında, bir orta boy kırmızı dolmalık biber, C vitamini için RDI'nin% 169'unu içerebilir ().

C vitamini açısından zengin meyve veya sebzeleri tükettiğinizde diyetteki demir emilimi önemli ölçüde artar ().

Bu nedenle, et veya ıspanak gibi demir açısından zengin yiyeceklerin yanında çiğ dolmalık biber yemek, vücudunuzun demir depolarını artırarak anemi riskinizi azaltabilir.

Diğer meyve ve sebzeler gibi, dolmalık biberin de birçok sağlık yararı olabilir. Bunlar, gelişmiş göz sağlığını ve azalmış anemi riskini içerir.

Yan etkiler

Dolmalık biberler genellikle sağlıklıdır ve iyi tolere edilir, ancak bazı insanlar alerjik olabilir. Bununla birlikte, alerji oldukça nadirdir.

Yine de, polen alerjisi olan bazı insanlar, alerjik çapraz reaktivite (,) nedeniyle dolmalık bibere de duyarlı olabilir.

Aynı alerjenleri veya kimyasal yapı olarak benzer alerjenleri içerebildikleri için bazı gıdalar arasında alerjik çapraz reaksiyonlar meydana gelebilir.

Ölçülü olarak yenildiğinde, dolmalık biberlerin herhangi bir olumsuz sağlık etkisi yoktur. Ancak bazı kişilerde alerjiyi tetikleyebilirler.

Alt çizgi

Dolmalık biber, başta C vitamini ve çeşitli karotenoidler olmak üzere birçok vitamin ve antioksidan bakımından zengindir.

Bu nedenle, iyileştirilmiş göz sağlığı ve birkaç kronik hastalık riskinin azalması gibi sağlık açısından birçok faydası olabilir.

Sonuç olarak, dolmalık biberler sağlıklı bir diyete mükemmel bir katkı sağlar.