Palm yağı: nedir, faydaları ve nasıl kullanılır

İçerik

• Ana faydalar
• Hurma yağı nasıl kullanılır
• Beslenme bilgileri
• Hurma yağı nasıl yapılır
• Palm yağı tartışmaları

Palm yağı veya hurma yağı olarak da bilinen hurma yağı, halk arasında palmiye yağı olarak bilinen ağaçtan elde edilebilen, ancak bilimsel adı olan bir tür bitkisel yağdır.Elaeis guineensis, beta-karoten bakımından zengindir, A vitamini öncüsü ve E vitamini.

Bazı vitaminler açısından zengin olmasına rağmen, hurma yağı kullanımı tartışmalıdır, çünkü sağlık yararları henüz bilinmemektedir ve elde etme sürecinin büyük bir çevresel etkiye sahip olabileceği gerçeği nedeniyle. Hurma yağı ise ekonomik ve çok yönlü olduğu için sabun ve diş macunu gibi kozmetik ve hijyen ürünleri ile çikolata, dondurma ve diğer yiyecekler gibi gıda ürünlerinin imalatında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ana faydalar

Ham hurma yağı, Afrika ülkeleri ve Bahia gibi bazı yerlerin mutfağının bir parçası olduğu için yüksek sıcaklıklarda stabil olduğu için yiyecekleri baharatlamak veya kızartmak için kullanılabilir. Ek olarak, hurma yağı A ve E vitamini açısından zengindir ve bu nedenle bazı sağlık yararları olabilir, bunlardan başlıcaları:

• Cilt ve göz sağlığını destekler;
• Bağışıklık sistemini güçlendirir;
• Organların üreme organlarının işleyişini iyileştirir;
• Doğrudan serbest radikallere etki eden ve erken yaşlanmayı ve hastalıkların gelişmesini önleyen antioksidanlar açısından zengindir.

Ancak bu yağ arıtma sürecinden geçtiğinde özelliklerini kaybederek ekmek, kek, bisküvi, margarin, proteinli barlar, tahıl gevrekleri, çikolatalar, dondurma ve benzeri endüstriyel ürünlerin imalatında katkı maddesi olarak kullanılmaya başlanır. Nutella, Örneğin. Bu durumlarda hurma yağı tüketiminin sağlık açısından bir yararı yoktur, aksine% 50'si doymuş yağdan, özellikle palmitik asitten oluştuğu için, artmış kolesterol ile ilişkili olabileceğinden kardiyovasküler riskte artış olabilir ve pıhtı oluşumu.

Hurma yağı, ürün ayrışmasını önlemek için dengeleyici olarak kakao veya badem yağında da kullanılabilir. Palm yağı, hurma yağı, hurma yağı veya hurma stearini gibi çeşitli isimler taşıyan ürünlerin etiketlerinde tanımlanabilir.

Hurma yağı nasıl kullanılır

Hurma yağı kullanımı tartışmalıdır, çünkü bazı çalışmalar sağlık açısından faydaları olabileceğini gösterirken diğerleri olamayacağını belirtmektedir. Ancak ideal olan, tüketiminizin her zaman sağlıklı bir diyet eşliğinde günde maksimum 1 kaşık yağa ayarlanmasıdır. Ayrıca onu içeren sanayileşmiş ürünlerin tüketiminden kaçınılmalı ve gıdanın etiketine her zaman uyulmalıdır.

Örneğin sızma zeytinyağı gibi salataları ve yiyecekleri baharatlamak için kullanılabilecek daha sağlıklı başka yağlar da vardır. Sağlık için en iyi zeytinyağını nasıl seçeceğinizi öğrenin.

Beslenme bilgileri

Aşağıdaki tablo hurma yağında bulunan her bir maddenin besin değerini göstermektedir:

Hurma yağı nasıl yapılır

Palm yağı, ağırlıklı olarak Afrika'da bulunan bir palmiye türünün, palmiye yağının ezilmesinin sonucudur.

Hazırlanması için avuç içi meyvelerinin hasat edilmesi ve posanın tohumdan ayrılmasına izin veren su veya buhar kullanılarak pişirilmesi gerekir. Daha sonra posa preslenir ve meyve ile aynı turuncu renge sahip olan yağ serbest bırakılır.

Pazarlanmak üzere bu yağ, A ve E vitaminlerinin tamamını kaybettiği ve yağın organoleptik özelliklerini, özellikle koku, renk ve aromasını iyileştirmenin yanı sıra daha ideal hale getirmeyi amaçlayan bir arıtma sürecinden geçer yiyecekleri kızartır.

Palm yağı tartışmaları

Bazı çalışmalar, rafine hurma yağının, rafine etme işlemi sırasında üretilen, glisidil esterler olarak bilinen bazı kanserojen ve genotoksik bileşikler içerebileceğini göstermektedir. Ayrıca bu işlem sırasında yağ, antioksidan özelliklerini kaybeder, ancak bunu kanıtlamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Palm yağı üretiminin ormansızlaşma, türlerin yok olması, aşırı pestisit kullanımı ve atmosfere CO2 emisyonlarının artması nedeniyle çevreye zarar verebileceği de doğrulandı. Bunun nedeni, bu yağın sadece gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda sabun, deterjan, biyolojik olarak parçalanabilen kumaş yumuşatıcıların üretiminde ve dizel motorlu araçlarda yakıt olarak kullanılmasıdır.

Bu nedenle bir dernek Sürdürülebilir Palm Yağı Yuvarlak Masası (RSPO), bu yağın üretimini daha sürdürülebilir hale getirmekten sorumlu.