Kahverengi pirinç: faydaları ve nasıl yapılır

İçerik

• Sağlık yararları nelerdir
• Kahverengi pirinç için beslenme bilgileri
• Kahverengi pirinç nasıl hazırlanır

Kahverengi pirinç, polifenoller, orizanol, fitosteroller, tokotrienoller ve karotenoidler gibi antioksidan özelliklere sahip diğer maddelere ek olarak karbonhidrat, lif, vitamin ve mineral bakımından zengin bir tahıldır ve düzenli tüketimi diyabet gibi hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur. obezite.

Kahverengi ve beyaz pirinç arasındaki temel fark, tahılın lif bakımından zengin olan ve yukarıda belirtilen tüm besinleri içeren kısmı olan kabuk ve ruşeymden arındırılmasıdır, bu nedenle beyaz pirinç ile ilişkilendirilir. kronik hastalık geliştirme riskinde artış.

Sağlık yararları nelerdir

Kahverengi pirinç yemenin birkaç sağlık faydası vardır, örneğin:

• Kabızlıktan muzdarip olanlar için mükemmel bir seçenek olan dışkı hacmini artırmaya ve tahliyeyi kolaylaştırmaya yardımcı olan liflerin varlığı nedeniyle bağırsak sağlığını iyileştirin;
• İçerisinde karbonhidrat olmasına rağmen, orta miktarda tüketildiğinde tokluk hissini artırmaya ve besin tüketimini azaltmaya yardımcı olan lifleri de bulunduğu için kilo vermeye katkıda bulunur. Ek olarak, esmer pirincin obeziteye karşı ümit verici bir bileşik olan gama oryzanol gibi birkaç biyoaktif bileşiği vardır;
• Yağların oksidasyonunu azaltan ve önleyen antioksidanlar açısından zengin olduğu için kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, kalp damar hastalıkları riskini azaltır;
• Kahverengi pirince orta derecede glisemik indeks veren lif varlığından dolayı kan şekerinin düzenlenmesine katkıda bulunur, böylece tüketildiğinde kan şekerinin o kadar artmaması sağlanır. Ayrıca bazı çalışmalar, şekerin düzenlenmesine yardımcı olan bir hormon olan insülin üretiminden sorumlu pankreas hücrelerini koruyan gama oryzanol ile anti-diyabetik özelliklerinin de ilişkili olabileceğini göstermektedir;
• Hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan koruyan antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip biyoaktif bileşiklere sahip olduğu için kanseri önlemeye yardımcı olur;
• Antioksidanların varlığından dolayı nöroprotektif bir etkiye sahiptir ve örneğin Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkları önlemeye yardımcı olur.

Ek olarak, kahverengi pirinç, fasulye, nohut veya bezelye gibi bazı baklagillerle birleştirildiğinde veganlar, vejetaryenler veya çölyak hastalığı için mükemmel bir seçenek olabilecek kaliteli bir protein oluşturan proteinler açısından zengindir. Bilimsel bir çalışma, kahverengi pirinç proteininin soya proteini ve peynir altı suyu proteini ile karşılaştırılabilir olduğunu bildirmektedir.

Kahverengi pirinç için beslenme bilgileri

Aşağıdaki tablo kahverengi pirincin besin değerini beyaz pirincin besin değeri ile karşılaştırmaktadır:

Kahverengi pirinç nasıl hazırlanır

Pirinç pişirme oranı 1: 3'tür, yani su miktarı her zaman pirincin üç katı olmalıdır. İlk olarak, kahverengi pirinç ıslatılmalı ve üzerini örtecek kadar su eklenerek yaklaşık 20 dakika bekletilmelidir.

Pirinci hazırlamak için bir tencereye 1 veya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve sıcakken 1 bardak esmer pirinci ilave edip yapışmasını önlemek için karıştırın. Daha sonra 3 bardak su ve bir tutam tuzu ekleyin, orta ateşte su kaynayana kadar pişirin ve bu meydana geldiğinde sıcaklık düşük ateşe düşürülmeli, ardından tavayı kapatarak yaklaşık 30 dakika veya daha fazla pişirin. pişmiş.

Pirinç arasında delikler görmeye başladığınızda, ocağı kapatın ve kapak açıkken birkaç dakika daha dinlendirerek pirincin suyu emmesini tamamlayın.