Fasulye Sebze mi?

İçerik

• Teknik olarak, fasulye baklagillerdir
• Sıklıkla sebze olarak sınıflandırılır
• Protein besin grubunun bir kısmı
• Alt çizgi

Birçok insan fasulye yemeklerine lezzetli ve besleyici bir katkı olarak bulur. Ancak, sıklıkla yanlış anlaşılan şey, hangi gıda grubuna ait olduklarıdır.

Sebzeler gibi fasulye de sağlığınızı destekleyen lif, vitaminler, mineraller ve bitkisel besinler ile doludur.

Bununla birlikte, çoğu sebzeden farklı olarak, fasulye önemli miktarda bitki bazlı protein sunar.

Bu makalede, fasulyenin sebze olup olmadığı veya başka bir şey olarak kategorize edilmesi gerekip gerekmediği anlatılmaktadır.

Teknik olarak, fasulye baklagillerdir

Botanik olarak baklagiller, baklagiller olarak bilinen bir grup bitki gıdası olarak sınıflandırılır.

Tüm baklagiller, çiçekli bitkiler denilen bir ailenin üyeleridir. Baklagiller, Ayrıca şöyle bilinir Leguminosae. Bu bitkiler bir bakla içinde meyve ve tohum üretir.

Baklagiller besin açısından benzersiz olduğundan, bazen kendi yiyecek grupları olarak kabul edilirler. Bununla birlikte, daha sık sebze gibi diğer bitkisel gıdalarla kategorize edilirler.

“Fasulye” terimi bir baklagil tohumu kategorisini ifade eder. Diğer kategoriler arasında mercimek, lupin ve fıstık bulunur.

Ortak fasulye çeşitleri şunları içerir:

• Ortak fasulye: barbunya, pinto, beyaz ve lacivert fasulye
• Soya fasulyesi: edamame ve tofu ve soya sütü gibi ürünler
• Nohut: Garbanzo olarak da bilinir ve humus yapımında kullanılır
• bezelye: yeşil, split-yeşil ve split-sarı bezelye

Fasulye, baklagiller olarak bilinen bitki gıdalarıdır. Yaygın olarak tüketilen fasulye, barbunya fasulyesi, lacivert fasulye, soya fasulyesi ve nohut içerir.

Sıklıkla sebze olarak sınıflandırılır

Besinsel olarak, fasulye, hem çözünür hem de çözünmez lif de dahil olmak üzere zengin bir protein, vitamin, mineral ve karbonhidrat kaynağı olarak ünlüdür.

İşte pişmiş siyah fasulye (1) tipik 1 fincan (172 gram) porsiyonun besin içeriği:

• Kalori: 227
• karbonhidrat: 41 gram
• Protein: 15 gram
• Şişman: 1 gram
• Lif: 15 gram
• folat: Günlük Değerin% 64'ü (DV)
• Potasyum: DV'nin% 13'ü
• Fosfor: DV'nin% 19'u
• Magnezyum: DV'nin% 29'u
• Demir: DV'nin% 20'si

Çekirdeklerin tam besin içeriği, fasulye türüne ve yetiştirildikleri toprağa bağlı olarak değişmekle birlikte, çoğu folat, demir, magnezyum, lif ve protein bakımından yüksektir.

Birçok sebze gibi, fasulye de kronik beslenmeyi önlemeye yardımcı olabilecek bitkisel besinler olarak bilinen bitki bileşikleri bakımından zengindir. Araştırmalar, düzenli olarak fasulye ve diğer bakliyat yemenin genel diyet kalitenizi önemli ölçüde artırabileceğini göstermektedir (2).

Besin yapısı ve yüksek lif içeriği nedeniyle, fasulye ve diğer baklagiller genellikle sebze gıda grubunun bir parçası olarak sınıflandırılır (3).

Ayrıca, diğer sebze türlerine kıyasla nispeten yüksek nişasta içeriği nedeniyle patates ve kabak ile birlikte “nişastalı sebzeler” alt grubuna ayrılabilirler.

Fasulye, yüksek lif ve nişasta içeriği ile yoğun besindir. Bu nedenle, sık sık sebze gıda grubunun bir parçası olarak kabul edilirler. Patates ve kabak ile birlikte “nişastalı sebze” olarak da sınıflandırılabilirler.

Protein besin grubunun bir kısmı

Fasulyenin belki de en eşsiz besinsel özelliklerinden biri protein içeriğidir.

Diğer sebze türlerinin aksine, fasulye genellikle protein besin grubunun bir parçası olarak kabul edilir. Aslında, fasulye vejetaryen ve vegan diyetlerde et ve diğer hayvansal bazlı protein kaynakları için popüler bir alternatiftir.

Fasulye aynı zamanda en uygun fiyatlı protein kaynaklarından biridir, bu da onları küresel gıda arzının paha biçilmez bir bileşeni yapar (4).

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), fasulyeleri hem sebze hem de protein gıda gruplarının bir parçası olarak sayar. Protein için kullanılıyorlarsa, 1/4 fincan fasulye (43 gram) 1 ons ete (28 gram) veya diğer hayvansal bazlı proteine ​​(3) eşittir.

Fasulye genellikle bir veya daha fazla esansiyel amino aside sahip olmadıkları için hayvansal bazlı proteine ​​kıyasla daha düşük kaliteli bir protein kaynağı olarak sıralanırlar (5).

Esasen, bu, hayvan bazlı proteine ​​kıyasla, günlük amino asit ve protein ihtiyaçlarınızı karşılamak için diğer bitki bazlı protein kaynaklarıyla birlikte daha fazla porsiyon fasulye tüketmeniz gerektiği anlamına gelir.

Fasulye protein gıda grubuna da dahil edilir, çünkü önemli miktarda amino asit sağlarlar. Genellikle vejetaryen ve vegan diyetlerinde et yerine kullanılırlar.

Alt çizgi

Teknik olarak baklagiller olarak bilinen ayrı bir gıda grubu olmasına rağmen, fasulye, yüksek lif, vitamin, mineral ve sağlığı teşvik eden bitki besleyici içeriği nedeniyle sebzelere çok benzer.

Yine de protein bakımından oldukça zengin oldukları için çoğu sebzeye özgüdürler.

Temel olarak, fasulye bir baklagil, protein veya sebze olarak kabul edilebilir.

Hangi kategoriye yerleştirdiğinizden bağımsız olarak, düzenli olarak fasulye ve diğer baklagiller tüketmek sağlıklı ve dengeli bir diyete katkıda bulunabilir.