Amaranth: Etkileyici Sağlık Faydaları Olan Eski Bir Tahıl

İçerik

• Amaranth nedir?
• Amaranth Son Derece Besleyicidir
• Antioksidanlar İçerir
• Amaranth Yemek Enflamasyonu Azaltabilir
• Amaranth, Kolesterol Seviyelerini Düşürebilir
• Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir
• Amaranth Doğal Olarak Glutensizdir
• Amaranth Nasıl Kullanılır
• Alt çizgi

Amarant, son zamanlarda sağlıklı bir gıda olarak popülerlik kazanmış olsa da, bu eski tahıl, binlerce yıldır dünyanın belirli bölgelerinde besinlerin vazgeçilmezi olmuştur.

Etkileyici bir besin profiline sahiptir ve bir dizi etkileyici sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.

Amaranth nedir?

Amaranth, yaklaşık 8.000 yıldır yetiştirilen 60'tan fazla farklı tahıl türünden oluşan bir gruptur.

Bu tahıllar bir zamanlar İnka, Maya ve Aztek uygarlıklarında temel gıda olarak kabul edildi.

Amaranth bir yalancı tahıl olarak sınıflandırılır, yani teknik olarak buğday veya yulaf gibi bir tahıl tanesi değildir, ancak karşılaştırılabilir bir besin kümesini paylaşır ve benzer şekillerde kullanılır. Topraksı, cevizli tadı çeşitli yemeklerde iyi çalışır ().

İnanılmaz derecede çok yönlü olmasının yanı sıra, bu besleyici tahıl doğal olarak glütensizdir ve protein, lif, mikro besinler ve antioksidanlar açısından zengindir.

Özet Amaranth, binlerce yıldır yetiştirilen çok yönlü ve besleyici bir tahıl grubudur.

Amaranth Son Derece Besleyicidir

Bu eski tahıl, lif ve proteinin yanı sıra birçok önemli mikro besin açısından zengindir.

Özellikle amarant, iyi bir manganez, magnezyum, fosfor ve demir kaynağıdır.

Bir fincan (246 gram) pişmiş amarant aşağıdaki besin maddelerini içerir (2):

• Kalori: 251
• Protein: 9,3 gram
• Karbonhidrat: 46 gram
• Şişman: 5,2 gram
• Manganez: Günlük ihtiyacın% 105'i
• Magnezyum: RDI'nın% 40'ı
• Fosfor: RDI'nin% 36'sı
• Demir: Günlük ihtiyacın% 29'u
• Selenyum: RDI'nin% 19'u
• Bakır: RDI'nin% 18'i

Amaranth, günlük besin ihtiyaçlarınızı tek bir porsiyonda aşan manganez ile doludur. Manganez özellikle beyin fonksiyonu için önemlidir ve belirli nörolojik koşullara karşı koruma sağladığına inanılmaktadır ().

Aynı zamanda, vücutta DNA sentezi ve kas kasılması dahil olmak üzere yaklaşık 300 reaksiyonda yer alan temel bir besin olan magnezyum açısından da zengindir ().

Dahası, amarant, kemik sağlığı için önemli bir mineral olan fosfor bakımından yüksektir. Aynı zamanda vücudunuzun kan üretmesine yardımcı olan demir açısından da zengindir (,).

Özet Amaranth, diğer bazı önemli mikro besinlerle birlikte iyi bir lif, protein, manganez, magnezyum, fosfor ve demir kaynağıdır.

Antioksidanlar İçerir

Antioksidanlar, vücuttaki zararlı serbest radikallere karşı korunmaya yardımcı olan doğal olarak oluşan bileşiklerdir. Serbest radikaller hücrelere zarar verebilir ve kronik hastalığın gelişmesine katkıda bulunabilir ().

Amaranth, sağlığı geliştiren antioksidanların iyi bir kaynağıdır.

Bir inceleme, amarantın antioksidan görevi gören bitki bileşikleri olan fenolik asitlerde özellikle yüksek olduğunu bildirdi. Bunlar arasında gallik asit, p-hidroksibenzoik asit ve vanillik asit, tümü kalp hastalığı ve kanser gibi hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilir (,).

Bir sıçan çalışmasında, amarantın belirli antioksidanların aktivitesini artırdığı ve karaciğeri alkole karşı korumaya yardımcı olduğu bulunmuştur ().

Antioksidan içeriği, çiğ amarantta en yüksektir ve çalışmalar, ıslatmanın ve işlemenin antioksidan aktivitesini azaltabileceğini bulmuştur (,).

Amaranth'taki antioksidanların insanları nasıl etkileyebileceğini belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Özet Amaranth, gallik asit gibi çeşitli antioksidanlarda yüksektir. p-hidroksibenzoik asit ve vanillik asit, hastalığa karşı korunmaya yardımcı olabilir.

Amaranth Yemek Enflamasyonu Azaltabilir

Enflamasyon, vücudu yaralanma ve enfeksiyona karşı korumak için tasarlanmış normal bir bağışıklık tepkisidir.

Bununla birlikte, kronik inflamasyon, kronik hastalığa katkıda bulunabilir ve kanser, diyabet ve otoimmün bozukluklar gibi durumlarla ilişkilendirilmiştir ().

Birkaç çalışma, amarantın vücutta anti-inflamatuar bir etkiye sahip olabileceğini bulmuştur.

Bir test tüpü çalışmasında, amarantın çeşitli inflamasyon belirteçlerini azalttığı bulunmuştur ().

Benzer şekilde, bir hayvan çalışması, amarantın alerjik iltihaplanmada rol oynayan bir antikor türü olan immünoglobulin E'nin üretimini engellemeye yardımcı olduğunu gösterdi ().

Bununla birlikte, insanlarda amarantın potansiyel anti-enflamatuar etkilerini ölçmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Özet Hayvan ve test tüpü çalışmaları, amarantın vücutta anti-inflamatuar bir etkiye sahip olabileceğini göstermektedir.

Amaranth, Kolesterol Seviyelerini Düşürebilir

Kolesterol, vücutta bulunan yağ benzeri bir maddedir. Çok fazla kolesterol kanda birikerek arterlerin daralmasına neden olabilir.

İlginç bir şekilde, bazı hayvan çalışmaları, amarantın kolesterol düşürücü özelliklere sahip olabileceğini bulmuştur.

Hamsterlerde yapılan bir çalışma, amarant yağının toplam ve "kötü" LDL kolesterolü sırasıyla% 15 ve% 22 azalttığını göstermiştir. Ayrıca, amarant tahıl, "iyi" HDL kolesterolü artırırken "kötü" LDL kolesterolü düşürmüştür ().

Ek olarak, tavuklarda yapılan bir araştırma, amarant içeren bir diyetin toplam kolesterolü% 30'a kadar ve "kötü" LDL kolesterolü% 70'e kadar düşürdüğünü bildirdi ().

Bu umut verici sonuçlara rağmen, amarantın insanlarda kolesterol seviyelerini nasıl etkileyebileceğini anlamak için ek araştırmalara ihtiyaç vardır.

Özet Bazı hayvan çalışmaları, amarantın toplam ve "kötü" LDL kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir

Fazladan birkaç kilo atmak istiyorsanız, diyetinize amarant eklemeyi düşünebilirsiniz.

Amaranth protein ve lif bakımından yüksektir ve her ikisi de kilo verme çabalarınıza yardımcı olabilir.

Küçük bir çalışmada, yüksek proteinli bir kahvaltının açlığı uyaran hormon olan ghrelin düzeylerini düşürdüğü bulundu ().

19 kişide yapılan bir başka çalışma, yüksek proteinli bir diyetin iştah ve kalori alımında azalma ile ilişkili olduğunu gösterdi ().

Bu arada, amaranttaki lif sindirilmeden gastrointestinal sistemde yavaşça hareket ederek tokluk hissinin gelişmesine yardımcı olabilir.

Bir çalışma 20 ay boyunca 252 kadını izledi ve artan lif alımının daha düşük kilo ve vücut yağı alma riski ile ilişkili olduğunu buldu ().

Yine de, amarantın kilo kaybı üzerindeki etkilerine bakmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kilo kaybını en üst düzeye çıkarmak için, genel olarak sağlıklı bir diyet ve aktif yaşam tarzı ile amarant eşleştirdiğinizden emin olun.

Özet Amaranth protein ve lif bakımından yüksektir ve her ikisi de iştahı azaltmaya ve kilo kaybını artırmaya yardımcı olabilir.

Amaranth Doğal Olarak Glutensizdir

Gluten, buğday, arpa, kılçıksız buğday ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür.

Çölyak hastalığı olanlar için, glüten yemek vücutta bir bağışıklık tepkisini tetikleyerek sindirim sisteminde hasara ve iltihaplanmaya neden olur ().

Glüten duyarlılığı olanlar ayrıca ishal, şişkinlik ve gaz () gibi negatif semptomlar yaşayabilir.

En sık tüketilen tahılların çoğu glüten içerirken, amarant doğal olarak glütensizdir ve glütensiz diyet uygulayanlar tarafından tüketilebilir.

Diğer doğal olarak glütensiz tahıllar arasında sorgum, kinoa, darı, yulaf, karabuğday ve esmer pirinç bulunur.

Özet Amaranth, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olanlar için uygun bir diyet katkısı olan besleyici, glütensiz bir tahıldır.

Amaranth Nasıl Kullanılır

Amaranth'ın hazırlanması basittir ve birçok farklı yemekte kullanılabilir.

Amaranth pişirmeden önce, suya batırıp ardından tahılların bir ila üç gün filizlenmesine izin vererek filizlendirebilirsiniz.

Filizlenme, tahılların sindirimini kolaylaştırır ve antinutrientleri parçalayarak mineral emilimini bozabilir ().

Amaranth pişirmek için, su ile amarantı 3: 1 oranında birleştirin. Kaynatıncaya kadar ısıtın, ardından ısıyı azaltın ve su emilinceye kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.

İşte bu besleyici tahılın tadını çıkarmanın birkaç kolay yolu:

• Lif ve protein içeriğini artırmak için smoothie'lere amarant ekleyin
• Makarna, pilav veya kuskus yerine yemeklerde kullanın
• Kalınlık eklemek için çorba veya güveçte karıştırın
• Meyve, fındık veya tarçınla karıştırarak kahvaltılık gevrek haline getirin.

Özet Amaranth, sindirimi ve mineral emilimini artırmak için filizlenebilir. Pişmiş amarant birçok farklı yemekte kullanılabilir.

Alt çizgi

Amaranth, bol miktarda lif, protein ve mikro besin sağlayan besleyici, glütensiz bir tahıldır.

Ayrıca, azalmış iltihaplanma, düşük kolesterol seviyeleri ve artan kilo kaybı dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.

Hepsinden iyisi, bu tahılın hazırlanması kolaydır ve çeşitli yemeklere eklenebilir, bu da onu diyetinize mükemmel bir katkı haline getirir.