En Yeni Alternatif Tatlandırıcılar Hakkında Bilmeniz Gerekenler

İçerik

• Hurma şurubu
• sorgum şurubu
• Palmira jaggery
• kahverengi pirinç şurubu
• stevya
• hindistan cevizi şekeri
• Keşiş meyvesi
• yacon kökü
• Şunun için inceleyin:

Şeker tam olarak sağlık camiasının lütfunda değil. Uzmanlar şekerin zararlarını tütüne benzetmişler ve hatta uyuşturucu gibi bağımlılık yaptığını tartışmışlardır. Şeker tüketimi, şeker endüstrisinin on yıllardır DL üzerinde tutmaya çalıştığı kalp hastalığı ve kanser ile bağlantılıdır.

Girin: Şeker alternatiflerine artan ilgi. Gıda endüstrisinin geleceğini şekillendirmek için araştırma raporları üreten bir ticaret grubu olan Özel Gıda Derneği, 2018 için ilk on trend tahmini listesine alternatif tatlandırıcıları dahil etti.

CCD Innovation'ın trendler ve pazarlamadan sorumlu başkan yardımcısı Kara Nielsen, şekerin kötü itibarı nedeniyle, insanlar "daha düşük glisemik etkiye, daha az ilave şeker kalorisine ve ilgi çekici tatlı tatların yanı sıra sürdürülebilir ayak izlerine sahip" tatlandırıcılar aramaya başlıyor, dedi. eğilim raporunda. Hurma, sorgum ve yacon kökünden yapılan şurupların daha popüler hale geleceğini tahmin etti. (Doğal şeker ikameleriyle tatlandırılmış bu 10 sağlıklı tatlıyı deneyin.)

Başka bir deyişle, tatlı isteğinizi tatmin etmek için birçok seçeneğiniz var. Artık hemen hemen tüm tatlı yiyeceklerden (hindistan cevizi, elma, esmer pirinç, arpa) yapılan ve sofra şekerini azaltmayı her zamankinden daha kolay hale getiren bir tatlandırıcı var.

Ancak bir tatlandırıcının normal şekerden biraz daha az işlenmiş olması onu tatlandırıcı yapmaz. sağlıklı. Kayıtlı diyetisyen Keri Gans, "İnsanlar, daha fazla besin değerine sahip olduklarını düşündükleri için son zamanlarda çok konuşulan bu alternatif tatlandırıcılara geçiyor" diyor. Bazı tatlandırıcılar, beyaz şekerden almadığınız ancak eser miktarlarda besin maddelerine sahiptir. yemen gerekecek çok fazla Tatlandırıcının iyi bir dozda besin almasını sağlamak, tahmin edebileceğiniz gibi kötü bir fikirdir.

Gans, tercihinize göre bir tatlandırıcı seçmenizi ve normal şeker gibi yeme miktarınızı sınırlamanızı önerir. (USDA, günlük kalorilerinizin yüzde 10'undan fazla olmamak kaydıyla ilave şeker bulundurmanızı önerir.) Sonuç: Tat için bir tatlandırıcı seçmek ve vitamin takviyesini başka yerlerde aramak daha iyidir.

Sağlıklı gıdalarla karıştırılmaması gerekirken, bu yeni tatlandırıcılar, denenecek daha fazla doku ve tat anlamına geliyor. İşte bu yıl daha fazla göreceğiniz modaya uygun tatlandırıcılardan bazıları.

Hurma şurubu

Hurma şurubu, meyve ile aynı tatlı, karamel tadına sahip sıvı bir tatlandırıcıdır. Ancak mümkün olduğunda, tüm tarihleri ​​​​kullanmaktan daha iyidir. (Tarihlerle tatlandırılmış bu 10 tatlıyı deneyin.) Gans, "Bütün hurma, lif, potasyum, selenyum ve magnezyum için harika bir kaynaktır" diyor. "Ama hurma şurubu yaptığınızda ve pişmiş hurmadan yapışkan suyu çıkardığınızda, o besinin çoğunu kaybedersiniz."

sorgum şurubu

Başka bir tatlandırıcı seçeneği, sorgum kamışından elde edilen bir şuruptur. (Bilginize göre, sorgum şurubu tipik olarak sorgum tanelerini toplamak için kullanılan bitkilerden değil, tatlı sorgum bitkilerinden hasat edilir.) Pekmez gibi yoğun, süper tatlı ve lezzetlidir, bu yüzden biraz uzun bir yol kat eder, diyor beslenme danışmanı Dana White. kayıtlı diyetisyen Şurubu salata soslarında, unlu mamullerde veya içeceklerde denemeyi önerir.

Palmira jaggery

Palmyra jaggery, bazen Ayurveda yemeklerinde kullanılan Palmyra palmiye ağacından elde edilen özsudan elde edilen bir tatlandırıcıdır. Eser miktarda kalsiyum, fosfor ve demir ile B1, B6 ve B12 vitaminlerini içerir. Kalori olarak sofra şekerine benzer, ancak daha tatlıdır, böylece daha az kullanarak kurtulabilirsiniz. (İlgili: Ayurvedik Diyet Kilo Kaybı İçin Doğru mu?)

kahverengi pirinç şurubu

Kahverengi pirinç şurubu, pişmiş kahverengi pirincin nişastalarının parçalanmasıyla yapılır. Tamamı glikozdur ve glisemik indeksi 98, sofra şekerinin neredeyse iki katıdır. Kayda değer başka bir dezavantaj, bir çalışma, piyasadaki bazı kahverengi pirinç şurubu ürünlerinin arsenik içerdiğini buldu, bu yüzden dikkatli olun.

stevya

Stevia, stevia bitkisinden hasat edilir. Normal beyaz şekere benziyor ama 150 ila 300 kat daha tatlı. Bir bitkiden gelmesine rağmen, stevia, işlenme miktarı nedeniyle yapay bir tatlandırıcı olarak kabul edilir. Stevia sıfır kalorili olduğu için bir hit oldu, ancak hatasız değil. Tatlandırıcı, bağırsak bakterileri üzerinde olası bir olumsuz etkiye bağlanmıştır.

hindistan cevizi şekeri

Hindistan cevizi şekeri hafif kahverengi şekerli bir tada sahiptir. Daha düşük bir glisemik indekse sahip olduğundan ve bu nedenle daha az insülin yanıtına neden olduğundan, kan şekerini izleyen insanlar için sofra şekerinden daha iyi bir seçimdir. Yine de aşırıya kaçmak mümkün. Gans, "Hindistan cevizi şekeri çok dikkat çekti çünkü insanlar hindistancevizi ile her şeyi sağlıklı yiyeceklerle ilişkilendirecekler" diyor. "Ama hindistancevizi ısırmak gibi değil; hala işleniyor."

Keşiş meyvesi

Tıpkı stevia gibi, keşiş meyvesinden yapılan granül tatlandırıcı, düşük kalorili, düşük glisemik indeksi olan bitki türevli bir tatlandırıcıdır. Her ikisi de hafif bir tat ile son derece tatlıdır. White, "Keşiş meyvesi bir süredir piyasada ancak son birkaç yılda yeni nesil yapay tatlandırıcılar olarak ivme kazandı" diyor. Henüz herhangi bir olumsuz sağlık etkisini belirlemek için olay yerinde yeterince uzun olmadığı konusunda uyarıyor.

yacon kökü

Yacon kökü bitkisinden toplanan şurup, prebiyotik lif içerdiğinden şu anda çok fazla hype alıyor. (Tazeleme: Prebiyotikler, vücudunuzun sindirmediği ve bağırsaklarınızdaki bakteriler için besin görevi gören bir maddedir.) Ancak bir kez daha, boş kaloriler nedeniyle, prebiyotik düzeltmeniz için başka bir yere bakmanız daha iyi olur. .

Şunun için inceleyin: