Badem Unu Neden Diğer Unların Çoğundan Daha İyi?

İçerik

• Badem Unu Nedir?
• Badem Unu İnanılmaz Besleyicidir
• Badem Unu Kan Şekeriniz İçin Daha İyidir
• Badem Unu Glutensizdir
• Badem Unu, LDL Kolesterolü ve Kan Basıncını Düşürmeye Yardımcı Olabilir
• Badem Ununu Pişirme ve Pişirmede Nasıl Kullanılır?
• Alternatiflerle Nasıl Karşılaştırılır?
• Buğday Unları
• Hindistan cevizi unu
• Alt çizgi

Badem unu, geleneksel buğday ununa popüler bir alternatiftir. Karbonhidrat oranı düşüktür, besinlerle doludur ve biraz daha tatlıdır.

Badem unu ayrıca, "kötü" LDL kolesterolü ve insülin direncini düşürmek gibi geleneksel buğday unundan daha fazla sağlık yararı sağlayabilir (,).

Bu makale badem ununun sağlığa faydalarını ve diğer un türlerine göre daha iyi bir alternatif olup olmadığını araştırıyor.

Badem Unu Nedir?

Badem unu, öğütülmüş bademlerden yapılır.

İşlem, kabuğu çıkarmak için bademleri kaynar suda haşlamayı, ardından öğütmeyi ve ince bir un haline getirmeyi içerir.

Badem unu, isimleri bazen birbirinin yerine kullanılmasına rağmen badem unu ile aynı şey değildir.

Badem unu, kabukları bozulmadan badem öğütülerek yapılır ve daha iri bir un elde edilir.

Dokunun büyük fark yarattığı tariflerde bu fark önemlidir.

Badem unu, öğütülmüş ve ince bir un haline getirilmiş beyazlatılmış bademlerden yapılır.

Badem Unu İnanılmaz Besleyicidir

Badem unu besinler açısından zengindir. 28 gram (28 gram) şunları içerir (3):

• Kalori: 163
• Şişman: 14,2 gram (9 tanesi tekli doymamış)
• Protein: 6,1 gram
• Karbonhidrat: 5,6 gram
• Diyet lifi: 3 gram
• E Vitamini: RDI'nın% 35'i
• Manganez: RDI'nın% 31'i
• Magnezyum: RDI'nin% 19'u
• Bakır RDI'nin% 16'sı
• Fosfor RDI'nın% 13'ü

Badem unu, vücudunuzda antioksidan görevi gören bir grup yağda çözünen bileşik olan E vitamini açısından özellikle zengindir.

Yaşlanmayı hızlandıran ve kalp hastalığı ve kanser riskinizi artıran serbest radikal adı verilen zararlı moleküllerin zarar görmesini önlerler ().

Aslında, birkaç çalışma, daha yüksek E vitamini alımını daha düşük kalp hastalığı ve Alzheimer (,,,,) oranlarıyla ilişkilendirmiştir.

Magnezyum, badem ununda bol miktarda bulunan başka bir besindir. Vücudunuzdaki birçok işlemde yer alır ve iyileştirilmiş kan şekeri kontrolü, azaltılmış insülin direnci ve düşük kan basıncı () gibi çeşitli faydalar sağlayabilir.

Badem unu inanılmaz derecede besleyicidir. Özellikle sağlık için iki önemli besin olan E vitamini ve magnezyum açısından zengindir.

Badem Unu Kan Şekeriniz İçin Daha İyidir

Rafine buğdaydan yapılan yiyecekler karbonhidrat bakımından yüksektir, ancak yağ ve lif bakımından düşüktür.

Bu, kan şekeri seviyelerinde yüksek artışlara ve ardından hızlı düşüşlere neden olabilir, bu da sizi yorgun, aç ve şeker ve kalorisi yüksek yiyecekleri arzulamaya bırakabilir.

Tersine, badem unu karbonhidrat bakımından düşük, ancak sağlıklı yağlar ve lif bakımından yüksektir.

Bu özellikler ona düşük bir glisemik indeks verir, yani sürekli bir enerji kaynağı sağlamak için şekeri kanınıza yavaşça salar.

Yukarıda belirtildiği gibi, badem unu, kan şekerini kontrol etmek de dahil olmak üzere vücudunuzda yüzlerce rol oynayan bir mineral olan oldukça yüksek miktarda magnezyum içerir (, 11).

Tip 2 diyabetli kişilerin% 25-38'inde magnezyum eksikliği olduğu tahmin edilmektedir ve bunu diyet veya takviyeler yoluyla düzeltmenin kan şekerini önemli ölçüde azaltabileceği ve insülin işlevini iyileştirebileceği tahmin edilmektedir (,,).

Aslında, badem ununun insülin fonksiyonunu iyileştirme yeteneği, düşük magnezyum seviyelerine veya normal magnezyum seviyelerine sahip ancak aşırı kilolu (,) tip 2 diyabeti olmayan kişiler için de geçerli olabilir.

Bu, bademlerin düşük glisemik özelliklerinin ve yüksek magnezyum içeriğinin, tip 2 diyabeti olan veya olmayan kişilerde kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olabileceği anlamına gelebilir.

Badem unu, düşük glisemik indekse sahip olduğu ve magnezyum açısından zengin olduğu için kan şekeriniz için geleneksel unlardan daha iyi olabilir.

Badem Unu Glutensizdir

Buğday unları, glüten adı verilen bir protein içerir. Hamurun esnek kalmasına ve pişirme sırasında havanın yükselmesine ve kabarık hale gelmesine yardımcı olur.

Çölyak hastalığı veya buğday tahammülsüzlüğü olan kişiler, vücutları bunu zararlı bulduğu için glüten içeren yiyecekleri yiyemezler.

Bu bireyler için vücut, glüteni vücuttan uzaklaştırmak için bir otoimmün yanıt üretir. Bu yanıt, bağırsak zarına zarar verir ve şişkinlik, ishal, kilo kaybı, deri döküntüleri ve yorgunluk gibi semptomlara neden olabilir ().

Neyse ki badem unu hem buğday içermez hem de glütensizdir, bu da onu buğday veya glütene tahammül edemeyenler için fırında pişirmek için harika bir alternatif haline getirir.

Bununla birlikte, satın aldığınız badem ununun ambalajını kontrol etmek yine de önemlidir. Badem doğal olarak glütensiz olsa da, bazı ürünler glütenle kirlenmiş olabilir.

Badem unu doğal olarak glütensizdir ve çölyak hastalığı veya buğday intoleransı olanlar için buğday ununa harika bir alternatiftir.

Badem Unu, LDL Kolesterolü ve Kan Basıncını Düşürmeye Yardımcı Olabilir

Kalp hastalığı, dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir ().

Yüksek tansiyon ve "kötü" LDL kolesterol seviyelerinin kalp hastalığı için risk belirteçleri olduğu iyi bilinmektedir.

Neyse ki, yediklerinizin kan basıncınız ve LDL kolesterolünüz üzerinde önemli bir etkisi olabilir; birçok çalışma, bademlerin her ikisi için de oldukça faydalı olabileceğini göstermektedir (, 18, 19).

142 kişiyi içeren beş çalışmanın analizi, daha fazla badem yiyenlerin LDL kolesterolünde ortalama 5,79 mg / dl düşüş yaşadığını buldu (19).

Bu bulgu umut verici olsa da, sadece daha fazla badem yemekten başka faktörlere bağlı olabilir.

Örneğin, beş çalışmadaki katılımcılar aynı diyeti uygulamadılar. Bu nedenle, düşük LDL kolesterol ile de bağlantılı olan kilo kaybı, çalışmalar arasında farklılık gösterebilir ().

Dahası, hem deneysel hem de gözlemsel çalışmalarda magnezyum eksiklikleri yüksek tansiyonla ilişkilendirilmiştir ve badem harika bir magnezyum kaynağıdır (21, 22).

Birkaç çalışma, bu eksikliklerin düzeltilmesinin kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini gösterse de, bunlar tutarlı değildir. Daha güçlü sonuçlar çıkarmak için bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır (, 24,).

Badem unundaki besinler LDL kolesterolü düşürmeye ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir. Mevcut bulgular karışıktır ve kesin bir bağlantı kurmadan önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Badem Ununu Pişirme ve Pişirmede Nasıl Kullanılır?

Badem unu ile pişirilmesi kolaydır. Çoğu pişirme tarifinde normal buğday ununu badem unu ile değiştirebilirsiniz.

Balık, tavuk ve dana eti gibi etleri kaplamak için ekmek kırıntıları yerine de kullanılabilir.

Badem ununu buğday unu yerine kullanmanın dezavantajı, unlu mamullerin daha düz ve yoğun olma eğiliminde olmasıdır.

Bunun nedeni, buğday unundaki glütenin hamurun esnemesine yardımcı olması ve daha fazla hava hapsederek fırınlanmış ürünlerin yükselmesine yardımcı olmasıdır.

Badem ununun kalorisi buğday unundan daha yüksektir, 28 gramda 163 kalori bulunurken, buğday unu 102 kalori içerir (26).

Badem unu 1: 1 oranında buğday ununun yerini alabilir. Badem ununda glüten bulunmadığından, onunla yapılan unlu mamuller buğday ürünleriyle yapılanlara göre daha yoğun ve yassıdır.

Alternatiflerle Nasıl Karşılaştırılır?

Pek çok insan buğday ve hindistan cevizi unu gibi popüler alternatiflerin yerine badem unu kullanıyor. Aşağıda nasıl karşılaştırıldığına dair bilgiler yer almaktadır.

Buğday Unları

Badem unu karbonhidrat bakımından buğday unundan çok daha düşüktür, ancak yağ oranı daha yüksektir.

Ne yazık ki bu, badem ununun kaloride daha yüksek olduğu anlamına gelir. Ancak bunu inanılmaz derecede besleyici olarak telafi eder.

Bir ons badem unu size günlük E vitamini, manganez, magnezyum ve lif için önemli miktarda değer sağlar (3).

Badem unu da glütensizdir, ancak buğday unları değildir, bu nedenle çölyak hastalığı veya buğday intoleransı olan kişiler için harika bir seçenektir.

Fırınlamada, badem unu genellikle 1: 1 oranında buğday ununun yerini alabilir, ancak onunla yapılan fırınlanmış ürünler glüten içermedikleri için daha düz ve daha yoğundur.

Bir antinutrient olan fitik asit, buğday unlarında badem unundan daha yüksektir ve bu da besinlerin gıdalardan daha az emilmesine yol açar.

Kalsiyum, magnezyum, çinko ve demir gibi besin maddelerine bağlanır ve bağırsaklarınız tarafından emilme derecesini azaltır ().

Bademlerin derisinde doğal olarak yüksek fitik asit içeriği bulunmasına rağmen, badem unu ağartma işleminde kabuğunu kaybettiği için yoktur.

Hindistan cevizi unu

Buğday unları gibi hindistan cevizi ununda da badem unundan daha fazla karbonhidrat ve daha az yağ bulunur.

Aynı zamanda badem unundan daha az kalori içerir, ancak badem unu daha fazla vitamin ve mineral içerir.

Hem badem unu hem de hindistancevizi unu glütensizdir, ancak nemi çok iyi emdiği ve unlu mamullerin dokusunu kuru ve ufalanan yapabildiği için hindistan cevizi ununu pişirmek daha zordur.

Bu, hindistan cevizi unu kullanırken tariflere daha fazla sıvı eklemeniz gerekebileceği anlamına gelir.

Hindistan cevizi unu, fitik asit bakımından badem unundan daha yüksektir, bu da vücudunuzun onu içeren gıdalardan ne kadar besini emebileceğini azaltabilir.

Badem unu karbonhidrat bakımından daha düşüktür ve buğday ve hindistancevizi unlarından daha besleyicidir. Ayrıca daha az fitik asit içerir, bu da onu içeren yiyecekleri yediğinizde daha fazla besin alacağınız anlamına gelir.

Alt çizgi

Badem unu, buğday esaslı unlara harika bir alternatiftir.

İnanılmaz derecede besleyicidir ve azaltılmış kalp hastalığı riski ve gelişmiş kan şekeri kontrolü dahil olmak üzere birçok potansiyel sağlık yararı sağlar.

Badem unu ayrıca glütensizdir, bu da onu çölyak hastalığı veya buğday intoleransı olanlar için harika bir seçenek haline getirir.

Besin açısından zengin, düşük karbonhidratlı bir un arıyorsanız, badem unu harika bir seçimdir.