Tarihi geçmiş yemek yemek sizin için kötü mü?

İçerik

• Bir gıdanın tüketilip tüketilemeyeceğini nasıl anlarım
• Zamanın dışında yemek yiyebilir miyim?

Son kullanma tarihi, üretici tarafından verilen, ideal saklama koşullarında gıdanın tüketim için uygun olduğu, yani beslenme değişiklikleri göstermediği ve mikroorganizmaların gelişimini desteklemediği, hastalık riski taşımadığı süreye karşılık gelir.

Bazı yiyecekler, örneğin baharat, makarna ve pirinç gibi, eskimişken bile tüketim için güvenli kabul edilmekle birlikte, diğerleri, dokularında, kokularında, renklerinde veya tatlarında değişiklik göstermeseler bile sağlık için tehlikeli olabilir. Bunun nedeni, gıdada bulunan bazı mikroorganizmaların gözle görülür bir değişikliğe neden olmadan çoğalması ve yiyeceğin kalitesine müdahale ederek kişinin sağlığını riske atmasıdır. Bu nedenle, son kullanma tarihinden sonra gıda tüketimi bir halk sağlığı sorunu olarak kabul edilir, çünkü gıda alımı genellikle görsel ve / veya algısal özelliklerle koşullandırılarak hastalıkla sonuçlanır.

Geçerlilik süresi dahil olmak üzere, gıdanın tüketim için güvenli kabul edilebilmesi için, genellikle etikette açıklanan üreticinin önerisine göre doğru şekilde saklanması önemlidir. Yeterli depolamanın olmaması, hastalığa neden olabilecek mikroorganizmaların gelişmesine yardımcı olur.

Bir gıdanın tüketilip tüketilemeyeceğini nasıl anlarım

Bir gıdanın güvenli bir şekilde tüketilmesi için, etikette belirtilen son kullanma tarihine, saklama koşullarına ve patojenik mikroorganizmaların büyümesinin göstergesi olabilecek bazı özelliklere dikkat etmek önemlidir. Bu nedenle, gözlemlenmesi gereken temel özellikler şunlardır:

1. Renk: gıdanın renginin beklendiği gibi olup olmadığını veya değişip değişmediğini dikkatlice gözlemleyin. İyi bir örnek, çürümeye başladığında renginde küçük değişikliklere uğrayıp yeşilimsi bir renge dönmeye başlayan paketlenmiş ettir;
2. Koku: İkinci adım, gıdanın tüketilip tüketilemeyeceğini belirlemeye yönelik adım, örneğin gıdanın ekşi, bozuk veya çürük olup olmadığını gösterebilen kokusundan geçer. Harika bir örnek, çürümeye başladığında ekşi bir kokuya sahip olan çorbadır;
3. Doku: doku aynı zamanda bir gıdanın tüketilmesinin iyi olup olmadığını belirlemeye de yardımcı olur, çünkü değiştirilirse veya fırfırlı, granüler veya kalın bir görünüme sahipse gıdanın zarar gördüğünü gösterebilir. Buna güzel bir örnek, bozulduğunda kesilen ve dokusu artık homojen olmayan kremdir;
4. Lezzet: kişinin sağlığını riske atabileceği için değerlendirilmesi gereken son özelliktir. Bu özellik genellikle yalnızca diğer özellikler normal göründüğünde değerlendirilir. Bu durumda, yiyeceğin tamamını tüketmeden veya pişirmek için kullanmadan önce az miktarda yiyeceğin tadına bakmanız tavsiye edilir.

Son kullanma tarihleri, üretici tarafından farklı saklama koşullarına karşı gıdalardaki mikrobiyal büyüme potansiyelini değerlendirmek için gerçekleştirilen çeşitli testler aracılığıyla belirlenir. Gıdanın raf ömrüne dikkat etmek önemlidir, çünkü gıdanın özelliklerinde herhangi bir değişiklik tanımlanmasa bile, bazı mikroorganizmalar çoğalmış veya gıda zehirlenmesine neden olabilecek toksinler üretmiş olabilir. Gıda zehirlenmesinin belirtilerini nasıl belirleyeceğinizi öğrenin.

Zamanın dışında yemek yiyebilir miyim?

Son kullanma tarihi, gıdanın kalitesini kontrol etmek için önemli bir gösterge olmasına rağmen, bazıları son kullanma tarihinden sonra bile tüketilebilir. Bunun nedeni, depolama koşullarının çok zorlayıcı olmaması ve geniş sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermeleridir.

Sağlığınızı riske atmadan zaman dışında yenebilecek yiyeceklerden bazıları kuru makarna ve pirinç, un, tuz, şeker, baharat, su ve donmuş sebzelerdir. Renk, koku, doku veya tatlarında herhangi bir değişiklik olmadığı sürece bu besinler genellikle son kullanma tarihinden birkaç ay sonra tüketilebilir. Ayrıca, ambalajları da üretici tarafından verilen talimatlara göre mühürlenmeli ve saklanmalıdır.

Örneğin et, yoğurt, süt, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve lor gibi soğutulmuş gıdalar, son kullanma tarihinden sonra tüketilmemesi gereken ürünlere örnektir ve özellikleri vadesi geldiğinde bile değerlendirilmelidir. Ek olarak, ilaçlar ve besin takviyeleri, bir sağlık tehlikesi oluşturabilecekleri için yalnızca son kullanma tarihi içindeyken kullanılması gereken istisnalara örnektir.