Asidik Gıdaları Sınırlamak İçin İpuçları

İçerik

• Asitliği tanımlamak
• Yüksek asitli yiyecek ve içecekler
• Asit bakımından zengin meyve ve meyve suları
• Taze sebzeler
• Asit içeriği yüksek içecekler
• Düşük asitli gıdalar
• Asit üreten çok fazla yiyecek yemenin etkileri
• önleme
• Paket servisi

Asitliği tanımlamak

PH değeri, bir şeyin asit, baz veya nötr olup olmadığını söyler.

• PH değeri 0, yüksek asitlik seviyesini gösterir.
• PH 7 nötrdür.
• PH 14, en temel veya alkalidir.

Örneğin, akü asidi 0'da son derece asidikken, sıvı drenaj temizleyici 14'te çok alkalidir. Saf damıtılmış su 7'de ortadadır.

Tıpkı farklı maddeler gibi, insan vücudunun farklı bölümlerinin pH seviyeleri farklıdır. İdeal kan pH'ınız hafif alkali olan 7.35 ila 7.45 arasındadır. Mide tipik olarak 3.5 pH'ındadır, bu da yiyeceğin düzgün bir şekilde parçalanmasına yardımcı olur.

Yüksek asitli yiyecek ve içecekler

Asitlik ile ilgili sorunlarınız olduğundan şüpheleniyorsanız, belirtilerinizi iyileştirmek için diyetinizde değişiklikler yapabilirsiniz. Asidik olarak kabul edilen gıdaların pH seviyesi 4.6 veya daha düşük olmalıdır.

Vücutta daha fazla asitliğe neden olan ve sınırlamanız veya kaçınmanız gereken gıdalar şunlardır:

• taneler
• şeker
• bazı süt ürünleri
• balık
• işlenmiş gıdalar
• konserve sığır eti ve hindi gibi taze etler ve işlenmiş etler
• gazlı içecekler ve diğer şekerli içecekler
• yüksek proteinli gıdalar ve takviyeler

Vücudun pH'ındaki bir değişiklik nedeniyle hayvansal protein ve süt ürünleri ile kronik hastalık arasındaki bağlantıyı destekleyen araştırmalar sınırlıdır. Yeni araştırmalar bu bağlantıya daha fazla ışık tutabilir veya hayvansal ürünleri azaltmanın sağlık için faydalı olmasının diğer nedenlerini ortaya çıkarabilir.

Asit bakımından zengin meyve ve meyve suları

İşte Clemson Üniversitesi'nden meyve listesi ve pH'ı. Çoğu asidik ila en az arasında listelenir:

• limon suyu (pH: 2.00-2.60)
• limes (pH: 2.00-2.80)
• mavi erik (pH: 2.80–3.40)
• üzüm (pH: 2.90–3.82)
• narlar (pH: 2.93–3.20)
• greyfurt (pH: 3.00–3.75)
• yaban mersini (pH: 3.12-3.33)
• ananas (pH: 3.20–4.00)
• elma (pH: 3.30–4.00)
• şeftali (pH: 3.30–4.05)
• portakallar (pH: 3.69–4.34)
• domates (pH: 4.30–4.90)

Genellikle, turunçgiller düşük pH'a sahiptir, yani asidiktirler.Narenciye ve diğer asidik gıdalar, ülser veya reflü gibi üst gastrointestinal sorunları olanlarda semptomlara katkıda bulunabilir.

Meyve sularının da asidik olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, meyve suları içerken pipet kullanmalısınız. Bu, meyve suyunun dişlerinizle doğrudan temas etmesini önler.

Meyve üst sindirim semptomlarını ağırlaştırmazsa, günlük yemek için sağlıklı bir besindir ve kronik hastalık riskini azalttığı gösterilmiştir. İlk asitliklerine rağmen, çoğu meyve alkalileştirilir.

Taze sebzeler

Sebzeler, özellikle taze sebzeler genellikle asidik olarak kabul edilmez. İşte sebzelerin ve pH seviyelerinin bir listesi:

• lahana turşusu (pH: 3.30–3.60)
• lahana (pH: 5.20–6.80)
• pancar (pH: 5.30–6.60)
• mısır (pH: 5.90–7.50)
• mantarlar (pH: 6.00–6.70)
• brokoli (pH: 6.30-6.85)
• collard yeşillikleri (pH: 6.50–7.50)

Asit içeriği yüksek içecekler

Kakao karışımı paketlerinden yapılan bira veya sıcak çikolata gibi yüksek fosforlu içeceklerden kaçınmayı seçebilirsiniz. Mineral soda veya maden suyu iyi bir alternatif olabilir. Alkol içmek istiyorsanız, düşük fosforlu kırmızı veya beyaz şarapla gidin.

Düşük asitli gıdalar

Daha alkali bir diyetin yararları söz konusu olduğunda, Çevre ve Halk Sağlığı Dergisi'nde yayınlanan araştırmalar, kesin bir kanıtın kemik sağlığını iyileştirdiğini göstermediğini söylüyor. Bununla birlikte, kas kaybını sınırlamaya, hafızayı ve uyanıklığı güçlendirmeye ve daha uzun yaşamanıza yardımcı olabilir.

Diyetinize dahil edebileceğiniz bazı alkalileştirici (veya nötr) yiyecekler ve içecekler şunları içerir:

• miso, soya fasulyesi, tofu ve tempeh gibi soya
• şekersiz yoğurt ve süt
• patates dahil en taze sebzeler
• çoğu meyve
• tuz, hardal ve hindistan cevizi hariç otlar ve baharatlar
• fasulye ve mercimek
• darı, kinoa ve amaranth gibi bazı tam tahıllar
• bitkisel çaylar
• zeytinyağı, avokado, fındık ve tohum gibi yağlar

Asit üreten çok fazla yiyecek yemenin etkileri

Protein veya şeker gibi çok fazla asit üreten gıda içeren bir diyet, idrarınızda asitliğe ve diğer olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir. Bu ürik asit taşı adı verilen bir tür böbrek taşı oluşmasına neden olabilir.

Çok fazla asitliğin kemik ve kas bozulmasına neden olabileceği düşünülmektedir. Bunun nedeni, kemiklerin vücudunuzun çok asidik hale geldiğinde kanınızın pH dengesini geri kazanmak için kullandığı kalsiyum içermesidir.

Bazı kanıtlar, daha koyu sodalarda bulunan fosforik asidin, özellikle kalsiyum ve protein açısından zengin bir içecek olan sütün yerini aldığında daha düşük kemik yoğunluğuyla bağlantılı olduğunu göstermektedir. Çok fazla asitlik, kanser, karaciğer problemleri ve kalp hastalığı riskinizi de artırabilir.

Bazı yiyecek ve içecekler soda veya proteinden daha az asit üretir, ancak yine de çoğu meyve ve sebzenin temel alkalileştirici etkisini sağlamazlar. Uzmanlar her zaman tam yemek listelerinde anlaşamazlar.

Asit-baz dengenizi veya sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebileceği için bu yiyecekleri sınırlandırmayı hedefleyin:

• Mısır yağı
• şeker, melas, akçaağaç şurubu, işlenmiş bal ve aspartam gibi tatlandırıcılar
• tuz
• mayonez, soya sosu ve sirke gibi çeşniler
• sert ve işlenmiş peynirler
• mısır, pirinç ve buğday gibi tahıllar
• Kahve

Asidin kemiği yıpratmasından endişe ediyorsanız, az miktarda sodyum bikarbonat alabilirsiniz. Kaliforniya Üniversitesi, San Diego, araştırmacılar 5 gramdan az dozlar önermektedir.

Yemek saatlerinde sodyum bikarbonat almamalısınız, çünkü sindiriminize müdahale edebilir. Yeterli diyet kalsiyum, D vitamini, fosfor ve magnezyum almak, asidin kemiğiniz üzerindeki olumsuz etkilerini dengelemek için de yardımcı olabilir.

önleme

Atık ürünler asidik olma eğiliminde olduğundan, San Diego'daki California Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, meyve ve sebze gibi daha fazla alkalin üreten gıdaların 3'e 1 oranında tüketilmesini öneriyorlar. Bir yiyeceğin pH'ını yemeden önce pH'ı, vücudunuzun içine girdikten sonra dönüştüğünden daha az önemlidir.

Nadiren de olsa, idrar pH'ının çok alkalin olması mümkündür. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'nde, çok fazla asit daha yaygın bir sorun olma eğilimindedir. Bunun nedeni, insanların hayvansal protein, şeker ve tahıl yemesi yüksek oranlarıdır. Reçeteli ilaç kullanım oranlarının artması da soruna katkıda bulunur.

Paket servisi

Alkalin diyeti, vücudun pH'ını değiştirmekten ziyade bitkileri tüketmeye ve işlenmiş gıdaları sınırlamaya daha fazla önem verebilecek sağlıklı bir alternatiftir.

Rafine karbonhidrat, şeker ve süt alımını azaltmakla birlikte daha fazla meyve ve sebze yemek, vücudunuzdaki pH seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilir veya etmeyebilir.

Her iki durumda da, rafine şeker alımını azaltan bitki ağırlıklı bir diyetin birçok sağlık yararı vardır ve günlük sorunları azaltabilir ve bazı uzun vadeli sağlık riskleri olasılığını azaltabilir.