Karbonhidrat sayımı

Birçok gıda, aşağıdakileri içeren karbonhidratlar (karbonhidratlar) içerir:

• Meyve ve meyve suyu
• Tahıl, ekmek, makarna ve pirinç
• Süt ve süt ürünleri, soya sütü
• Fasulye, baklagiller ve mercimek
• Patates ve mısır gibi nişastalı sebzeler
• Kurabiye, şekerleme, kek, reçel ve jöle, bal gibi tatlılar ve ilave şeker içeren diğer yiyecekler
• Cips ve kraker gibi atıştırmalık yiyecekler

Vücudunuz karbonhidratları hızla vücudunuzun ana enerji kaynağı olan glikoz adı verilen bir şekere dönüştürür. Bu, kan şekerinizi veya kan şekeri seviyenizi yükseltir.

Karbonhidrat içeren gıdaların çoğu besleyicidir ve sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Diyabet için amaç, diyetteki karbonhidratları tamamen sınırlamak değil, çok fazla yemediğinizden emin olmaktır. Gün boyunca düzenli miktarda karbonhidrat yemek, kan şekeri seviyenizi sabit tutmanıza yardımcı olabilir.

Diyabetli kişiler, ne kadar karbonhidrat yediklerini sayarlarsa kan şekerlerini daha iyi kontrol edebilirler. İnsülin alan diyabetli kişiler, öğünlerde ihtiyaç duydukları insülin dozunu tam olarak belirlemelerine yardımcı olması için karbonhidrat sayımını kullanabilir.

Diyetisyeniniz veya diyabet eğitimciniz size "karbonhidrat sayımı" adı verilen bir teknik öğretecektir.

Vücudunuz tüm karbonhidratları enerjiye dönüştürür. 3 ana karbonhidrat türü vardır:

• şekerler
• nişastalar
• Lif

Şekerler bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve bazılarına eklenir. Şeker, besin açısından zengin bu gıdalarda doğal olarak bulunur:

• Meyveler
• Süt ve süt ürünleri

Birçok paketlenmiş ve rafine edilmiş gıda ilave şeker içerir:

• Şeker
• Kurabiyeler, kekler ve hamur işleri
• Soda gibi düzenli (diyet olmayan) gazlı içecekler
• Konserve meyvelere eklenenler gibi ağır şuruplar

Nişastalar gıdalarda da doğal olarak bulunur. Onları yedikten sonra vücudunuz onları şekere ayırır. Aşağıdaki yiyecekler çok fazla nişasta içerir. Birçoğunun da lifi var. Lif, gıdanın vücut tarafından parçalanmayan kısmıdır. Sindirimi yavaşlatır ve daha tok hissetmenize yardımcı olur. Nişasta ve lif içeren gıdalar şunları içerir:

• Ekmek
• Tahıl
• Fasulye ve nohut gibi baklagiller
• Makarna
• Pirinç
• Patates gibi nişastalı sebzeler

Jöle fasulye gibi bazı yiyecekler sadece karbonhidrat içerir. Hayvansal proteinler (her türlü et, balık ve yumurta) gibi diğer gıdalarda karbonhidrat yoktur.

Çoğu gıda, hatta sebzelerde biraz karbonhidrat bulunur. Ancak çoğu yeşil, nişastalı olmayan sebzelerin karbonhidratları çok düşüktür.

Diyabetli çoğu yetişkin günde 200 gramdan fazla karbonhidrat yememelidir. Yetişkinler için önerilen günlük miktar günde 135 gramdır, ancak her kişinin kendi karbonhidrat hedefi olmalıdır. Hamile kadınların her gün en az 175 gram karbonhidrata ihtiyacı vardır.

Paketlenmiş gıdalar, bir gıdanın ne kadar karbonhidrat içerdiğini söyleyen etiketlere sahiptir. Gram olarak ölçülürler. Yediğiniz karbonhidratları saymak için gıda etiketlerini kullanabilirsiniz. Karbonhidrat sayarken, bir porsiyon 15 gram karbonhidrat içeren yiyeceğe eşittir. Bir paket üzerinde belirtilen porsiyon miktarı karbonhidrat sayımında her zaman 1 porsiyon ile aynı değildir. Örneğin, tek porsiyonluk bir gıda paketi 30 gram karbonhidrat içeriyorsa, karbonhidrat sayarken paket aslında 2 porsiyon içerir.

Gıda etiketi, 1 porsiyon boyutunun ne olduğunu ve pakette kaç porsiyon olduğunu söyleyecektir. Bir poşet cips 2 porsiyon içerdiğini söylüyorsa ve siz tüm poşeti yerseniz, o zaman etiket bilgisini 2 ile çarpmanız gerekir. 1 porsiyon cips 11 gram karbonhidrat sağlar. Cips paketinin tamamını yerseniz, 22 gram karbonhidrat yediniz.

Bazen etiket şeker, nişasta ve lifi ayrı ayrı listeler. Bir besinin karbonhidrat sayısı bunların toplamıdır. Karbonhidratlarınızı saymak için yalnızca bu toplam sayıyı kullanın.

Pişirdiğiniz yiyeceklerdeki karbonhidratları saydığınızda, pişirdikten sonra yiyeceğin porsiyonunu ölçmeniz gerekecektir. Örneğin, pişmiş uzun taneli pirinç, 1/3 fincan başına 15 gram karbonhidrat içerir. Bir fincan pişmiş uzun taneli pirinç yerseniz, 45 gram karbonhidrat veya 3 porsiyon karbonhidrat yiyor olacaksınız.

Yaklaşık 15 gram karbonhidrat içeren yiyecek ve porsiyon boyutlarına bazı örnekler:

• Yarım su bardağı (107 gram) konserve meyve (meyve suyu veya şurupsuz)
• Bir su bardağı (109 gram) kavun veya çilek
• İki yemek kaşığı (11 gram) kuru meyve
• Yarım su bardağı (121 gram) pişmiş yulaf ezmesi
• Üçte bir fincan pişmiş makarna (44 gram) (şekle göre değişebilir)
• Üçte bir fincan (67 gram) pişmiş uzun taneli pirinç
• Dörtte bir fincan (51 gram) pişmiş kısa taneli pirinç
• Yarım su bardağı (88 gram) pişmiş fasulye, bezelye veya mısır
• Bir dilim ekmek
• Üç su bardağı (33 gram) patlamış mısır (patlamış)
• Bir su bardağı (240 mililitre) süt veya soya sütü
• Üç ons (84 gram) fırında patates

Karbonhidratlarınızı Eklemek

Bir günde yediğiniz toplam karbonhidrat miktarı, yediğiniz her şeydeki karbonhidratların toplamıdır.

Karbonhidratları saymayı öğrenirken, onları takip etmenize yardımcı olması için bir kayıt defteri, bir sayfa kağıt veya bir uygulama kullanın. Zaman geçtikçe, karbonhidratlarınızı tahmin etmek kolaylaşacaktır.

6 ayda bir diyetisyene gitmeyi planlayın. Bu, karbonhidrat sayımı bilginizi tazelemenize yardımcı olacaktır. Bir diyetisyen, kişisel kalori ihtiyaçlarınıza ve diğer faktörlere bağlı olarak, her gün yemek için doğru miktarda karbonhidrat porsiyonu belirlemenize yardımcı olabilir. Diyetisyen, günlük karbonhidrat alımınızı öğünleriniz ve atıştırmalıklarınız arasında nasıl eşit olarak dağıtacağınızı da önerebilir.

Karbonhidrat sayımı; Karbonhidrat kontrollü diyet; Diyabetik diyet; Diyabet-sayma karbonhidrat

• Kompleks karbonhidratlar

Amerikan Diyabet Derneği web sitesi. Karbonhidrat sayımı konusunda akıllı olun. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. 29 Eylül 2020'de erişildi.

Anderson SL, Trujillo JM. Tip 2 şeker hastalığı. İçinde: McDermott MT, ed. Endokrin Sırları. 7. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bölüm 4.

Dungan KM. Tip 2 diyabet yönetimi. İçinde: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, ve diğerleri, ed. Endokrinoloji: Yetişkin ve Pediatrik. 7. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bölüm 48.

• karbonhidratlar
• Çocuklarda ve Gençlerde Diyabet
• Diyabetik Diyet