Diyet Doktoruna Sorun: Sağlıklı Gıdalar İşlenmiş Gıdalardan Daha Sağlıklı mı?

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Q: Sağlıklı (doğal, yerel vb.) gıdalar işlenmiş gıdalardan daha mı sağlıklı?

A: Bu kulağa saygısızca gelebilir, ancak işleme tabiatı gereği bir yiyeceği kötü yapmaz ve bir şeyin yerel olması kilo vermenize yardımcı olacağı anlamına gelmez. (Amiş tatlıları benim yerel çiftçi pazarı, McDonald's menüsünün zayıf görünmesini sağlar.)

Elbette yüksek fruktozlu mısır şurubu sizin için kötü, ancak Amerikan gıda tedarikindeki tüm yüksek fruktozlu mısır şurubunu organik şeker kamışı ile değiştirseydiniz, çok daha iyi durumda olur muyduk? Numara.

Genellikle "ham", "işlenmemiş", "doğal", "organik" ve "glütensiz" gibi sağlıkla ilgili terimler tarafından baştan çıkarılıyoruz. Ancak eski moda sözcüklerin ("kolesterolsüz", "az yağlı", "yağsız", "doymuş yağsız") insanları rafine şekerler ve karbonhidratlarla dolu yiyecekleri yemeye yönlendirmesi gibi, günümüzün yeni sağlık terimleri Etikette bu iddialardan biri (veya daha fazlası) olduğu sürece, insanları gıdaların yağ ve kalori içeriğini tamamen göz ardı etmeye ikna ettiler.

Kalori Anahtardır

Kilo vermek istiyorsanız, odaklanmanız gereken ilk şey kaloridir. Ama bir kalori bir kalori değildir ve bir parça sığır filetosundan 200 kalori yemekle bir bardak kola arasında fark vardır. Bu nedenle dikkate alınması gereken en önemli ikinci şey makro besinlerdir (protein, karbonhidratlar ve yağlar).

Bu ikisinden sonra, aşağıdakiler gibi birçok ikincil faktör vardır:

• organik veya konvansiyonel
• işleme seviyesi
• potansiyel alerjenler (yani glüten, kazein, soya vb.)
• doğal maddeler veya sentetik maddeler

Giderek daha fazla insanların ikincil faktörleri birincil faktörlerin önüne koyduğunu görüyorum ve bu bir hata. Çiftçi pazarından alınan organik patateslerden yapılmış ve dana don yağında derin yağda kızartılmış bir torba cips otomattan bir torba cips yemeyi seçerseniz, sağlıklı işlenmemiş gıdalar hakkında göğsünüzü fazla şişirmeyin. olduğun gibi yiyorsun hala patates cipsi yiyor.

Bu tür rasyonalizasyon en çok glütensiz dünyada yaygındır. Glutensiz tatlılar ve tatlılar, bir gıda maddesinin olmaması nedeniyle etraflarında bir sağlık halesi varmış gibi gösteriliyor. tamamen doğal gluten adı verilen protein. İşte glütensiz tatlılar ve tatlılar hakkında bir şey (bunu size glütensiz dünyadaki sekiz yıldan fazla pratik deneyimim ve bir beslenme uzmanı olarak deneyimimden söylüyorum): Bunlar en pahalıdır, tadı yoktur neredeyse aynı derecede iyidirler ve ortalama glüten olmayan muadil gıdalardan daha rafine hızlı etkili karbonhidratlar içerirler. Glutensiz sağlıklı demek değildir.

Akıllı ve Sağlıklı Seçimler Yapın

Karşılaştırılabilir gıdaların yerel/organik/doğal versiyonunu seçmek genellikle daha iyi bir seçimdir. Yerel olarak yetiştirilen organik ıspanak yemek, Guatemala'dan gönderilen organik olmayan ıspanaktan daha iyi bir seçim olacaktır. Ama kökeninden dolayı organik olmayan, yöresel olmayan ıspanak salatasını atlayıp, sağlıklı olduğu için restoranın mutfağında yapılan 600 kalorilik dilim çiğ, vegan, organik balkabağı turtasını tercih etmek akıllıca bir hareket değil.

Diyetinizi meyve, sebze ve yağsız proteinler açısından zengin tutun. Sağlıklı yiyecekler satın almak harikadır, ancak yeni sağlık terimlerinin hiçbirinin sizi kalorilerin önemli olduğu gerçeğinden uzaklaştırmasına izin vermeyin.

Şunun için inceleyin: