Buğday Göbek Diyet İnceleme: Kilo Kaybı için çalışır?

İçerik

• Healthline diyet puanı: 5 üzerinden 2.25
• Buğday Göbek Diyeti nedir?
• Buğday Göbek Diyeti nasıl takip edilir
• Yemek yiyecekler
• Kaçınılması gereken yiyecekler
• Kilo vermenize yardımcı olabilir mi?
• Buğday Göbek Diyetinin Potansiyel Faydaları
• Bütün, işlenmemiş gıda
• Kalori sayımı yok
• Potansiyel olumsuz yanları
• Bilimsel araştırma eksikliği
• Karbonhidratları güçlendirir
• Son derece kısıtlayıcı
• Besin noksanlığına neden olabilir
• Alt çizgi

Healthline diyet puanı: 5 üzerinden 2.25

2011 yılında, ulusal en çok satan diyet kitabı “Wheat Belly” raflardan uçtu.

ABD merkezli bir kardiyolog olan Dr. William Davis tarafından yazılan Wheat Belly Diet, aşırı kilolardan kurtulmayı ve sağlığınızı dönüştürmeyi vaat ediyor.

Buğdayın artan obezite oranlarının kökü olduğu iddialarıyla, bu kitap buğday karşıtı söylemi için büyük eleştiriler aldı.

Bununla birlikte, milyonlarca kitap satıldı ve birçok insan buğdayı yendikten sonra başarı elde ettiğinde, bu diyetin sizin için doğru olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Bu makale, Buğday Göbek Diyetinin yararlarını ve olumsuz yönlerini ve bilimsel kanıtların sağlık iddialarını destekleyip desteklemediğini gözden geçirmektedir.

• Genel puanı: 2.25
• Kilo kaybı: 3
• Sağlıklı beslenme: 2
• Sürdürülebilirlik: 2
• Tüm vücut sağlığı: 1
• Beslenme kalitesi: 3.5
• Kanıta dayalı: 2

ALT HAT: Buğday Göbek Diyeti, kalori sayımı olmadan işlenmemiş bütün yiyecekleri yemeyi teşvik eder. Bununla birlikte, geniş kısıtlamalar listesi ve hızlı kilo kaybına odaklanma, bu diyetin takip edilmesini ve uzun vadede sürdürülmesini zorlaştırmaktadır.

Buğday Göbek Diyeti nedir?

Buğday Göbek Diyeti, bir aile tatilinden sonra Davis'e gelen bir tezahürden kaynaklandı. Daha büyük midesini gördükten sonra, yaşam tarzında bir değişiklik yapması gerektiğini fark etti.

Kendi diyetinin kişisel gözlemleriyle, karbonhidrat bakımından zengin yemeklerin onu halsiz ve yorgun hissettirdiğini fark etti ve bu da buğdaydan hendeklenmesini sağladı.

Davis'e göre buğday, son yıllarda aşırı işlenmesi ve muazzam genetik değişiklikleri nedeniyle “mükemmel, kronik bir zehir” dir. Aslında, buğdayın ABD'de obezite ve diyabetin ana nedeni olduğunu söyleyecek kadar ileri gider.

Davis bugünkü buğdaydan genetik olarak değiştirildiğini belirtti ve gliadin adı verilen ve sağlığa zararlı “yeni” bir bileşik içerdiğini belirtti.

Gliadin, buğdayda bulunan ve glüteni oluşturan bir proteindir. Gluten, gliadin ve glutenin olarak bilinen başka bir proteinden oluşur ve her ikisi de buğdayın yumuşak, esnek yapısını sağlar (1).

Davis'in gliadinin buğdayda yeni bir bileşik olduğu iddialarına rağmen, doğal olarak eski tahıllarda görülür. Dahası, sadece çok sınırlı araştırmalar bu proteinlerin insan sağlığına zarar verdiğini göstermektedir (1, 2).

Buğday Göbek Diyeti, takipçilerini buğday içeren tüm yiyeceklerin yanı sıra yüksek fruktozlu mısır şurubu, patates, baklagiller ve kızarmış yiyecekler gibi diğer yiyecekleri hariç tutmaya teşvik eder.

Birçok insan bu diyetin sağlığını değiştirdiğinde ısrar ederken, birçok araştırmacı ve sağlık uzmanı, araştırma destekli uygulamaların eksikliği nedeniyle reddetti (2).

Tabii ki, çölyak hastalığı olan, çölyak olmayan gluten duyarlılığı veya buğday alerjisi olan insanlar için gluten ve buğday ürünlerinden kaçınmak gerekir.

William Davis tarafından kurulan Buğday Göbek Diyeti, gluten ve buğdayın artan obezite oranlarının ana nedenleri olduğu konusunda ısrar ediyor.

Buğday Göbek Diyeti nasıl takip edilir

Buğday Göbek Diyetinin kuralları Davis'in “Buğday Göbek: Buğdayı Kaybet, Kilo Ver ve Sağlığa Geri Dönüş Yolunu Bul” kitabında ve diğer “Buğday Göbeği” kitaplarında ana hatlarıyla belirtilmiştir.

Diyetin ana kuralları, buğday, gluten veya diğer tahıllar içeren gıdaları ortadan kaldırmak ve işlenmemiş gıdalarla dolu bir diyete odaklanmaktır. Ayrıca belirli bir öneri verilmese de düzenli egzersizi teşvik eder.

Diyet glütenden kaçınmayı vurgulasa da Davis, insanların tapyoka, mısır, pirinç ve patates nişastaları gibi yağ destekleyici nişastalar içerdikleri için glutensiz alternatifler kullanmalarını önler.

Yemek yiyecekler

Buğday Göbek Diyeti, temel olarak et, kümes hayvanları ve balık içeren buğday nişastası sebzeleri, fındık, tohumlar ve bunları içeren Buğday Göbek Yemek Piramidinin bir görüntüsü de dahil olmak üzere diyette izin verilen yiyeceklerin bir listesini sağlar. biraz meyve.

Ayrıca, porsiyon boyutlarına veya kalori sayımına odaklanmak yerine vücudunuzun doğal açlık ipuçlarını dinlemeyi vurgular.

Diyete izin verilen gıdalar şunları içerir:

• Nişastasız sebzeler: kuşkonmaz, avokado, biber, brokoli, brokoli, lahana, havuç, karnabahar, kereviz, pazı, kara lahana, salatalık, karahindiba, patlıcan, jicama, lahana, marul, mantar, soğan, turp, ıspanak, filizi, kabak (her türlü ), domates, kabak
• Meyveler: elma, kayısı, böğürtlen, yaban mersini, kızılcık, kiraz, limon, limes, ahududu, çilek
• Et, kümes hayvanları ve balık: sığır eti, geyik, kuzu eti, domuz eti ve yabani av hayvanları gibi otla beslenen etler; tavuk, ördek ve hindi gibi kümes hayvanları; yayın balığı, istiridye, morina, yengeç, pisi balığı, ıstakoz, midye, somon, alabalık ve ton balığı dahil olmak üzere balık ve kabuklu deniz ürünleri
• Yumurtalar: yumurta sarısı ve beyazlar
• Mandıra: kaşar, süzme peynir, beyaz peynir, keçi peyniri, Gruyère, Monterey Jack, mozzarella, Parmesan, ricotta, Stilton, İsviçre gibi tam yağlı peynirler ve az miktarda süt ve yoğurt
• Fermente soya ürünleri: miso, tempeh, tofu
• Katı ve sıvı yağlar: avokado, hindistancevizi ve zeytinyağı gibi bitkisel bazlı yağlar
• Çiğ fındık: badem, Brezilya fıstığı, kaju fıstığı, fındık, macadamia fıstığı, cevizler, antep fıstığı, ceviz ve ezmeleri
• Ham tohumlar: chia tohumu, keten tohumu, haşhaş tohumu, kabak çekirdeği, susam tohumu, ayçiçeği tohumu
• unlar: badem, nohut, hindistancevizi, yer fıstığı, kabak, susam ve ayçiçeği tohumlarından yapılmış tahıl olmayan unlar
• Otlar ve baharatlar: yenibahar, fesleğen, defne yaprağı, kimyon, kakule, pul biber, biber tozu, chipotle baharat (glutensiz), frenk soğanı, kişniş, tarçın, kimyon, dereotu, rezene, çemen, sarımsak, mercanköşk, nane, hardal, soğan tozu, kekik, kırmızı biber, maydanoz, biber (her türlü), biberiye, adaçayı, safran, tuz, yıldız anason, tarhun, kekik, zerdeçal
• tatlandırıcılar: keşiş meyve özü, stevia (sıvı veya toz, maltodekstrin içermez), eritritol, ksilitol
• İçecekler: kahve, çay, su, badem veya hindistancevizi gibi şekersiz süt alternatifleri
• Bitter çikolata: % 70–85'in altında hiçbir şey ve iki kareden fazla değil

Diyet, amaranth, quinoa ve pirinç gibi bazı buğday dışı tahıllara izin verse de, Davis en iyi sonuçlar için tahılların tamamen diyetten çıkarılmasını önerir.

Ek olarak, izin verilen gıdalarda yapay tatlar ve ette bulunan sodyum nitrat gibi bileşenler bulunmamalıdır.

Kaçınılması gereken yiyecekler

Buğdaydan kaçınmak diyetin ana odağı olmasına rağmen, diğer birçok gıda da sınırlıdır:

• Buğday olmayan tahıllar: amaranth, karabuğday, mısır, darı, kinoa, pirinç, sorgum, teff dahil olmak üzere “Buğday Göbek Toplam Sağlık” kitabına göre hepsinden kaçınılmalıdır.
• Buğday ve tahıl ürünleri: simit, baget, bisküvi, ekmek, kahvaltı gevrekleri, kek, kurabiye, kraker, kruton, çörek, erişte, krep, makarna, pide, pizza, sandviçler, filizlenmiş tahıllar, taco kabukları, ekmeği, tritikale, waffle, sarar
• Unlar ve nişastalar: amaranth, darı, kinoa, buğday unlarının yanı sıra mısır, patates, pirinç ve tapyoka nişastaları
• Fasulye ve mercimek: fasulye (siyah, tereyağı, böbrek, lima, pinto, kırmızı, İspanyolca), kuru fasulye, mercimek (tüm çeşitler), bezelye
• Yer fıstığı: çiğden kaçınılmalıdır
• İşlenmiş gıdalar: fast food, dondurulmuş gıda, patates veya sebzeli cips, hazır yemek, işlenmiş ve kurutulmuş et
• Katı ve sıvı yağlar: hidrojene yağ, margarin, trans yağ içeren gıdalar, mısır, üzüm çekirdeği veya ayçiçek yağı gibi çoklu doymamış yağlar
• Çorbalar: konserve çorba, mahkeme bulyonu, hazır et suyu ve stokları
• Tatlılar: kekler, çikolatalar, dondurma, dondurma çubukları, krema, çoğu şeker (Starburst ve Jelly Belly hariç), turta, tiramisu, krem ​​şanti
• “Şekerli” meyve: muz, kuru meyve, üzüm, mango, papaya, ananas, elma püresi
• Şekerli tatlandırılmış içecekler: enerji içecekleri, meyve suları, soda, özel kahveler ve çaylar
• Alkol: buğday biraları, kokteyller veya diğer şekerli alkollü içecekler
• tatlandırıcılar: agav şurubu, yüksek fruktozlu mısır şurubu, bal, akçaağaç şurubu, nektar, mannitol ve sorbitol gibi şeker alkolleri

Ayrıca, ilgilenenler en iyi sonuçları elde etmek için “Buğday Göbeği” kitabında belirtilen özel yeme kurallarına uymalıdır. Örneğin, diyetteki insanlar eklenmiş şekerden tamamen kaçınmalı ve detokslu bir duruma ulaşmak için istekleri itmelidir.

Buğday Göbek Diyeti, glüten içerenleri, tahılları, fasulyeleri, mercimekleri ve diğer ultra işlenmiş gıdaları ortadan kaldırırken, işlenmemiş tüm yiyecekleri yemeyi teşvik eder.

Kilo vermenize yardımcı olabilir mi?

Davis bu diyetin düzinelerce hastalığı ve rahatsızlığı iyileştireceğini vaat etse de, çoğu insan kilo vermek için Buğday Göbek Diyetini deniyor.

Diyet, işlenmemiş bütün yiyecekleri yemeyi ve tuz, yağ ve şeker bakımından zengin besinleri tüketen yiyecekleri vurgulayan Batı diyetinden kaçınmayı teşvik eder. Ayrıca, glüten ve buğdayı kilo alımı ve obezitenin ana nedenleri olarak tanımlar (3).

13.523 kişiyi içeren bir inceleme çalışması, glütensiz diyet uygulayanların glutenden kaçınmayanlara kıyasla daha düşük vücut kitle indeksi (VKİ), bel çevresi ve daha yüksek HDL (iyi) kolesterol seviyelerine sahip olduğunu bulmuştur (4).

Bununla birlikte, yazarlar, glutensiz bir diyet uygulayanların, işlenmiş gıdaları diyetlerinden çıkarma, bölümlerini izleme ve glutenin çıkarılmasından daha fazla kilo kaybına yol açan daha sağlıklı yaşam tarzı davranışlarına girme olasılığının daha yüksek olduğunu belirtti (4 ).

Bu çalışmanın ötesinde, çölyak hastalığı veya çölyak dışı gluten duyarlılığı olmayanlarda glutensiz diyet ve kilo kaybına bakan, glutenin kilo kaybındaki rolünü bilmeyi zorlaştıran az sayıda deneysel çalışma vardır (5).

Bununla birlikte, 136.834 kişide yapılan 12 çalışmanın gözden geçirilmesi, tam tahıllarda yüksek bir diyetin daha düşük bir BMI ve daha düşük kilo alma riski ile ilişkili olduğunu buldu - Davis'in tahılların kilo alımının suçlu olduğu iddiasını sorgulamak (6, 7 ).

Kepekli tahıllar, daha uzun süre tok hissetmenize ve yiyecek alımınızı daha iyi yönetmenize yardımcı olan mükemmel bir lif kaynağıdır. Aksine, beyaz ekmek, makarna ve kurabiyeler gibi rafine tahıllar lif bakımından düşüktür ve kararsız kan şekeri seviyelerine ve açlığın artmasına neden olur (7).

Son olarak, ultra işlenmiş gıdalar tam, işlenmemiş gıdalarla değiştirildiğinde, bu gıdalar genellikle kalori, yağ ve şeker bakımından daha düşük olduğu için kilo kaybı yaşayabilirsiniz (8).

Bu nedenle, Buğday Göbek Diyetini takip eden birçok insan kilo kaybı rapor etse de, muhtemelen işlenmiş gıdaların daha az tüketilmesi ve glütenden kaçınmak yerine daha fazla meyve, sebze ve yağsız protein gibi daha sağlıklı gıda seçeneklerine katılmasından kaynaklanmaktadır.

Bazı insanlar Buğday Göbek Diyetinde kilo verdiklerini iddia etseler de, muhtemelen glüteni çıkarmak yerine kalorisi, yağları ve şekerleri daha düşük olan daha fazla işlenmemiş gıdaları tüketmekten kaynaklanıyor.

Buğday Göbek Diyetinin Potansiyel Faydaları

Her ne kadar Buğday Göbek Diyetinde kilo kaybı ana hedef olsa da, başka potansiyel faydalar da vardır.

Bütün, işlenmemiş gıda

Buğday Göbek Diyeti, işlenmemiş bütün gıdalardan oluşan bir diyet yemeyi vurgular.

2 haftalık bir çalışma, ultra işlenmiş bir diyet yiyen katılımcıların, işlenmemiş gıdaları yiyen gruptan önemli ölçüde daha fazla kalori aldıklarını bulmuştur (9).

Ayrıca, aşırı işlenmiş bir diyet uygulayan grup çalışma sonunda kilo alırken, bütün işlenmemiş gıdaları yiyen grup kilo vermiştir.

Bu, açlık ve gıda alımını kontrol etmeye yardımcı olan tüm gıdaların daha yüksek lif ve protein içeriğine atfedilebilir (9).

Bu nedenle, Buğday Göbek Diyetinin tüm gıdalara verdiği önem muhtemelen sağlığa katkıda bulunur.

Kalori sayımı yok

Buğday Göbek Diyeti kalori sayımı yerine doğal açlık ipuçlarına odaklanır.

Bu sezgisel yeme tarzının, kilo verme çabalarını desteklerken aynı zamanda gıdayı çevreleyen kaygıyı azalttığı gösterilmiştir. 11.774 erkek ve 40.389 kadından yapılan bir derlemede, sezgisel olarak yiyenlerin aşırı kilolu veya obeziteye sahip olma olasılığı daha düşüktü (10).

Bununla birlikte, bir kişinin her türlü yiyeceğe erişmesine izin verildiğinde sezgisel yemenin başarılı olma olasılığı daha yüksektir. Buğday Göbek Diyetinin birçok kısıtlaması olduğu düşünüldüğünde, gıda seçeneklerini çevreleyen baskı ve kaygıların artmasına neden olabilir (11).

Buğday Göbek Diyeti, daha iyi sağlık ve kilo yönetimi ile ilişkili, işlenmemiş gıdalardan oluşan bir diyete vurgu yapar. Dahası, diyet kalorinin sayılmasını ve vücudun doğal açlık ipuçlarına odaklanmasını önler.

Potansiyel olumsuz yanları

Birçok anekdot başarı öyküsüne rağmen, Buğday Göbek Diyetinin birçok dezavantajı var.

Bilimsel araştırma eksikliği

Davis glütensiz bir diyetin kilo kaybına ve diğer sağlık yararlarına yol açtığını iddia etse de, özellikle çölyak hastalığı veya çölyak olmayan glüten duyarlılığı olmayanlarda bu iddiaları desteklemek için sınırlı araştırma vardır (12).

Örneğin, gluten proteinlerinin genetik mühendisliğinin bir sonucu olduğu iddiası, glutenin ve gliadin hem modern hem de eski buğday çeşitlerinde var olduğu için bilimsel geçerliliğe sahip değildir (2).

Dahası, diyet Davis'in hastalarından ve diyet takipçilerinden gelen kişisel anekdotlara dayalı düzinelerce rahatsızlığı tedavi etmeyi vaat ediyor. Her ne kadar bu hikayeler umut verici görünse de, uygun bir araştırma yapmadan, bu sonuçların her insan için tekrarlanıp kopyalanamayacağını bilmek zor (13).

Karbonhidratları güçlendirir

Batı toplumunun, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve obezite riskinizi artırabilecek çok fazla işlenmiş karbonhidrat tükettiği doğrudur. Bu nedenle, bu gıdaları sınırlamak faydalı olabilir (14).

Bununla birlikte, tam, rafine edilmemiş tahıllar, Davis’in zararlı olduklarını iddia etmesine rağmen daha düşük hastalık riski ile bağlantılıdır (14).

Buğday Göbek Diyeti, karbonhidratları sınırlamayı da teşvik eden Atkins diyeti gibi diğer düşük karbonhidrat diyetlerini yansıtır. Bununla birlikte, 2018 gözden geçirme çalışması, yüksek karbonhidrat diyetinin zararlı olduğuna veya kilo alımına veya sağlıksızlığa bağlı olduğuna dair hiçbir kanıt bulamadı (15).

Bu nedenle, karbonhidrat türünün genel olarak karbonhidratlardan ziyade daha fazla sağlık göstergesi olması muhtemeldir.

Son derece kısıtlayıcı

Diyeti doğru bir şekilde takip etmek için nişastalı sebzeler, buğday ve diğer tahıllar, fasulye, mercimek ve belirli meyveler gibi büyük gıda gruplarını ortadan kaldırmalısınız.

Çoğu için, bu aşırı kısıtlayıcı diyet, sosyal, ekonomik ve kültürel olarak - esnekliğe çok az yer bırakmaktadır, bu da bunaltıcı, zevkli ve uzun vadeyi takip etmek zor olabilir (16).

Piyasada daha fazla glütensiz ürün bulunmasına rağmen, Buğday Göbek Diyeti, takipçileri bu ürünleri yemekten caydırır ve gıda seçimini daha da zorlaştırır.

Ek olarak, bu tür kısıtlayıcı diyet, çeşitli yiyecekleri kötüleştirdiği için gıda ile olumsuz bir ilişkiye yol açabilir. Düzensiz beslenme öykünüz varsa, bu diyet gıda ile ilişkinizi kötüleştirebilir ve bundan kaçınılmalıdır (17).

Besin noksanlığına neden olabilir

Buğday ve diğer tahıllardan kaçınmak, folat, B12 vitamini, demir ve diğer eser mineraller de dahil olmak üzere bazı besin maddelerinde eksiklik geliştirme riskinizi artırabilir (18, 19, 20).

Buna ek olarak, bu diyeti uygulayanlar, sağlıklı bir bağırsak, kalp sağlığı, kan şekeri seviyelerini stabilize etmek ve kilo yönetimine yardımcı olmak için gerekli olan yeterli lif tüketmeyebilir (21).

Son olarak, karbonhidrat zengini gıdalardan kaçınmak, aşırı kalori tüketimine yol açabilir, bu da günlük kalori ihtiyaçlarınızı aşmanıza neden olabilir (22, 23).

Buğday Göbek Diyetinden kaynaklanan kilo kaybı, glütenin çıkarılmasından kaynaklanmaz. Diyet, bilimsel araştırmalarla desteklenmeyen birçok iddiada bulunuyor. Ayrıca, B12 vitamini, folat ve demir de dahil olmak üzere bazı besin maddelerinde eksiklik geliştirme riskinizi artırabilir.

Alt çizgi

Buğday Göbek Diyeti, glütensiz yaşam tarzlarında artışa neden oldu.

Tamamen işlenmemiş gıdalardan oluşan bir diyet yemeyi vurgular, bu da normalde ultra işlenmiş gıdalara güvenirseniz kilo kaybına neden olabilir.

Bununla birlikte, kilo vermenin bir yolu olarak diyetinizden glüten veya tahılları çıkarmayı destekleyen hiçbir araştırma yoktur. Aslında, kepekli tahıllar açısından zengin bir diyet daha iyi kilo yönetimi ve genel sağlık ile bağlantılıdır.

Çölyak hastalığınız, çölyak olmayan glüten duyarlılığınız veya buğday alerjiniz varsa, glüten ve buğdaydan kaçınmak sağlık için çok önemlidir. Ancak, kilo vermek için gluteni atmak istiyorsanız, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir diyetler vardır.