Sertifikalı C.L.E.A.N. ve Sertifikalı R.A.W. ve Yemeğinizin Üzerinde Olsa Dikkat Etmeli Misiniz?

İçerik

• R.A.W ​​nedir? yiyecekler?
• C.L.E.A.N nedir? yiyecekler?
• Bu, alışveriş sepetiniz için ne anlama geliyor?
• Şunun için inceleyin:

Bitki bazlı beslenmeye ve yerel kaynaklı yiyeceklere yönelik bir baskı gibi vücudunuz için daha iyi gıda hareketlerinin trendi, kesinlikle tabaklarımıza ne koyduğumuz konusunda bizi daha bilinçli hale getirdi. Aynı zamanda bakkalda etiket okuma bir gıda adli tıp oyununa dönüştü - bu "sertifikalı organik" damga, bir yiyeceğin sağlıklı olduğunu garanti ediyor mu? Lahana cipsi kabınızın neden "sertifikalı vegan" rozeti yok? Bir yiyeceğin yerel kaynaklı olup olmadığını nasıl anlarsınız? Etik olarak mı üretildi?

V.A., "Şu anda yemekte bir rönesans yaşıyoruz" diyor. Shiva Ayyadurai, Ph.D., gıda ve beslenme bilimi uzmanı ve diğer şeylerin yanı sıra gıda standartlarını geliştiren kar amacı gütmeyen Uluslararası Bütünleştirici Sistemler Merkezi'nin (ICIS) direktörü. "İnsanlar ağızlarına ne koyduklarının giderek daha fazla bilincine varıyor - ne aldıklarını bilmek istiyorlar."

Sadece "Endişelenme, bu yemeği aldığın için kendini iyi hissedebilirsin" yazan bir yemek pulu olsaydı güzel olmaz mıydı? Dilek (tür) kabul edildi. Sertifikalı C.L.E.A.N. ve Sertifikalı R.A.W. Brad's Raw lahana cipsleri, GoMacro süper yiyecek çubukları veya bir şişe Health Aid kombucha gibi en sevdiğiniz sağlıklı atıştırmalıkların bazılarında fark etmiş olabileceğiniz iki gıda etiketidir ve tüm gıda endişelerinizi basit bir damga ile kapatmayı amaçlamaktadır.

Ayyadurai, "Bu, temel olarak, gıda güvenliğini, içerik kalitesini (GDO'suz ve organik gibi) ve besin yoğunluğunu bir araya getiren, sertifikalandırmaya yönelik bütünsel bir sistem yaklaşımıdır" diyor. "Yiyecekleri anlamak için bilimsel bir yaklaşım." Başka bir deyişle, Whole Foods'a bastığınızda tam olarak ne elde ettiğinizi bilmenin hızlı ve kolay bir yolu.

R.A.W ​​nedir? yiyecekler?

Ayyadurai, çiğ gıda hareketinin (gıdayı doğal haliyle yememiz gerektiği fikrine dayanarak - okunmamış: pişmemiş) 90'lı yıllardan beri var olduğunu, ancak "çiğ" gıdanın tanımı konusunda bir fikir birliği olmadığını söylüyor. . "Farklı insanlara sorduysanız, herkesin farklı bir cevabı vardı", yemek pişirmek için hangi sıcaklığın kabul edilebilir olduğuna dair kurallardan filizlenmiş munchies hakkındaki emirlere kadar. Sonuç, özellikle "çiğ" gıdalar satan daha fazla sağlıklı gıda şirketi, ana market raflarına çıkmaya başladıkça, çok fazla kafa karışıklığı oldu. (Çiğ gıda diyetinin temelleri hakkında daha fazla bilgi edinin.)

Uluslararası bir standart olarak kullanılabilecek resmi bir tanım bulmak için ICIS, bazı evrensel ham gereksinimler oluşturmak için 2014'ten başlayarak sağlık ve gıda endüstrisi uzmanlarıyla derinlemesine görüşmeler yaptı. Ayyadurai, nihayetinde, "insanlar, çiğ gıdaların güvenli olması, minimum düzeyde işlenmesi ve biyolojik olarak kullanılabilir besin maddelerine sahip olması gerektiği konusunda hemfikirdir" diyor.

Bundan resmi Sertifikalı R.A.W. yönergeler:

Gerçek: R.A.W. içeren yiyecekler sertifikalar güvenlidir, GDO içermez ve bileşenlerin çoğu organiktir.

Canlı: Bu, vücudunuzun bileşenlerden kaç tane biyo-mevcut enzimi emebildiğini ifade eder. Ayyadurai, bir yiyeceği ısıttığınızda, vücudunuz tarafından emilemez hale geldikleri için belirli besin maddelerini kaybedersiniz, diye açıklıyor. Ancak bunun gerçekleştiği sıcaklık her yiyecek için farklıdır; örneğin, lahananın besin değerlerinin çoğunu kaybetmeye başlayacağı sıcaklık, bir havucun besin değerini kaybetmeye başlayacağı sıcaklıktan farklıdır. Bunu, ICIS'in yiyecekleri derecelendirmek için kullanabileceği bir ölçeğe dönüştürmek için, tüm bileşenlerdeki biyo-enzim seviyelerinin bir toplamına bakarlar.

Tüm: Bu gıdalar minimum düzeyde işlenmiştir ve yüksek bir beslenme puanına sahiptir.

C.L.E.A.N nedir? yiyecekler?

TEMİZ. Sertifikalı gıdalar, R.A.W.'nin bir alt kümesi olarak ortaya çıktı. yiyecekler, diyor Ayyadurai. Çiğ gıda hareketi, ortalama bir sağlıklı yiyici için çok yoğun hissedebilecek belirli bir klişeye sahip olsa da, Ayyadurai sağlıklı, bilinçli gıda seçme fikrinin Ortalama Joe için erişilebilir olduğundan emin olmak istedi. "Walmart'ta iyi yemek satmak istiyoruz" diyor. (Benzer olmakla birlikte, bunun "temiz yemek yeme" ile tamamen aynı şey olmadığını unutmayın.)

Tüm R.A.W. yiyecekler de C.L.E.A.N.'dir, tüm C.L.E.A.N yiyecekleri R.A.W ​​değildir. İşte Sertifikalı bir C.L.E.A.N. kazanmak için gerekenler. pul:

Bilinçli: Bu gıdalar güvenli bir şekilde tedarik edilmeli ve üretilmelidir.

Canlı olarak: Bu gereklilik, R.A.W.'nin aynı minimal işlenmiş ve çoğunluk organik gerekliliklerini kapsar. gıdalar.

etik: Gıdalar GDO'suz olmalı ve insancıl süreçler kullanılarak üretilmelidir.

Aktif: Bu, R.A.W.'deki "Canlı" ile aynı gereksinimleri temsil eder. sertifika.

Besleyici: ANDI Gıda Puanlarına göre gıdaların yüksek besin yoğunluğuna sahip olması gerekir.

Ayyadurai, "Son tüketici, C.L.E.A.N.'yi gördüklerinde bunun GDO olmadığını, organik olduğunu biliyorlar, bunu bir araya getiren kişinin o gıdanın nasıl işlendiğine önem verdiğini biliyorlar" diyor. "Şirketin yemeklerini sağlık açısından son tüketiciye gerçek bir özveriyle hazırladığını ortaya koyuyor." (BTW, bu sertifikalar konusunda heyecanlıysanız, biyodinamik ürünler ve çiftçilik konusunda hevesli olacaksınız.)

Bu, alışveriş sepetiniz için ne anlama geliyor?

Ayyadurai, "Bunu yapmaktaki amacımız, [sağlıklı yiyecekleri] erişilebilir kılmak ve tüm yiyecek hazırlama sürecinin bilincine varan bir insan hareketi yaratmaktı" diyor. Buradaki fikir, sadece abur cubur, kiler ve takviyeler gibi paketlenmiş gıdalarda bulunan bu pullarla yaşayıp öleceğiniz değil, yemek yaparken bu gereksinimleri aklınızda tutacağınızdır. seçimler. "Buradaki düşünce, gerçekten doğru yönde ilerleyen gıda üreticilerini desteklemektir, [gıda konusunda] dindar olmak değil" diyor. (Bir alabilir miyiz Amin bunun için?)

TEMİZ. ve R.A.W. sertifikalar, sağlıklı yiyecek seçimleri yapmak için bir pusula gibidir, ancak sağlıklı beslenmenin her şeyden önce ve sonunda değildir. Yiyecekleri 212 derecenin üzerinde pişirmek (R.A.W. olarak kabul edilecek kesme noktası) onları sağlıksız yapmaz. The Clean Eating Cooking School'un yaratıcısı Michelle Dudash, "Bir yiyeceğin bu etiketlere sahip olmaması, "temiz" veya "çiğ" olmadığı anlamına gelmez" diyor. Sertifikalar kapsamında olmayan ürünler ve çiğ etler kesinlikle sağlıklı olabilir. "Şahsen, gerçekten ne elde ettiğimi görmek için her zaman paketin arkasındaki içerik etiketini okurum...tüm meyveler, sebzeler, kabuklu yemişler, tohumlar veya baklagiller gibi doğada yetişen gerçek, bütün gıdaları ararım." (Bu 30 günlük yemek hazırlama mücadelesi başlamak için harika bir yerdir.)

Şunun için inceleyin: