16 Lezzetli ve Besleyici Mor Gıda

İçerik

• 1. Böğürtlen
• 2. Yasak pirinç
• 3. Mor tatlı patates
• 4. Patlıcan
• 5. Mor karnabahar
• 6. Mor havuç
• 7. Redbor lahana
• 8. Tutku meyvesi
• 9. Mor mangosten
• 10. Mor kuşkonmaz
• 11. Acai meyveleri
• 12. mor yıldız elma
• 13. mor lahana
• 14. Mürver
• 15. Kırmızı ejder meyvesi
• 16. Mor arpa
• Alt çizgi

Yüksek konsantrasyondaki güçlü bitki bileşikleri sayesinde, doğal mor renk tonuna sahip yiyecekler çok çeşitli sağlık yararları sunar.

Mor renk çoğunlukla meyvelerle ilişkilendirilse de, sebzeler ve tahıllar da dahil olmak üzere aralarından seçim yapabileceğiniz birçok mor renkli gıda türü vardır.

İşte görsel olarak çekici olduğu kadar besleyici ve lezzetli 16 mor gıda.

1. Böğürtlen

Böğürtlen en çok bilinen mor meyvelerdendir. Bu sulu meyveler besin ve güçlü antosiyanin pigmentleriyle doludur.

Antosiyaninler, yiyeceklere mor, mavi veya kırmızı renklerini veren bir tür polifenol bileşiğidir. Bu listedeki diğer meyve, sebze ve tahıllarda yüksek konsantrasyonlarda bulunurlar.

Vücudunuzda güçlü antioksidanlar görevi görürler, hücrelerinizi hasardan korurlar ve aksi takdirde olumsuz sağlık sonuçlarına yol açabilecek iltihaplanmayı azaltırlar.

Antosiyaninler sağlığınızı çeşitli şekillerde geliştirir. Böğürtlen gibi antosiyanin açısından zengin yiyecekler yemek, diyabet, belirli kanserler ve kalp hastalığı gibi birçok kronik duruma karşı koruma sağlayabilir ().

Böğürtlen ayrıca diğer güçlü polifenol antioksidanların yanı sıra C vitamini, folat, magnezyum, potasyum ve manganez dahil olmak üzere lif ve mikro besinler ile yüklenir. Tüm bu besinler böğürtlenleri lezzetli ve tatlı bir muamele için oldukça besleyici bir seçim yapar ().

2. Yasak pirinç

Siyah pirinc (Oryza sativa L. indica) - genellikle “yasak pirinç” olarak anılır - pişirildiğinde koyu mor bir renk alan eşsiz bir pirinç çeşididir ().

Diğer pirinç çeşitlerinin aksine, yüksek pigmentli yasaklanmış pirinç, kanserle mücadele etkileri olabilecek mükemmel bir antosiyanin kaynağıdır.

Siyah pirinç antosiyaninlerinin, test tüpü ve hayvan çalışmalarında kanser hücresi büyümesini inhibe ettiği ve kanser hücresi ölümüne neden olduğu gösterilmiştir (,).

Bu çarpıcı tahıl, beyaz veya kahverengi pirinç yerine renkli bir ikame yapar ve çorbalar, tavada kızartmalar ve pilavlar gibi çeşitli tariflerde kullanılabilir.

3. Mor tatlı patates

Tüm tatlı patatesler oldukça besleyicidir ve C vitamini, provitamin A, potasyum ve B vitaminleri dahil olmak üzere birçok vitamin ve mineral sağlar. Mor tatlı patatesler, antosiyanin antioksidanları içerme avantajına sahiptir ().

Test tüpü ve hayvan araştırmaları, mor tatlı patateslerin anti-inflamatuar özelliklere sahip olabileceğini ve hatta obeziteye ve kolon kanseri de dahil olmak üzere belirli kanser türlerine karşı koruma sağlayabileceğini göstermektedir (,,).

Mor tatlı patatesleri, herhangi bir tarifte daha yaygın olarak kullanılan turuncu etli tatlı patateslerin yerine kullanabilirsiniz.

4. Patlıcan

Patlıcanlar çeşitli renklerde gelir, ancak mor kabuklu patlıcanlar en yaygın olanlarıdır.

Bu listedeki diğer gıdalardan bazıları kadar besleyici yoğun olmasa da, patlıcanlar antioksidanlar ve kemik sağlığı ve metabolizması için gerekli bir mineral olan manganez bakımından yüksektir ().

Mor patlıcan kabuğu, özellikle hayvanlarda ve test tüpü çalışmalarında antiinflamatuar ve kalp koruyucu özelliklere sahip olduğu gösterilen antosiyanin nasunin'de yoğunlaşmıştır (,).

5. Mor karnabahar

Mor karnabahar (Brassica oleracea var. botrytis) görsel olarak çarpıcı turpgillerden bir sebzedir. Beyaz renkli çeşitlerin aksine, mor karnabahar, onlara yoğun bir mor ton () veren genetik bir mutasyon sayesinde antosiyaninler içerir.

Mor karnabahar, herhangi bir yemeğe renk katmakla kalmaz, aynı zamanda antienflamatuar faydalar sunar ve kolorektal kanser dahil olmak üzere belirli kanserlere karşı koruma sağlayabilir (,).

Diyetinize karnabahar gibi turpgillerden daha fazla sebze eklemek kalp hastalığı riskinizi azaltabilir ve aynı zamanda genel ömrünüzü artırabilir (,).

6. Mor havuç

Mor havuçlar, antosiyaninler, sinnamik asit ve klorojenik asit dahil olmak üzere çok çeşitli polifenol antioksidanlar ile paketlenmiş tatlı, gevrek sebzelerdir.

Araştırmalar, polifenol bakımından zengin diyetler tüketenlerin, bu önemli antioksidanlarda düşük diyet tüketenlere göre daha düşük kalp hastalığı, obezite ve diyabet oranlarına sahip olduğunu göstermiştir (,).

Mor havuç, diğer havuç çeşitlerinden daha fazla polifenol antioksidan içerir, bu nedenle bunları diyetinize eklemek, sağlığınızı artırmanın akıllıca bir yoludur ().

7. Redbor lahana

Kale bir beslenme merkezidir ve mor renkli Redbor çeşidi bir istisna değildir. Bir çalışma, Redbor lahana özütünün kaempferol, quercetin ve p-kumarik asit () dahil olmak üzere 47 güçlü bitki bileşiği içerdiğini buldu.

Kendine özgü rengi ve ilginç dokusu nedeniyle, Redbor kale genellikle bahçelere ve yetiştiricilere görsel çekicilik katmak için dekoratif bir bitki olarak kullanılır.

Bununla birlikte, aynı zamanda yenilebilir ve oldukça besleyicidir. Diğer yeşil yapraklı sebzelerde olduğu gibi birçok farklı tarifte kullanabilirsiniz.

8. Tutku meyvesi

Passiflora edulis çarkıfelek meyvesi olarak bilinen lezzetli meyveler üretebilmesi nedeniyle yetiştirilen tropikal bir asmadır. Olgun çarkıfelek meyvelerinin, gevrek tohumlarla dolu tatlı, yumuşak eti örten sarı veya mor bir kabuğu vardır.

Çarkıfelek meyvesi piceatannol adı verilen özel bir polifenol antioksidan içerir; bu, sağlığı geliştiren birkaç önemli özelliğe sahiptir ve özellikle cilt sağlığı için yararlı olabilir.

Örneğin, bir test tüpü çalışması, çarkıfelek meyvesinden izole edilen piceatannol'ün cilt hücrelerini güneş hasarından koruduğunu buldu. Ayrıca, kuru cilde sahip 32 kadında yapılan bir araştırma, 8 hafta boyunca 5 mg piceatannol almanın cilt nemini artırdığını gösterdi (,).

9. Mor mangosten

Ağaç Garcinia mangostana ürettiği kokulu, mor tonlu meyve olan mangosten için tropikal bölgelerde antik çağlardan beri yetiştirilmektedir.

Mangostenlerin, içinde bulunan keskin, hafif tatlı meyvenin tadını çıkarmak için çıkarılması gereken sert, koyu mor bir dış kabuğu vardır.

Mangostenler, DNA ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi de dahil olmak üzere vücudunuzdaki birçok önemli işlem için gerekli olan bir B vitamini olan lif ve folat ile doludur ().

Bu eşsiz meyveler ayrıca, bazı çalışmalarda anti-enflamatuar, nöroprotektif ve antikanser özellikler sağladığı gösterilen ksantonlar adı verilen antioksidanlar içerir ().

10. Mor kuşkonmaz

Kuşkonmaz en çok yeşil renkle ilişkilendirilse de, bu sebze aynı zamanda beyaz ve mor dahil başka tonlarda da gelir.

Mor kuşkonmaz, tariflere görsel çekicilik ve besinsel faydalar katarak zengin vitamin, mineral ve güçlü bitki bileşikleri sağlar. Mükemmel bir antosiyanin kaynağıdır.

Mor kuşkonmaz aynı zamanda güçlü kalp koruyucu ve antikanser özelliklere sahip olabilen bir polifenol bitki pigmenti olan en yüksek rutin konsantrasyonuna sahip kuşkonmaz çeşididir (, 27,).

11. Acai meyveleri

Acai meyveleri, antosiyaninler de dahil olmak üzere yüksek antioksidan konsantrasyonları nedeniyle sağlık dünyasında popüler hale gelen küçük, koyu mor meyvelerdir.

Acai meyveleri, donmuş, harmanlanmış acai meyvelerinden oluşan bir Brezilya yemeği olan acai kaseleri dahil olmak üzere çeşitli tariflere dahil edilebilir. Ayrıca tıbbi kullanımlar için meyve suları, tozlar ve konsantre takviyeler haline getirilirler.

Bu lezzetli mor meyveler sağlığınızı birçok yönden iyileştirebilir. Kandaki antioksidan içeriğini artırabilir ve yüksek kolesterolü, kan şekeri seviyelerini ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilirler (,).

12. mor yıldız elma

Mor yıldız elma - Chrysophyllum cainito - olgunlaştığında mora dönen yuvarlak meyveler üreten bir ağaçtır. Meyveler, sütlü bir meyve suyu salgılayan tatlı ete sahiptir ve kesildiğinde yıldız şeklinde ışıma yapar.

İnsanlar tarih boyunca yıldız elma ağacının meyvesini, kabuğunu ve yapraklarını öksürük, ağrı ve diyabet gibi çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için tıbbi olarak kullandılar ().

Yıldız elmaları bol miktarda antioksidan sunar ve hayvan araştırmaları mide koruyucu özelliklere sahip olabileceklerini öne sürer (,).

13. mor lahana

Tüm lahana çeşitleri son derece besleyicidir. Bununla birlikte, kırmızı lahana olarak da bilinen mor lahana, bu turpgil sebzenin sağlığı geliştiren özelliklerini daha da artıran antosiyaninler içerir ().

Mor lahana, lif, provitamin A ve C vitamini ile yüklüdür.Yüksek pigmentli yapraklarında bulunan yüksek seviyelerde güçlü bitki bileşikleri sayesinde güçlü anti-inflamatuar etkiler sağlar (,).

Mor lahana, yeşil lahana ile aynı şekilde kullanılabilir ve lahana salatası, güveç ve tavada kızartmalara mükemmel bir katkı sağlar.

14. Mürver

Mürver, yoğun mor rengi ve bağışıklığı güçlendirici etkileri ile bilinir. İnsanlar soğuk algınlığı ve gribi tedavi etmek için doğal bir çare olarak şurup ve kapsül gibi konsantre mürver ürünlerini alıyorlar.

İnsan çalışmaları, yüksek dozda mürver takviyesi almanın semptomları iyileştirebileceğini ve hem soğuk algınlığı hem de grip süresini kısaltabileceğini bulmuştur (,).

Mürverler ayrıca lif ve C vitamini bakımından zengindir ve genellikle reçel ve jölelerde pişirilerek veya meyve suyu, şarap veya konsantre şurup haline getirilerek yenir.

15. Kırmızı ejder meyvesi

Kırmızı ejder meyvesi, minik, siyah, yenilebilir tohumlarla noktalı parlak, kırmızımsı-mor bir ete sahiptir. Bu tropikal meyve kivi dokusuna sahiptir ve tadı genellikle hafif tatlı olarak tanımlanır.

Dragon meyveleri düşük kalorilidir, ancak lif, C vitamini ve magnezyum ile doludur, bu da onları meyve salatalarına ve diğer tatlı yemeklere besleyici bir katkı yapar ().

Kızıl ejder meyveleri ayrıca yüksek konsantrasyonda koruyucu antioksidan içerir.

Test tüpü araştırması, kırmızı ejder meyvesinden elde edilen özütün, meme kanseri de dahil olmak üzere belirli insan kanser hücresi türlerinin büyümesini durdurma yeteneğine sahip olabileceğini ve kanser hücresi ölümüne neden olabileceğini göstermektedir ().

16. Mor arpa

Arpa, siyah, mavi, sarı ve mor () dahil olmak üzere çeşitli renklerde gelen bir tahıldır.

Tüm arpa türleri, manganez, demir, magnezyum ve selenyum gibi lif ve mineraller bakımından yüksektir. Bu besinlerin yanı sıra mor arpa, antosiyaninlerle yüklüdür ve bu onu besin açısından zengin bir bileşen () için mükemmel bir seçim haline getirir.

Arpa ayrıca, bir dizi sağlık yararına bağlanan bir tür lif olan beta-glukan bakımından da yüksektir. Araştırmalar, beta-glukanın sindirim sağlığını geliştirebileceğini, kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabileceğini ve bağışıklık tepkisini iyileştirebileceğini göstermektedir ().

Ek olarak, mor arpa gibi tam tahıllar açısından zengin diyetler tüketenler, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanserler gibi daha düşük hastalık oranlarına sahiptir ().

Alt çizgi

Mor pigmentli yiyecekler bir dizi sağlık yararı sunar ve diyetinize renk katar.

Böğürtlen, Redbor lahana, acai meyveleri, yasak pirinç, mor havuç ve mürver gibi mor yiyecekleri yemek planınıza dahil etmek, güçlü bir dozda antosiyanin antioksidan ve çeşitli önemli besinler tüketmenizi sağlayabilir.

Sağlığı geliştiren özelliklerinden yararlanmak için bu listedeki meyve, sebze ve tahıllardan birkaçını bir sonraki öğüne veya atıştırmaya eklemeyi dene.