Kefir: nedir, faydaları ve nasıl yapılır (süt veya su)

İçerik

• Kefirin faydaları
• Kilo vermek için kefir nasıl kullanılır
• Kefir nereden alınır
• Süt Kefir Nasıl Yapılır
• Su Kefiri Nasıl Yapılır
• Kefir nasıl yetiştirilir ve bakımı yapılır
• Su kefiri hazırlamak için süt kefiri kullanılabilir mi?
• Kontrendikasyonlar ve yan etkiler

Kefir, bakteri ve probiyotik mayalardan oluştuğu için bağırsak florasını iyileştiren, bağışıklığa yardımcı olan ve bağırsak geçişini iyileştiren, yani organizmanın genel sağlığını destekleyen bir içecektir.

Kefir bakterisi evde güvenle yetiştirilebilir ve içeceğin üretimi kolaydır ve doğal yoğurt üretimine benzer. Aynı bakteri ve mayaları içeren ancak farklı ortamlara uyarlanmış iki tür kefir, süt ve su vardır. Ek olarak, bu iki kefir türü, bileşimlerinde bulunan enzimlere göre ayırt edilebilir.

Kefirin faydaları

Probiyotik bir gıda olarak kefirin temel faydaları şunlardır:

1. Kabızlığı azaltınçünkü iyi bakteriler sindirimi iyileştirir ve bağırsak geçişini artırır;
2. Bağırsak iltihabıyla mücadele edin, çünkü sağlıklı bir floraya sahip olmak, hastalıkları önlemenin ana faktörüdür;
3. Sindirimi kolaylaştırın;
4. Kilo vermekçünkü protein bakımından zengindir ve kaloriyi düşürmeye yardımcı olur;
5. Osteoporozla savaşınkalsiyum açısından zengin olduğu için;
6. Gastriti önleyin ve savaşınözellikle bakterilerin neden olduğu gastrit H. pylori;
7. Bağışıklık sistemini güçlendirinçünkü mikroorganizmaların bağırsak yoluyla bulaşmasını önleyen sağlıklı bağırsak florasını korur.

Ek olarak, kefir bağırsak florasını dengeler ve besinlerin emilimini artırır, bu da onu antibiyotik tedavisi gören ve bağırsak geçişini düzenlemesi gerekenler için harikadır. Probiyotiklerin ne olduğunu ve ne işe yaradığını görün.

Kilo vermek için kefir nasıl kullanılır

Kefir düşük kalorili bir besindir çünkü 100 gramında sadece 37 kalori vardır, bu da onu kilo verme diyetleri için iyi bir seçenektir. Süt veya yoğurdun yerine kullanılabilir, bu da onu bağırsakları sıkışmış olanlar için mükemmel bir seçenek haline getirir.

Örneğin kahvaltı veya ara öğün olarak günde 1 defa tüketilebilir. Tadı daha hoş hale getirmek için biraz balla tatlandırabilir veya muz veya çilek gibi meyveleri vitamin şeklinde ekleyebilirsiniz.

Kefir bağırsağın gevşemesine yardımcı olur ve bu nedenle daha düzenli bir şekilde tahliye edildiğinde, sindirimi iyileştirdiği ve kabızlık ile mücadele ettiği için ilk hafta göbeğin daha az şiştiğini fark etmek mümkündür, ancak kilo kaybının kalıcı olması için - eğer siz Kilo vermek ve düzenli egzersiz yapmak için bir diyet uygulayın. Kabızlığı sona erdirmek için daha fazla tarif görün.

Kefir nereden alınır

İnternet sitelerinden kefir taneleri satın alabilirsiniz ve kefir sütü süpermarketlerde veya sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir, ancak arkadaşlar arasında veya internet sitelerinde bağışlar çok yaygındır çünkü tahıllar sıvı bir ortamda yetiştirilir, çoğalır ve bir kısmı mutlaka aşırı büyümeyi önlemek için kaldırılır, bu nedenle evde kim varsa, genellikle onu aile ve arkadaşlara sunar.

Kefir taneleri aynı zamanda Tibet Mantarı, Yoğurt Bitkisi, Yoğurt Mantarı, Yoğurt Mantarı ve Kar Lotus olarak da adlandırılır. Kafkasya'da ortaya çıktılar ve bağırsakları düzenlemeye iyi gelen farklı mikroorganizmalardan oluşuyorlar.

Süt kefir taneleri

Süt Kefir Nasıl Yapılır

Kefirin hazırlanması, ev yapımı doğal yoğurt üretimine benzer şekilde çok basittir. Her türden süt, inek, keçi, koyun veya sebze sütü, hindistan cevizi, pirinç veya badem kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• 100 gr süt kefiri
• 1 litre süt

Hazırlık modu

Kefir taneleri, taze sütü pastörize olsun olmasın, yağsız, yarım yağlı veya bütün olarak cam bir kaba koyun. İçerikler yaklaşık 24 saat oda sıcaklığında bırakılır. Fermente süt, daha taze süte eklenen tahılları ayırmak ve geri kazanmak için süzülür ve bu işlem tekrarlanır.

Süzülen sıvı fermente kefir hemen tüketilebilir veya daha sonra tüketilmek üzere buzdolabında saklanabilir.

Su Kefiri Nasıl Yapılır

Su kefiri, kahverengi şeker veya esmer şeker ilavesiyle hindistan cevizi suyu veya maden suyu kullanılarak yapılır.

Malzemeler

• 3-4 yemek kaşığı su kefir taneleri
• 1 litre su
• 1/4 su bardağı esmer şeker

Hazırlık modu

Bir cam kavanoza suyu ve esmer şekeri koyun ve iyice seyreltin. Kefir tanelerini ekleyin ve kavanozun ağzını kağıt havlu, gazlı bez veya çocuk bezi ile kapatın, emniyetli olması için elastik bir bantla sabitleyin. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde 24 ila 72 saat mayalanması için bırakın. Ne kadar çok fermente ederseniz, son içecek o kadar az tatlı olacaktır. Fermantasyondan sonra, bir sonraki fermantasyonda kullanmak için tahılları süzün.

Su kefir taneleri

Su kefirini tatmak

Fermantasyondan sonra su kefiri, tadına bakmak için meyve suları, çaylar, zencefil ve kurutulmuş veya taze meyvelerle karıştırılabilir. Fermantasyon, içeceği hafifçe karbonatlı hale getirerek ev yapımı meşrubat yapmak için tadına bakmayı mümkün kılar.

Su kefiri, buzdolabında 3 gün ile 1 hafta arasında sürmekte olup, ara öğünlerde veya öğle veya akşam yemeği eşliğinde tüketilebilmektedir. Yemeklere eşlik eden ve sağlığı iyileştiren bir başka fermente içecek seçeneği de kombucha'dır. Kombu çayı faydaları ve nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.

Kefir nasıl yetiştirilir ve bakımı yapılır

Kefiri her zaman sağlıklı ve verimli tutmak için, her fermantasyondan sonra her zaman sütlü veya şekerli su dolu bir kapta, metal kaplar kullanmamayı unutmamalı ve kabı her zaman gazlı bez veya temiz bir bez veya kağıt havlu ile örtmelisiniz. sineklerle veya karıncalarla temas halinde. Daha sıcak günlerde veya fermantasyon sürecini geciktirmek için kefiri buzdolabında saklayabilirsiniz ancak fermantasyon için kefiri kullanmadan daha fazla gün geçirmek istiyorsanız çekirdekler kapalı bir kapta bekletilmeli ve dondurulmalıdır.

Yavaş yavaş, kefir fermantasyonlarla büyür ve daha kalın bir yapışkan madde veya sıvı oluşturur, bu da tahılların haftada en az bir kez suda yıkanması için gereklidir. Tahılların bir kısmını dondurucuda her zaman bir rezerv bulundurmak için tutmak mümkündür ve kalan fazlalık, diğer insanların kefirlerini evde üretmeleri için bağışlanabilir, süt kefirinin tanelerinin tahıllardan ayrılması gerektiği unutulmamalıdır. su kefiri.

Yeşil, sarımsı veya kahverengi olan kefir taneleri artık tüketemeyeceklerini gösterdiği için kullanılmamalıdır.

Su kefiri hazırlamak için süt kefiri kullanılabilir mi?

Evet, ancak süreç o kadar basit değildir ve o kadar başarılı olmayabilir ve bu nedenle tüm süt kefir tanelerinin değil, sadece bir kısmının kullanılması tavsiye edilir.

Bu işlemi yapmak için öncelikle süt kefirinin aktif olması tavsiye edilir, su kefirine dönüştürülmeden önce rehidre edilmesi önemlidir. Ardından aşağıdaki adımları izlemelisiniz:

• 1 litre suda ¼ fincan esmer şekeri eritin ve ⅛ çay kaşığı deniz tuzu ekleyin;
• Aktive edilmiş süt kefir tanelerini şekerli su çözeltisine ekleyin ve oda sıcaklığında 5 gün fermente edin;
• Kefir tanelerini çıkarın, şekerli suyu tekrar hazırlayın ve yeni çözeltiye geri koyun, oda sıcaklığında önceki süreden yaklaşık 12 ila 24 saat daha az fermente etmesine izin verin;
• Kültivasyon periyodu 48 veya daha az olana kadar önceki adımı tekrarlamalı ve hazırlık süresini her sefer arasında 12 ila 24 saat azaltmalısınız.

Bu noktada tahıllar su kefirine dönüştürüldü ve ekimlerine 24-48 saat daha devam etmeleri gerekiyor.

Kontrendikasyonlar ve yan etkiler

Kefir, gastrointestinal sistemde kanser olması durumunda kontrendikedir, sadece ilacın emilimine müdahale etmemek için bifosfat, florür veya tetrasiklinlerle ilaç almadan 2 saat önce ve sonra tüketilmemelidir. Kefirin fermantasyonu az miktarda alkol üretimine yol açar ve bu nedenle karaciğer hastalığı olan kişilere zararlı olabilir.

Aşırı kefir alımı karın ağrısı ve ishal gibi sorunlara da neden olabileceğinden günde 1 bardaktan fazla kefir tüketilmesi önerilmez.