Domates Meyve mi Sebze mi?

İçerik

• Meyve ve Sebze Arasındaki Fark Nedir?
• Botanik Sınıflandırma
• Mutfak Sınıflandırması
• Botanik Olarak Domates Meyvedir
• Genellikle Sebze Olarak Sınıflandırılırlar
• Alt çizgi

Domates, büyük olasılıkla yaz sezonunun en çok yönlü ürün tekliflerinden biridir.

Genellikle mutfak dünyasında sebzelerin yanında gruplanırlar, ancak bunlardan meyve olarak bahsedildiğini de duymuş olabilirsiniz.

Bu makale domateslerin meyve mi yoksa sebze mi olduğunu ve neden bazen birbiriyle karıştırıldığını araştırıyor.

Meyve ve Sebze Arasındaki Fark Nedir?

Besinsel olarak, meyve ve sebzeler zengin vitamin, mineral ve lif kaynakları oldukları için büyük ilgi görürler ().

Pek çok ortak yönleri olmasına rağmen, meyve ve sebzelerin de bazı belirgin farklılıkları vardır.

Ancak bu farklılıklar, bir çiftçi veya bir şefle konuşmanıza bağlı olarak önemli ölçüde değişecektir.

Botanik Sınıflandırma

Meyve ve sebzelerin botanik sınıflandırması, öncelikle söz konusu bitkinin parçasının yapısına ve işlevine dayanmaktadır.

Meyveler çiçeklerden oluşur, tohumları vardır ve bitkinin üreme sürecine yardımcı olur. Bazı yaygın meyveler arasında elma, şeftali, yaban mersini ve ahududu bulunur (2).

Sebzeler ise bitkinin kökleri, gövdeleri, yaprakları veya diğer yardımcı parçalarıdır. Bazı iyi bilinen sebzeler arasında ıspanak, marul, havuç, pancar ve kereviz bulunur (2).

Mutfak Sınıflandırması

Yemek pişirmeye gelince, meyve ve sebzelerin sınıflandırma sistemi, botanik olarak nasıl sınıflandırıldıklarına kıyasla önemli ölçüde değişir.

Mutfak pratiğinde, meyve ve sebzeler öncelikle lezzet profillerine göre kullanılır ve uygulanır.

Genellikle bir meyvenin yumuşak bir dokusu vardır ve tatlı tarafında hata yapma eğilimindedir. Aynı zamanda biraz ekşi veya keskin olabilir. En çok tatlılar, hamur işleri, tatlılar, reçeller için uygundur veya tek başına atıştırmalık olarak yenir.

Tersine, bir sebze tipik olarak daha yumuşak ve muhtemelen acı bir tada sahiptir. Genellikle meyveden daha sert bir dokuya sahiptir ve bazılarının çiğ olarak tüketilmesine rağmen pişirilmesi gerekebilir. En çok kızartmalar, güveçler, salatalar ve güveçler gibi lezzetli yemekler için uygundurlar.

Bir gıdanın meyve veya sebze olup olmadığı, yemekle ilgili mi yoksa botanik terimlerle mi tartışıldığına bağlıdır. Botanik sınıflandırması bitkinin yapısına ve işlevine dayanırken, mutfak sınıflandırması lezzet ve tarif uygulamasına dayanmaktadır.

Botanik Olarak Domates Meyvedir

Bilime göre domates meyvedir.

Tüm meyvelerin içinde tek bir tohum veya birçok tohum bulunur ve bir bitkinin çiçeğinden büyür (2).

Diğer gerçek meyveler gibi, domates de asmadaki küçük sarı çiçeklerden oluşur ve doğal olarak çok sayıda tohum içerir. Bu tohumlar daha sonra hasat edilebilir ve daha fazla domates bitkisi üretmek için kullanılabilir.

İlginç bir şekilde, bazı modern domates bitkileri çeşitleri, tohum üretimini durdurmak için kasıtlı olarak yetiştirilmiştir. Durum böyle olsa bile, botanik olarak domates hala bitkinin meyvesi olarak kabul edilmektedir.

Domates, bir çiçekten oluştuğu ve tohum içerdiği için botanik olarak meyvelerdir.

Genellikle Sebze Olarak Sınıflandırılırlar

Bir domatesin meyve mi yoksa sebze mi olduğu konusundaki kafa karışıklığının çoğu, domatesler için yaygın olarak kullanılan mutfak uygulamalarından kaynaklanmaktadır.

Yemek pişirme bir bilim olduğu kadar bir sanattır ve farklı yiyeceklerin nasıl kategorize edildiğine dair daha fazla esnekliğe yol açma eğilimindedir.

Yemek pişirmede, domatesler genellikle tek başına veya tuzlu yemeklerde diğer gerçek sebzelerle birlikte kullanılır. Sonuç olarak, teknik olarak bilimsel standartlara göre bir meyve olsalar bile bir sebze olarak ün kazandılar.

Bu, daha yüksek sebze tarifesinden kaçınmak için domatesinin meyve olarak kabul edilmesi gerektiğini savunan bir domates ithalatçısı ile yasal bir anlaşmazlık sırasında 1893'te ABD Yüksek Mahkemesi tarafından kullanılan sınıflandırma yöntemiydi.

Bu dava sırasında mahkeme, domatesin botanik olarak meyve olarak sınıflandırılması yerine mutfak uygulamalarına göre sebze olarak sınıflandırılmasına karar verdi. Gerisi tarih (3).

Domates, bu tür bir kimlik kriziyle mücadele eden tek yiyecek değil. Aslında, botanik olarak meyve olarak sınıflandırılan bitkilerin mutfak uygulamalarında sebze olarak kullanılması oldukça yaygındır.

Genellikle sebze olarak kabul edilen diğer meyveler şunları içerir:

• Salatalık
• Kabak
• Bezelye kabukları
• Biberler
• Patlıcan
• Bamya

Daha az yaygın olmasına rağmen, bazen sebzeler bazı mutfak senaryolarında daha çok meyve gibi kullanılır.

Örneğin ravent, bir sebze olmasına rağmen genellikle tatlı tatlı tarzı tariflere dahil edilir. Bu, havuçlu kek veya tatlı patates turtası gibi diğer yemeklerde de örneklenmiştir.

Domatesler genellikle lezzetli müstahzarlarda kullanılır, bu yüzden sebze olma ününü kazanmışlardır. Sebze olarak kullanılan diğer meyvelerden bazıları kabak, bezelye ve salatalıktır.

Alt çizgi

Domatesler, bir çiçekten oluştukları ve tohum içerdikleri için botanik olarak meyveler olarak tanımlanır.

Yine de, yemeklerde en çok sebze gibi kullanılırlar. Aslında, ABD Yüksek Mahkemesi 1893'te domatesin mutfak uygulamalarına göre sebze olarak sınıflandırılması gerektiğine karar verdi.

Yemek pişirme uygulamalarının bir meyve veya sebzeyi neyin oluşturduğuna dair bilimsel tanımların satırlarını bulanıklaştırması alışılmadık bir durum değildir. Sebze olarak kabul edilen birçok bitki aslında meyvedir.

Tüm niyet ve amaçlar için domates her ikisidir. Bir çiftçi veya bahçıvanla konuşuyorsanız, bunlar meyvedir. Bir şefle konuşuyorsan onlar bir sebzedir.

Ne olursa olsun, her diyete lezzetli ve besleyici bir katkı sağlarlar.