Soğanın Sağlığa Faydaları

İçerik

• Soğan tam olarak nedir?
• Soğanın Sağlığa Faydaları
• Soğan Nasıl Kullanılır
• Erin Shaw tarafından Hızlı Turşu Kırmızı Soğan
• Şunun için inceleyin:

Soğanların keskin tadı, onları tavuklu şehriye çorbasından dana bolonezine ve salata sosuna kadar klasik tariflerde temel malzemeler haline getirir. Ama onlara süper kahraman statüsü veren tek şey soğanların keskin kokusu değil. Soğanların besinsel faydaları, onların gizli süper güçleridir. Bu sebzelerin üzerindeki katmanları soymanın zamanı geldi.

Soğan tam olarak nedir?

Soğanlar, soğan olarak yer altında yetişir ve pırasa ve sarımsağı da içeren allium sebze ailesine aittir (kendi sağlık yararları da vardır). Sarı soğan, Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın olarak yetiştirilen çeşittir, ancak çoğu bakkal hikayesinde kırmızı soğan ve beyaz soğan da yaygın olarak bulunur. Soğanları çiğ, pişmiş veya kurutulmuş olarak yiyebilirsiniz.

Soğan, insanları ağlatmakla ünlüdür ve gözyaşlarına neden olan etkileri, gözleriniz için gözyaşı üreten gözyaşı bezlerini tahriş eden bir gazın salınımını tetikleyen enzim reaksiyonlarından gelir. İşte bu yüzden gözyaşlarına değer.

Soğanın Sağlığa Faydaları

Cornell Üniversitesi'nde gıda bilimi profesörü olan Rui Hai Liu, meyve ve sebzelerden zengin diyetlerin kalp hastalığı, kanser, felç ve diyabet gibi kronik hastalık riskini azalttığının gösterildiğini söyledi. (Ayrıca, araştırmalar sizi daha da mutlu ettiğini gösteriyor.) "Sağlıklı bir diyetin parçası olarak soğan da dahil olmak üzere çok çeşitli meyve ve sebzeler yemelisiniz" dedi.

Dr. Liu, soğanların, zararlı serbest radikallerin aktivitesini söndürmek için antioksidan görevi gören fenolik adı verilen bileşikler içerdiğini söyledi. Bu arada: The Journal'da yayınlanan bir araştırmaya göre, soğanın en dış katmanları en fazla antioksidana sahiptir. Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi. (Daha fazla bilgi için: Beyaz gıdaların bu faydaları, renkli gıdaların tek beslenme yıldızı olmadığını kanıtlıyor.)

Ayrıca soğan, önerilen günlük 9 ila 13 porsiyon meyve ve sebze hedefine ulaşmanıza yardımcı olabilecek ucuz ve kullanışlı sebzelerdir; bu, gerçekten çok uğraşırken bile zor olan bir hedeftir. "Soğan kolayca bulunur ve saklanması kolaydır" dedi. "Çiğ veya pişmiş olarak yiyebilirsiniz." (Günün her öğünü için bu diğer sağlıklı bitki bazlı diyet tariflerini deneyin.)

İşte soğanın bilmeniz gereken diğer faydaları:

Meme kanseri riskini azaltın. Dergide yayınlanan yakın tarihli bir çalışmada Beslenme ve Kanser, en çok soğan ve sarımsak yiyen kadınların, lezzetli alliumlardan daha az yiyen kadınlara göre meme kanseri geliştirme olasılığı daha düşüktü. Soğanlarda bulunan S-allilmercaptocysteine ​​ve quercetin gibi bileşikler kanser hücrelerinin yayılmasını engelleyebilir.

Kan şekerinizi sabit tutun. En çok soğan ve sarımsak tüketen kişilerin insülin direnci riskinin azaldığı görülüyor. Bitkisel Tıp Dergisi. Sağlıklı insülin işlevi, kan şekerinizi kontrol etmenize ve tip 2 diyabetten kurtulmanıza yardımcı olabilir.

Cildinize yardım edin. Dergide yayınlanan yakın tarihli bir çalışmada, bol miktarda soğan ve sarımsak yiyenlerin cilt kanseri melanomu riskinde yüzde 20 azalma olduğu görüldü. besinler. (Baliyat, zeytinyağı ve yumurta da koruyucuydu.)

Kolonunuzu koruyun. Yakın zamanda yayınlanan bir çalışmada, Asya Pasifik Klinik Onkoloji Dergisi, En fazla allium tüketen kişilerin kolorektal kanser geliştirme olasılığı en az tüketenlere göre yüzde 79 daha düşüktü.

Kalbinizi ve böbreklerinizi hasardan koruyun. Altı yıllık bir çalışma sırasında Hipertansiyon Dergisi, en fazla soğan ve diğer alliumları yiyen kişilerde kardiyovasküler hastalık riski yüzde 64, kronik böbrek hastalığı riski yüzde 32 ve yüksek tansiyon riski yüzde 26 azaldı.

Sesini koru. Soğan yemek baş ve boyun kanseri riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir, yayınlanan bir araştırmaya göre Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırmaları. Haftada üç porsiyondan fazla soğan tüketenlerin, daha az yiyenlere kıyasla gırtlak kanseri riskinde yüzde 31 oranında azalma olduğu görüldü.

Soğan Nasıl Kullanılır

Ulusal beslenme uzmanı ve yazar Elizabeth Shaw, soğanın türüne bağlı olarak, onlarla çok sayıda yaratıcı ve lezzetli hızlı ve basit şey yapabileceğinizi söylüyor. (Burada bazı sağlıklı soğan ve yeşil soğan tariflerine göz atın.)

Salatalara dilimler ekleyin. Kırmızı soğanları çok ince (1/8 inçten az) dilimleyin ve salatalara ekleyin (Shaw's Salatalık Yoğurt Salatası veya Kinoa ve Ispanak Salatası tarifleri gibi), bu Siyah Üzüm ve Kırmızı Soğan Focaccia Pizza'yı deneyin veya aşağıdaki talimatlarla turşu yapın.

Çorbalar için soteleyin. Sarı soğan, Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup gibi çorbalar, biberler ve soslar için mükemmeldir. Shaw, "Aradığınız lezzeti gerçekten elde etmek için, ana tarife eklemeden önce onları sote etmek isteyeceksiniz" diyor. "Tavanıza bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin, soğanları atın ve yarı saydam olana kadar pişirin."

Onları zar. Shaw, beyaz soğanları ince ince doğrayın ve makarna salatalarına, guacamole ve soslara ekleyin, diyor Shaw.

Onları kızartın veya ızgara yapın. Shaw, mevsime biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin, diyor. Özellikle yüklü bir sebzeli sandviçin üzerine soğan koymadan önce bu pişirme yöntemlerini öneriyor.

Erin Shaw tarafından Hızlı Turşu Kırmızı Soğan

İçindekiler

• 2 büyük kırmızı soğan
• 2 su bardağı beyaz sirke
• 1 su bardağı şeker
• 2 çay kaşığı koşer tuzu
• 1 yemek kaşığı karabiber

Talimatlar

1. Soğanları 1/8 inç veya daha az süper ince dilimler halinde dilimleyin.
2. 2 su bardağı beyaz sirkeyi 1 su bardağı şekerle eriyene kadar kaynatın.
3. Ateşten alın ve büyük bir cam kavanoza koyun.
4. 2 çay kaşığı kaşer tuzu, 1 yemek kaşığı kadar karabiber ve jalapeno gibi istediğiniz diğer baharatları ekleyin.
5. Soğanları ekleyin ve cam kavanozu sabitleyin. Tatmadan önce en az 24 saat buzdolabında bekletin. (P.S., birkaç kolay adımda herhangi bir sebze veya meyvenin nasıl turşu haline getirileceği aşağıda açıklanmıştır.)

Şunun için inceleyin: