Halibut Balığı: Beslenme, Yararları ve Endişeleri

İçerik

• Mikro Besinler Açısından Zengin
• İyi Kaliteli Protein Kaynağı
• Kalbinize İyi Gelebilir
• Enflamasyonla Mücadeleye Yardımcı Olur
• Vahşi Yakalanan ve Çiftlik Tarafından Yükseltilmiş
• Olası Endişeler
• Cıva Seviyeleri
• Pürin İçeriği
• Sürdürülebilirlik
• Alt çizgi

Halibut bir yassı balık türüdür.

Aslında, Atlantik halibut dünyadaki en büyük yassı balıktır.

Balık yemeye gelince, omega-3 yağ asitleri ve temel besin içeriği gibi sağlık yararlarının cıva kontaminasyonu ve sürdürülebilirlik gibi potansiyel risklerden ağır basıp basmadığı konusunda çok fazla tartışma var.

Pisi balığı içindeki çeşitli besinler sizi etkileyebilir.

Bu makale, halibut yemenin beslenme yararlarını ve potansiyel risklerini değerlendirmektedir.

Mikro Besinler Açısından Zengin

Halibut, vücudunuzun küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu birçok sağlık yararına sahip bir eser mineral olan mükemmel bir selenyum kaynağıdır.

Önerilen porsiyon büyüklüğü olan pişmiş yarım fileto (160 gram) pisi balığı, günlük diyet ihtiyaçlarınızın% 100'ünden fazlasını sağlar (1).

Selenyum, vücudunuzun hasarlı hücreleri onarmasına yardımcı olan ve iltihabı azaltabilen güçlü bir antioksidandır. Aynı zamanda tiroid sağlığında da önemli bir rol oynar (,,, 5).

Ek olarak, halibut, sağlığa katkıda bulunan çeşitli diğer mikro besinlerin iyi bir kaynağıdır, bunlar (1):

• Niasin: Niasin, kalp sağlığında olumlu bir rol oynar ve hatta kalp hastalığını önlemeye yardımcı olur. Cildinizi güneşin zararlarından da koruyabilir. Yarım fileto (160 gram) halibut, diyet ihtiyaçlarınızın% 57'sini karşılar (,,).
• Fosfor: Vücudunuzda en bol bulunan ikinci mineral olan fosfor, kemik oluşumuna yardımcı olur, metabolizmayı düzenler, düzenli kalp atışını sürdürür ve daha fazlasını yapar. Bir pisi balığı, diyet ihtiyaçlarınızın (,,,)% 45'ini karşılar.
• Magnezyum: Magnezyum, vücudunuzda protein oluşumu, kas hareketleri ve enerji üretimi dahil olmak üzere 600'den fazla reaksiyon için gereklidir. Bir pisi balığı porsiyonu diyet ihtiyaçlarınızın% 42'sini sağlar ().
• B12 vitamini: B12 vitamini, kırmızı kan hücresi oluşumunda ve uygun sinir sistemi işlevinde önemli bir rol oynar. Hayvansal gıdalarda doğal olarak bulunur. Yarım fileto (160 gram) pisi balığı, diyet ihtiyaçlarınızın% 36'sını karşılar (,).
• B6 Vitamini: Piridoksin olarak da bilinen B6 vitamini, vücudunuzdaki 100'den fazla reaksiyonda rol oynar. Merkezi sinir sistemi için faydalıdır ve beyin fonksiyonunu artırabilir. Halibut diyet ihtiyaçlarınızın% 32'sini karşılar (,,).

Yarım fileto (160 gram) halibut, selenyum, niasin, fosfor, magnezyum ve B12 ve B6 vitaminleri dahil olmak üzere çoklu vitamin ve mineraller için beslenme ihtiyaçlarınızın üçte birinden fazlasını sağlayabilir.

İyi Kaliteli Protein Kaynağı

Bir porsiyon pişmiş pisi balığı 42 gram yüksek kaliteli protein içerir ve bu nedenle diyet protein ihtiyaçlarınızı karşılamaya yardımcı olabilir (1).

Protein için Diyet Referans Alımı (DRI), pound başına 0.36 gram veya vücut ağırlığının kilogramı başına 0.8 gramdır. Bu, sağlıklı hareketsiz insanların% 97-98'inin ihtiyaçlarını karşılamak için yeterlidir (19).

Eksikliği önlemek için bu miktarın gerekli olduğuna dikkat etmek önemlidir. Aktivite seviyeniz, kas kütleniz ve mevcut sağlık durumunuz protein ihtiyaçlarınızı artırabilir.

Protein, vücudunuzdaki hemen hemen her metabolik süreçte yer alan amino asitlerden oluşur.

Bu nedenle, yeterli protein almak çeşitli nedenlerden dolayı önemlidir. Kas oluşturmaya ve onarmaya, iştahı bastırmaya, kilo vermeye yardımcı olabilir ve daha fazlasını yapabilir (20,,,).

Balıklar ve diğer hayvansal proteinler, yüksek kaliteli, eksiksiz proteinler olarak kabul edilir. Bu, vücudunuzun kendi başına yapamayacağı tüm temel amino asitleri sağladıkları anlamına gelir.

Protein, kas inşa etmek ve onarmak veya iştahı bastırmak dahil olmak üzere vücudunuzda çeşitli önemli roller oynar. Halibut, toplam protein ihtiyaçlarınıza katkıda bulunabilecek yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.

Kalbinize İyi Gelebilir

Kalp hastalığı, dünya çapında erkeklerde ve kadınlarda başlıca ölüm nedenidir ().

Halibut, omega-3 yağ asitleri, niasin, selenyum ve magnezyum gibi kalbinize iyi gelen çeşitli besinler içerir.

Omega-3 yağ asitleri için DRI bulunmamakla birlikte, yetişkin Yeterli Alım (AI) önerisi kadınlar ve erkekler için sırasıyla 1.1 ve 1.6 gramdır. Yarım fileto, yaklaşık 1.1 gram omega-3 yağ asidi sağlar (1,, 26).

Omega-3 yağ asitlerinin çok sayıda kalp sağlığı faydası vardır (,, 29).

Trigliseridleri düşürmeye, "iyi" HDL kolesterolü artırmaya, kan pıhtılarını önlemeye ve yüksek seviyelerde (,,,) kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilirler.

B3 vitamini olarak da bilinen Niasin, kolesterol ve trigliserit düzeylerini de iyileştirmeye yardımcı olabilir. (, 34,).

Ek olarak, halibuttaki yüksek selenyum içeriği, arterlerinizdeki oksidatif stresi, iltihabı ve "kötü" LDL kolesterol birikimini azaltarak kalp hastalığı riskinizi azaltmaya yardımcı olur (,).

Son olarak araştırmalar, diyetinize magnezyum eklemenin kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir (,,).

Halibut, kalp sağlığınızı iyileştirebilecek ve kalp hastalığıyla savaşmaya yardımcı olabilecek çeşitli besinler sağlar.

Enflamasyonla Mücadeleye Yardımcı Olur

İltihaplanma bazen vücudunuz için faydalı olabilirken, kronik düşük dereceli iltihap sağlığınıza zarar verebilir.

Halibut'un selenyum, niasin ve omega-3 içerikleri, kronik inflamasyonun olumsuz etkilerini azaltmaya yardımcı olabilir.

Bir porsiyon halibut günlük selenyum ihtiyacınızın% 106'sını içerir. Bu güçlü antioksidan, vücudunuzdaki oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olur (1,,).

Çalışmalar, artan selenyum kan seviyelerinin bağışıklık tepkinizi iyileştirdiğini, ancak bir eksikliğin bağışıklık hücrelerini ve işlevlerini olumsuz etkileyebileceğini göstermiştir ().

Omega-3 yağ asitleri ve niasin de iltihabı azaltmada rol oynar.Niasin, kan damarlarınızı genişletmeye ve kan akışını iyileştirmeye (,,) yardımcı olan histamin üretiminde rol oynar.

Dahası, araştırmalar omega-3 yağ asidi alımı ile azalmış iltihaplanma seviyeleri arasında tutarlı bir bağlantı olduğunu göstermiştir. Yağ asitleri, sitokinler ve eikosanoidler (,,,) gibi iltihaplanmaya katkıda bulunan molekülleri ve maddeleri azaltabilir.

Halibuttaki selenyum, niasin ve omega-3 içeriği, sağlığın bozulmasına katkıda bulunan kronik iltihaplanma ile mücadeleye yardımcı olabilir.

Vahşi Yakalanan ve Çiftlik Tarafından Yükseltilmiş

Doğadan yakalanan ve çiftlikte yetiştirilen balıkları karşılaştırırken beslenmeden sürdürülebilirliğe ve kontaminasyona kadar dikkate alınması gereken pek çok şey vardır - her birinin artıları ve eksileri vardır ().

İnsan tüketimi için üretilen deniz ürünlerinin% 50'den fazlası çiftlikte yetiştirilmektedir ve Dünya Bankası bu sayının 2030 yılına kadar% 62'ye çıkacağını tahmin etmektedir (49).

Vahşi balık popülasyonlarının aşırı avlanmasını önlemek için Atlantik pisi balığı Kanada, İzlanda, Norveç ve Birleşik Krallık'ta yetiştirilmektedir. Bu, balıkların ticari olarak göllerde, nehirlerde, okyanuslarda veya tanklarda kontrollü kafeslerde yetiştirildiği anlamına gelir.

Çiftlikte yetiştirilen balıkların bir yararı, genellikle daha ucuz olmaları ve doğadan yakalanan balıklardan (,,,) tüketicilere daha kolay ulaşabilmeleridir.

Bir dezavantajı, genellikle kalabalık koşullarda yetiştirilmeleri ve bu nedenle daha fazla bakteri, böcek ilacı ve parazite maruz kalabilmeleridir. Ancak artık daha fazla çiftlik, çevre için daha iyi şekillerde balık yetiştiriyor ve bu da insanların yemesi için daha güvenli bir ürünle sonuçlanıyor.

Öte yandan, Pasifik pisi balığı, Pasifik Okyanusu'ndaki iyi yönetilen bir balıkçılıktan geliyor ve vahşi yakalanmış. Bu, balıkların doğal ortamlarında ağlarda ve tuzaklarda veya misina ile yakalandığı anlamına gelir.

Doğadan yakalanan balıkların, daha küçük balık ve alglerden oluşan doğal beslenmeleri ve parazitler ve bakterilerle daha az temas ettikleri için daha az kontaminasyonla daha sağlıklı oldukları düşünülmektedir. Bununla birlikte, bazıları yedikleri doğal yiyeceklerle kontamine olabilir.

Doğadan yakalanan ve çiftlikte yetiştirilen pisi balığı arasındaki küçük beslenme farklılıkları, birini diğerinden daha sağlıklı ilan etmek için yeterli değildir.

Hem vahşi yakalanan hem de çiftlikte yetiştirilen pisi balığı için artıları ve eksileri var. Çevresel nedenler ve sürdürülebilirliğin yanı sıra fiyat ve kişisel tercih, tüketicinin seçimini etkiler. Besinsel olarak konuşursak, farklılıklar minimumdur.

Olası Endişeler

Herhangi bir yiyecekte olduğu gibi, halibut yemeden önce dikkate alınması gereken potansiyel endişeler vardır.

Cıva Seviyeleri

Cıva, suda, havada ve toprakta doğal olarak bulunan zehirli bir ağır metaldir.

Balıklar, su kirliliği nedeniyle düşük cıva konsantrasyonlarına maruz kalabilir. Zamanla metal, balığın vücudunda birikebilir.

Daha büyük balıklar ve daha uzun ömürlü olanlar genellikle daha fazla cıva () içerir.

Kral uskumru, turuncu kaba, köpek balığı, kılıç balığı, kiremit balığı ve ahi orkinos, cıva kirliliği açısından en yüksek riski taşıyor gibi görünüyor.

Çoğu insan için, önerilen miktarlarda balık ve kabuklu deniz ürünleri yiyerek tüketilen cıva seviyeleri büyük bir endişe kaynağı değildir.

Dahası, pisi balığı gibi omega-3 yağ asitleri bakımından zengin orta miktarda balık yemenin faydaları, riskten daha ağır basabilir.

Hamile ve emziren anneler yüksek cıva içeren balıklardan kaçınmalı, ancak balık tutmamalıdır. Omega-3 yağ asitleri, fetüslerin ve bebeklerin (,,) beyin gelişimine yardımcı olur.

Halibut balığı cıva içeriği bakımından düşük ila orta olma eğilimindedir ve orta miktarlarda yemenin güvenli olduğu kabul edilir (58).

Pürin İçeriği

Pürinler vücudunuzda doğal olarak üretilir ve belirli yiyeceklerde bulunur.

Bazı insanlar için gut oluşumuna ve böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunabilecek ürik asit oluşturmak için parçalanırlar. Bu koşullar riski altında olanlar, belirli gıdalardan (,) pürin alımını sınırlamalıdır.

Pisi balığı pürin içermesine rağmen seviyeleri düşük ila orta düzeydedir. Bu nedenle, sağlıklı olanlar ve belirli böbrek hastalıkları riski taşımayanlar için güvenli kabul edilir ().

Sürdürülebilirlik

Sürdürülebilirlik, doğadan yakalanan balıklara olan talebin artmasıyla ilgili bir endişedir ().

Vahşi balık popülasyonlarını sürdürmenin bir yolu, yetiştirilen balıkların bulunabilirliğini artırmaktır. Bu, su ürünleri yetiştiriciliğini veya balık çiftçiliğini daha popüler hale getirdi. Dünyadaki en hızlı büyüyen gıda üretimidir (,,).

Seafood Watch'a göre vahşi Atlantik halibut, düşük nüfusu nedeniyle “kaçınma” listesinde yer alıyor. Aşırı avlandı ve 2056 yılına kadar yeniden çoğalması beklenmiyor (66).

Pasifik Okyanusu'nda uygulanan sürdürülebilir balıkçılık uygulamaları nedeniyle Pasifik halibutunun tüketilmesinin güvenli olduğu düşünülmektedir.

Cıva ve pürin seviyeleri veya sürdürülebilirlik gibi pisi balığı tüketme konusunda bazı düşük ila orta dereceli endişeler vardır. Bununla birlikte, faydalar risklerden daha ağır basabilir. Kişisel bir karar vermeden önce gerçekleri karşılaştırmak en iyisidir.

Alt çizgi

Cıva ve pürin bakımından düşük ila orta düzeyde olmasına rağmen, halibutun beslenme faydaları potansiyel güvenlik endişelerinden ağır basmaktadır.

Protein, omega-3 yağ asitleri, selenyum ve çeşitli sağlık yararları sunan diğer besinler açısından zengindir.

Aşırı avlanmış Atlantik pisi balığı yerine çiftlikte yetiştirilmiş pisi balığı veya Pasifik pisi balığı seçmek çevreye bile yardımcı olabilir.

Pisi balığı yemek ya da yememek kesinlikle kişisel bir seçimdir, ancak kanıtlar yemenin güvenli bir balık olduğunu öne sürüyor.