Yeşil Muz: İyi mi Kötü mü?

İçerik

• Green vs Yellow Bananas: Fark Nedir?
• Muz Olgunlaştıkça Karbonhidrat Kompozisyonu Değişir
• Hem Yeşil hem de Sarı Muz Besleyicidir
• Ayrıca kendinizi tam hissetmenize ve iştahı azaltmanıza yardımcı olurlar.
• Sindirim Sağlığını İyileştirebilirler
• Kan Şekeriniz İçin Faydaları Var
• Yeşil Muzlar Sağlıksız mı?
• Muzun Ne Kadar Yeşil Olması Gerekir?

Muzlar inanılmaz lezzetli ve yemek kolaydır.

Dahası, birçok temel vitamin ve mineral bakımından zengindirler.

Çoğu insan sarı ve olgunken muz yer, ancak yeşil ve olgunlaşmamış muzları da yemek güvenlidir.

Bununla birlikte, bazı insanlar tatlarını ve dokularını beğenmezler.

Green vs Yellow Bananas: Fark Nedir?

Muzlar hala yeşilken hasat edilir. Bu, satın almadan önce çok olgunlaşmamalarını sağlar.

Bu nedenle, onları süpermarkette bu renkte görebilirsiniz.

Renk olarak farklı olmanın yanı sıra, yeşil ve sarı muzlar çeşitli şekillerde farklılık gösterir:

• Damak zevki: Yeşil muz daha az tatlıdır. Aslında tadı oldukça acı.
• Doku: Yeşil muzlar sarı muzlardan daha sıkıdır. Dokuları bazen mumsu olarak tanımlanmıştır.
• Kompozisyon: Yeşil muz nişastalarda daha yüksektir. Muz olgunlaşıp sararırken nişastalar şekere dönüşür.

Buna ek olarak, yeşil muzların soyulması daha zordur, olgunlaşmış muzların soyulması kolaydır.

Sonuç olarak: Yeşil ve sarı muzların tadı ve dokusu farklıdır. Yeşil muzlar da nişastalarda daha yüksektir.

Muz Olgunlaştıkça Karbonhidrat Kompozisyonu Değişir

Olgunlaşmamış muzlar çoğunlukla kuru ağırlıklarının% 70-80'ini oluşturan nişasta içerir (1).

Bu nişastanın çoğu, ince bağırsakta sindirilmeyen dirençli nişastadır.

Bu nedenle, genellikle diyet lifi olarak sınıflandırılır.

Ancak, muz olgunlaştıkça nişastalarını kaybeder. Olgunlaşma sırasında nişastaları basit şekere (sükroz, glikoz ve fruktoz) dönüştürülür.

İlginç bir şekilde, olgun muzlar sadece% 1 nişasta içerir.

Yeşil muzlar da iyi bir pektin kaynağıdır. Bu tür diyet lifi meyvelerde bulunur ve yapısal formlarını korumalarına yardımcı olur. Bir muz olgunlaştığında pektin parçalanır, bu da meyvenin yumuşak ve duygusal olmasına neden olur (2, 3).

Yeşil muzlardaki dirençli nişasta ve pektin, gelişmiş kan şekeri kontrolü ve daha iyi sindirim sağlığı da dahil olmak üzere bir dizi sağlık faydası sağlayabilir (4).

Sonuç olarak: Yeşil muzlar, çeşitli sağlık yararları ile bağlantılı olan yüksek miktarda dirençli nişasta ve pektin içerir. Muzlar olgunlaştıkça, nişastaların çoğu şekere dönüşür.

Hem Yeşil hem de Sarı Muz Besleyicidir

Yeşil ve sarı muz, birçok önemli besin maddesinin iyi kaynaklarıdır.

Yeşil muzların tam besin profili mevcut olmasa da, olgunlaştıkları zamanla aynı mikro besinleri içermelidir.

Yeşil veya sarı orta boy bir muz (118 gram) şunları içerir (5):

• Lif: 3.1 gram
• Potasyum: RDI'nın% 12'si
• B6 Vitamini: RDI'nın% 20'si
• C vitamini: RDI'nın% 17'si
• Magnezyum: RDI'nın% 8'i
• Bakır: RDI'nın% 5'i
• Manganez: RDI'nın% 15'i

Bu,% 90'ından fazlası karbonhidrattan gelen yaklaşık 105 kalori ile geliyor. Ek olarak, muzlar yağ ve protein bakımından çok düşüktür.

Muzdaki besinler hakkında daha fazla bilgi için bu makaleyi okuyun.

Sonuç olarak: Yeşil ve sarı muzlar, potasyum, B6 vitamini ve C vitamini de dahil olmak üzere birçok besin maddesinde yüksektir. Neredeyse tamamen karbonhidrat içerirler, ancak çok az protein ve yağ içerirler.

Ayrıca kendinizi tam hissetmenize ve iştahı azaltmanıza yardımcı olurlar.

Yeşil muzlar, büyük oranda yüksek lif içeriği nedeniyle çok dolgundur.

Lif bakımından zengin gıdalar yığın sağlar ve tokluk sağlar (6).

Hem dayanıklı nişasta hem de pektin - yeşil muzlarda bulunan lif türleri - yemeklerden sonra dolgunluk hissinin artmasıyla bağlantılıdır (7, 8, 9).

Bu lif türleri ayrıca midenizin boşalmasını yavaşlatabilir ve daha az yiyecek yemenize neden olabilir (10, 11).

Buna karşılık, bu daha az kalori almanıza yardımcı olabilir, bu da kilo kaybına yardımcı olabilir.

Sonuç olarak: Yeşil muzlar, yüksek lif içeriği ve dirençli nişastası nedeniyle iştah azaltıcı bir etkiye sahip olabilir.

Sindirim Sağlığını İyileştirebilirler

Yeşil muzdaki besinler de prebiyotik bir etkiye sahip olabilir.

Bağırsakta parçalanmak yerine, dirençli nişasta ve pektin bağırsaklarınızda bulunan dost bakterileri besler.

Bakteriler bu iki tür lifi fermente ederek bütirat ve diğer faydalı kısa zincirli yağ asitlerini üretir (12, 13).

Kısa zincirli yağ asitleri çeşitli sindirim sorunlarına yardımcı olabilir (14, 15, 16).

Ayrıca, kolon kanserine karşı korunmaya yardımcı olduklarını gösteren bazı kanıtlar vardır (17, 18).

Sonuç olarak: Yeşil muz tüketmek bağırsak bakterilerinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir. Sindirim sağlığı için önemli olan kısa zincirli yağ asitlerinin üretimini de artırabilir.

Kan Şekeriniz İçin Faydaları Var

Yüksek kan şekeri seviyelerine sahip olmak önemli bir sağlık sorunudur.

Zamanla tedavi edilmezse, tip 2 diyabetlere yol açabilir ve diğer ciddi sağlık problemleri riskini artırabilir.

Yeşil muzlarda hem pektin hem de dirençli nişasta yemeklerden sonra kan şekerinin kontrolüne yardımcı olabilir (11, 19).

Olgunlaşmamış, yeşil muzlar glisemik indekste 30 değeriyle düşük sıradadır. İyi olgunlaşmış muzların puanı 60 civarındadır.

Glisemik indeks, yiyeceklerin yedikten sonra kan şekeri seviyelerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçer (20).

Ölçek 0 ila 100 arasındadır ve daha düşük değerler kan şekeri kontrolü için iyidir.

Sonuç olarak: Yeşil muzlardaki pektin ve dirençli nişasta, özellikle yemeklerden sonra kan şekeri seviyenizi kontrol etmeye yardımcı olabilir.

Yeşil Muzlar Sağlıksız mı?

Yeşil muz genellikle sağlıklı kabul edilir.

Ancak, onları yedikten sonra rahatsızlık yaşayan insanların bazı çevrimiçi raporları vardır.

Bu, şişkinlik, gaz ve kabızlık gibi sindirim semptomlarını içerir.

Ayrıca, latekse alerjiniz varsa yeşil muzlara dikkat etmek isteyebilirsiniz.

Latekste alerjiye neden olan proteinlere benzeyen ve lateks alerjisi olan kişiler için reaksiyonlara neden olabilecek proteinler içerirler. Bu durum lateks-meyve sendromu olarak bilinir (21).

Sonuç olarak: Yeşil muz sağlıklı kabul edilir, ancak bazı insanlarda sindirim sorunlarına neden olabilir. Lateks alerjisi olan kişiler, yemek yerken de sorun yaşayabilir.

Muzun Ne Kadar Yeşil Olması Gerekir?

Yeşil muzlar, sarı muzların sunmadığı bazı ek besinler ve faydalar sağlayabilir.

Doldurucu, sindirim sağlığını iyileştiren ve kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olan dirençli nişasta ve pektin bakımından zengindirler.

Bununla birlikte, bazı insanlar yeşil muzların acı bir tada ve kötü bir dokuya sahip olduğunu buluyor.

İlginç bir şekilde, muz olgunlaştıkça dirençli nişasta ve pektin yavaş yavaş azalır, bu nedenle yeşil bir ipucu ile sarı olan muzlar hala az miktarda içermelidir.

Bu nedenle, bu faydaların en azından bir kısmını elde edebilmeniz için muzun tamamen yeşil olması gerekmez.

Muzlar hakkında daha fazla bilgi:

• 11 Muzun Kanıta Dayalı Sağlık Faydaları
• Muz Besi veya Kilo Verme Dostu mı?
• Muz Diyabet ve Kan Şekeri Düzeylerini Nasıl Etkiler?
• Muz İle İlgili Tüm Makaleler