Portakal Kabukları Yiyebilir misiniz, Yapmalısınız?

İçerik

• Yararlı besinler ve bitki bileşikleri
• Olası dezavantajlar
• Pestisit kalıntısı içerebilir
• Sindirmek zor olabilir
• Hoş olmayan tat ve doku
• Nasıl yenir
• Alt çizgi

Portakal, dünya çapında en popüler meyvelerden biridir.

Yine de lezzet dışında, portakal kabukları genellikle meyve yenmeden önce çıkarılır ve atılır.

Yine de bazıları portakal kabuklarının önemli besinler içerdiğini ve atılmak yerine yenmesi gerektiğini savunuyor.

Bu makale portakal kabuklarının diyetinize sağlıklı bir katkı olup olmadığını gözden geçirmektedir.

Yararlı besinler ve bitki bileşikleri

Portakal, C vitamini açısından zengin olduğu bilinen sulu, tatlı turunçgillerdir.

Portakal kabuklarının lif, C vitamini ve polifenoller gibi bitki bileşikleri dahil olmak üzere çeşitli besinler açısından da zengin olduğu belki daha az biliniyor.

Aslında, sadece 1 çorba kaşığı (6 gram) portakal kabuğu, C vitamininin Günlük Değerinin (DV)% 14'ünü sağlar - iç meyveden yaklaşık 3 kat daha fazla. Aynı porsiyon ayrıca yaklaşık 4 kat daha fazla lif (,) içerir.

Araştırmalar, yüksek C vitamini ve lif içeren diyetlerin kalp ve sindirim sağlığına fayda sağladığını ve belirli kanser türlerine karşı koruma sağlayabileceğini göstermektedir (,,,).

Portakal kabuğu ayrıca iyi miktarda provitamin A, folat, riboflavin, tiamin, B6 vitamini ve kalsiyum içerir ().

Ayrıca, tip 2 diyabet, obezite ve Alzheimer hastalığı gibi birçok kronik durumu önlemeye ve yönetmeye yardımcı olabilecek polifenoller adı verilen bitki bileşikleri bakımından zengindir ().

Bir test tüpü çalışması, portakal kabuklarındaki toplam polifenol içeriğinin ve aktivitenin gerçek meyveye göre önemli ölçüde daha yüksek olduğunu buldu (, 9).

Spesifik olarak, portakal kabukları, her ikisi de potansiyel antikanser etkileri için araştırılan polifenoller hesperidin ve polimetoksiflavonların (PMF'ler) iyi bir kaynağıdır (9, 10,).

Ek olarak, portakal kabuğundaki uçucu yağların yaklaşık% 90'ı, cilt kanserine karşı da dahil olmak üzere anti-enflamatuar ve antikanser özellikleri için incelenen doğal olarak oluşan bir kimyasal olan limonenden oluşur ().

Portakal kabukları lif, vitamin ve hastalıklarla savaşan polifenoller açısından zengindir. Ayrıca cilt kanserine karşı koruyabilen bir kimyasal olan limonen içerirler.

Olası dezavantajlar

Besinsel faydalarına rağmen portakal kabuğu yemenin de bazı sakıncaları vardır.

Pestisit kalıntısı içerebilir

Pestisitler, küf ve böceklere karşı korunmaya yardımcı olmak için portakal gibi turunçgillerde sıklıkla kullanılır ().

Araştırmalar, portakalların iç meyvelerinin çok düşük veya tespit edilemeyen pestisit seviyelerine sahip olduğunu bulurken, kabuklar önemli ölçüde daha yüksek miktarlar içerir (14).

Çalışmalar, kronik böcek ilacı alımını, artan kanser riski ve hormon disfonksiyonu dahil olmak üzere olumsuz sağlık etkilerine bağlamaktadır (,).

Bu etkiler, meyvelerin kabuklarında ve kabuklarında bulunan nispeten küçük miktarlardan ziyade, esas olarak kronik olarak yüksek düzeyde maruziyet ile ilişkilidir.

Bununla birlikte, yutulan pestisit miktarını azaltmak için portakalların sıcak su altında yıkanması tavsiye edilmektedir (14).

Sindirmek zor olabilir

Sert dokusu ve yüksek lif içeriği nedeniyle portakal kabuklarının sindirimi zor olabilir.

Sonuç olarak, bunları, özellikle bir seferde daha büyük parçaları yemek, kramplar veya şişkinlik gibi mide rahatsızlığına neden olabilir.

Hoş olmayan tat ve doku

Portakalın iç meyvesinden farklı olarak, kabuğu çiğnenmesi zor sert, kuru bir dokuya sahiptir.

Aynı zamanda acıdır ve bazı insanlar bunu itici bulabilir.

Besinsel faydalarına rağmen, acı bir tat ve sert doku kombinasyonu portakal kabuklarını çekici hale getirebilir.

Portakal kabukları, hoş olmayan, acı bir tada ve sert bir dokuya sahiptir, bu da sindirimi zor olabilir. Ek olarak, böcek ilacı içerebilirler ve yemeden önce yıkanmaları gerekebilir.

Nasıl yenir

Direkt olarak bir portakalın kabuğunu ısırabilseniz de, mide rahatsızlığını önlemek için bir seferde daha küçük miktarlarda yemek yemek en iyisidir.

Bir bıçak veya sebze soyucu kullanılarak, portakal kabukları ince şeritler halinde kesilebilir ve salatalara veya tatlılara eklenebilir.

Daha tatlı bir alım için şekerlenebilir veya portakal marmelat yapmak için kullanılabilir.

Son olarak, portakal kabuğu rendesi, yoğurda, yulaf ezmesine, keklere, salata soslarına veya turşulara ekleyerek daha küçük miktarlarda portakal kabuğu eklemenin kolay bir yoludur.

Ancak, denemeye karar verirseniz, önce meyveyi yıkamayı unutmayın.

Portakal kabukları, salatalarda ve smoothielerde çiğ olarak tüketilebilir, portakal marmelatı yapmak için pişirilebilir veya yiyeceklere portakal rengi ve lezzet katmak için lezzetlendirilebilir.

Alt çizgi

Portakal kabukları sıklıkla atılırken, lif, C vitamini ve polifenoller gibi önemli besinler açısından zengindir.

Yine de acıdırlar, sindirimi zor olabilirler ve böcek ilacı kalıntıları barındırabilirler.

Pek çok dezavantajı, sıcak su altında durulayarak ve ardından smoothie'lere veya salata gibi yemeklere küçük parçalar ekleyerek telafi edebilirsiniz.

Bununla birlikte, aynı faydaları çok çeşitli meyve ve sebzelerin tadını çıkararak elde edebileceğinizden, portakal kabuğu yemek gerekli değildir.