Yacon patates: ne olduğu, faydaları ve nasıl tüketileceği

İçerik

• Ana faydalar
• Yacon patateslerinin besin bileşimi
• Nasıl tüketilir
• Yacon tarifleri
• 1. Yoğurt soslu salata
• 2. Cipsler
• 3. Havuç, zencefil ve yacon vitamini
• Olası yan etkiler ve bakım

Yacon patatesi, prebiyotik etkiye sahip çözünür lifler açısından zengin ve antioksidan etkiye sahip olduğu için şu anda fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilen bir yumrudur. Bu nedenle şeker hastaları veya kilo vermek isteyenler için mükemmel bir seçenektir, çünkü iştahı azaltmaya ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur ve sıradan patateslerin yerine harika bir alternatiftir.

Bu bilimsel adı olan yumru Smallanthus sonchifolius, Patates veya tatlı patatese benziyor ve bazı süpermarketlerde satın alınabilen hafif tatlı ve meyvemsi bir tada sahip.

Ana faydalar

Yakon patatesi, mide sularına direnç gösterebilen, metabolize edilmeden sindirim kanalından geçebilen, daha az kalori sağlayan ve diyet liflerine benzer işlevler yerine getiren bileşikler olan fruktanlar, özellikle inulin ve fruktooligosakkaritler (FOS) bakımından zengin bir yumrudur. probiyotik yiyecek.

Bu nedenlerden dolayı, bu yumrunun diyete dahil edilmesi, aşağıdakiler gibi çeşitli sağlık yararları sağlayabilir:

• Kan şekerini kontrol ederçünkü FOS, periferal dokularda glikoz emilimini teşvik eder ve karaciğerde insülin duyarlılığını arttırır, ayrıca pankreasta insülin salgılanmasını artırarak kan şekerini düşürmeye yardımcı olur;
• Kolesterol ve trigliseridleri düşürürvücuttaki yağların metabolizmasını düzenlemeye ve karaciğerdeki trigliserid sentezini azaltmaya katkıda bulunan FOS varlığı nedeniyle;
• Kilo vermeye yardımcı olurçünkü çözünür lifler daha az kaloriye sahip olmanın yanı sıra tokluk hissini arttırır;
• Bağırsağı düzenler, çünkü kolona ulaşan lifler bifidobakteriler tarafından fermente edildiğinden bağırsak hareketlerini, patojenik bakterilerin ortadan kaldırılmasını ve bağırsak florasının dengesini destekler;
• Kemik kütlesinin korunmasına yardımcı olurçünkü FOS, kolona ulaştığında ve bifidobakterileri uyardığında, kalsiyum, fosfor, çinko ve magnezyum gibi bazı minerallerin emilimini teşvik eder.

Ek olarak, yacon patatesi ayrıca antioksidan ve antienflamatuvar özelliklere sahip olan ve bu nedenle örneğin kolon kanseri gibi belirli kanser türlerini önleyebilen bir fenolik bileşik olan kafeik asit bakımından da zengindir. Ayrıca bağışıklık sistemini iyileştirebilir ve kan basıncını düzenleyebilir.

Yacon patateslerinin besin bileşimi

Aşağıdaki tabloda, her 100 gram Yacon için besin değerini görebilirsiniz:

Yukarıda belirtilen tüm faydaları elde etmek için yacon patateslerin sağlıklı ve dengeli bir diyete dahil edilmesi gerektiğini belirtmek önemlidir.

Nasıl tüketilir

Yacon patatesleri çiğ veya pişmiş salatalarda tatlı veya atıştırmalık olarak yenebilir. Ham olarak tüketmek için kabuğunu çıkarmak gerekir. Ek olarak, bu yumru, örneğin ekmek, kek ve kurabiye yapmak için kullanılabilen un formunda da satın alınabilir.

Yacon kökü ekstresi kapsüllerde de elde edilebilir, ancak henüz tüketim için güvenli bir doz belirlenmemiştir ve kullanmadan önce doktora veya beslenme uzmanına danışılması gerekmektedir.

Yacon tarifleri

Yöresel patates hazırlamanın birkaç yolu vardır:

1. Yoğurt soslu salata

Malzemeler

Salata için:

• 2 bardak yacon küpler halinde kesilmiş;
• 1 bardak pişmiş havuç ve küpler halinde kesilmiş;
• Yarım bardak doğranmış soğan;
• Yarım bardak bezelye.

Sosu için:

• 1 avuç kişniş;
• 1 su bardağı sade yoğurt;
• 2 diş doğranmış sarımsak;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık modu

Salatayı hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta ve sos için karıştırın, tüm malzemeleri karıştırın ve salata ile hafifçe karıştırın.

2. Cipsler

Malzemeler

• 1 ortalama yacon;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• 1 tutam tuz;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık modu

Kabuklu patatesin kabuğunu çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Dilimleri bir kaba koyun ve kırmızı biber, kimyon, tuz ve yağı ekleyin, iyice karıştırın ve bir tepsiye dizin. Fırında 175º'de 20 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar bekletin.

3. Havuç, zencefil ve yacon vitamini

Malzemeler

• 1 su bardağı su;
• 1 büyük portakal;
• 1 küçük havuç;
• 1 çiğ ve kabuklu yacon;
• 1 parça zencefil;
• 1 bardak buz küpü.

Hazırlık modu

Tüm malzemeleri çırpın, süzün ve daha sonra için. Diğer meyveler tatmak için kullanılabilir.

Olası yan etkiler ve bakım

Fruktooligosakkaritler açısından zengin olan yacon patatesi aşırı tüketildiğinde zayıf sindirime, aşırı gaza, şişkinliğe ve karın ağrısına neden olabilir. Bu yumru, irritabl bağırsak sendromu olan kişiler için iyi bir seçenek olmayabilir ve bu nedenle, tolere edilebilirlik derecesini kontrol etmek veya bu yumrunun tüketiminden kaçınmak için küçük miktarlarda tüketmeleri önerilir.