Tortilla Cipsleri Glutensiz mi?

İçerik

• Çoğu tortilla cipsi glütensizdir
• Bazı tortilla cipsleri glüten içerir
• Tortilla cipslerinizin glütensiz olduğundan nasıl emin olabilirsiniz?
• Emin olmak için üçüncü taraf sertifikasına bakın
• Kendi glutensiz tortilla cipslerinizi nasıl yapabilirsiniz?
• Alt çizgi

Tortilla cipsleri, genellikle mısır veya buğday unundan yapılan ince ve mayasız yassı ekmekler olan ekmeğinden yapılan atıştırmalık yiyeceklerdir.

Bazı tortilla cipsleri, buğday, çavdar, arpa ve kılçıksız buğdayda bulunan bir grup protein olan glüten içerebilir. Gluten, ekmeklerin ve diğer unlu mamullerin birbirine yapışmasına yardımcı olur.

Bununla birlikte, çölyak hastalığı, glüten intoleransı veya buğday alerjisi olanlar da dahil olmak üzere bazı kişilerde glüten yemek, baş ağrısı ve şişkinlikten bağırsak hasarı gibi daha ciddi komplikasyonlara kadar değişen semptomlara neden olabilir (,).

Bazı tortilla cipsleri glütensiz malzemelerden yapılmasına rağmen, birçok insan tüm tortilla cipslerinin glütensiz bir diyetle yenmesinin güvenli olup olmadığını merak ediyor.

Bu makale tortilla cipslerinin glüten içerip içermediğini ve nasıl emin olunacağını incelemektedir.

Çoğu tortilla cipsi glütensizdir

Tortilla cipsleri çoğunlukla doğal olarak glütensiz olan% 100 öğütülmüş mısırdan yapılır. Beyaz, sarı veya mavi mısır çeşitlerinden yapılabilirler.

Bununla birlikte, bazı markalar hem mısır hem de buğday unu karışımı içerebilir, bu da glütensiz olmadıkları anlamına gelir.

Glütensiz tortilla cipsleri ayrıca nohut, manyok, amarant, teff, mercimek, hindistancevizi veya tatlı patates gibi diğer tahıllar ve baklagiller kullanılarak da yapılabilir.

Çoğu tortilla cipsi, glüten içermeyen% 100 mısırdan yapılır. Ancak, bazı mısır tortilla cipsleri buğday unu da içerebilir ve bu durumda glütensiz değildirler.

Bazı tortilla cipsleri glüten içerir

Tortilla cipsleri buğday, çavdar, arpa, tritikale veya buğday esaslı tahıllardan yapılmışsa glüten içerir, örneğin ():

• irmik
• hecelenmiş
• durum
• buğday meyveleri
• Emmer
• Farina
• Farro
• Graham
• Kamut (horasan buğdayı)
• einkorn buğdayı
• buğday meyveleri

Çok tahıllı tortilla cipsleri, hem glüten içeren hem de glütensiz tahıllar içerebilir, bu da glütene tahammül edemeyenler için içerik etiketlerinin okunmasını zorunlu kılar.

Dahası, çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya glüten duyarlılığı olan bazı insanlar yulaf içeren tortilla cipslerinden etkilenebilir.

Yulaf glütensizdir, ancak genellikle buğday mahsullerinin yakınında yetiştirilir veya çapraz bulaşma riski oluşturan glüten içeren tahılları da işleyen tesislerde işlenir ().

Tortilla cipsleri buğday, arpa, çavdar, tritikale veya buğdaydan yapılmış tahıllardan yapılmışsa glüten içerir. Yulaf içeren tortilla cipsleri, çapraz bulaşma riski nedeniyle glütene tahammül edemeyen bazı kişiler için de sorunlu olabilir.

Tortilla cipslerinizin glütensiz olduğundan nasıl emin olabilirsiniz?

Tortilla cipsinin glüten içerip içermediğini belirlemenin ilk adımı, glüten veya glüten içeren tahıllar için içerik etiketini kontrol etmektir.

% 100 mısırdan veya pirinç, nohut unu, tatlı patates, teff veya kinoa gibi glütensiz tahıllardan yapılmış tortilla cipslerini aramak en iyisidir.

Bazı tortilla cipsleri ambalajlarında "glütensiz" yazabilir, ancak bu, üründe glüten olmadığını garanti etmez. Çapraz bulaşma hala bir endişe kaynağıdır.

Gıda ve İlaç İdaresi'nin glütensiz etiketleme düzenlemelerine göre, glütensiz olduğu iddia edilen ürünler milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içermelidir ().

Ayrıca, 2004 tarihli Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketicinin Korunması Yasası, üreticilerin ürün etiketlerinde yaygın gıda alerjenlerinin varlığını beyan etmelerini gerektirmektedir ().

Buğday, önemli bir gıda alerjeni olarak kabul edilir ve bu nedenle ürünlerde listelenmelidir. Bununla birlikte, buğday glüten içeren tek tahıl değildir ve "buğday içermeyen" bir ürün mutlaka glütensiz değildir.

Malzemeler, gıda işleme ve glüten kontaminasyonu ile ilgili sorular sormak için ürün üreticisine de başvurabilirsiniz.

Emin olmak için üçüncü taraf sertifikasına bakın

Tortilla cipslerinin ve diğer ürünlerin glütensiz olduğundan emin olmak için, ambalajın üzerinde glütensiz olduğunu belirten üçüncü taraf bir mühür arayın.

Üçüncü taraf sertifikası, ürünün bir laboratuvarda bağımsız olarak test edildiği ve glütensiz olarak etiketlenme gereksinimlerini karşıladığı anlamına gelir. Üçüncü taraf testleri, şirket veya ürünle mali bir çıkarı olmayan taraflarca yürütülür.

Tortilla cipsi seçerken aramanız gereken birkaç üçüncü taraf glutensiz etiket vardır.

NSF International'ın glütensiz sertifikası, ürünlerin 20 ppm'den fazla glüten içermediğini doğrular. Bu arada, Gluten Intolerance Group’un sertifikalı glutensiz etiketi daha da ileri giderek ürünlerin 10 ppm'den fazla içermemesini gerektiriyor (7, 8).

Glütensiz olup olmadıklarını belirlemek için tortilla çipleri üzerindeki içerik etiketi ve alerjen listesini kontrol edin. Üçüncü bir tarafça glutensiz olarak onaylanmış tortilla cipsleri aramak en iyisidir.

Kendi glutensiz tortilla cipslerinizi nasıl yapabilirsiniz?

Aşağıdaki adımları izleyerek kendi glutensiz tortilla cipslerinizi kolayca yapabilirsiniz:

1. % 100 mısır ekmeğini üçgenler halinde kesin.
2. Bir çorba kaşığı zeytinyağı ile gezdirin ve karıştırın.
3. Bunları tek bir kat halinde fırın tepsisine yayın.
4. 350 ° F (176 ° C) sıcaklıkta 5-6 dakika pişirin.
5. Ekmeği çevirin, üzerine tuz serpin ve kızarmaya başlayana kadar 6–8 dakika daha pişirin.
6. Soğutmak için fırından çıkarın.

Kendi glütensiz tortilla cipslerinizi evde yapmak, cipslerinizin% 100 glütensiz olmasını sağlamanın basit bir yoludur.

Alt çizgi

Geleneksel tortilla cipslerinin çoğu, glütensiz mısırdan yapılır. Bununla birlikte, bazı tortilla cipsleri buğday veya diğer glüten içeren tahıllar kullanılarak yapılır.

Glütensiz bir diyet uyguluyorsanız, glütensiz iddialar, glüten içeren bileşenler ve alerjen listeleri için ürün ambalajını kontrol edin.

Tortilla cipslerinizin glüten içermediğinden emin olmanın en iyi yolu, üçüncü bir tarafça glütensiz sertifikalı bir marka satın almaktır.