Biyodinamik Besinler Nelerdir ve Neden Onları Tüketmelisiniz?

İçerik

• Biyodinamik Tarım Nedir?
• Biodinamik Organikten Nasıl Farklıdır?
• Biyodinamik Satın Almayı Neden Önemsiyorsunuz?
• Sooo Bu Eşyaları Nereden Bulabilirim?
• Şunun için inceleyin:

Bir aile çiftliğini hayal edin. Muhtemelen güneş ışığını, yeşil meraları, mutlu ve serbest otlayan inekleri, parlak kırmızı domatesleri ve gece gündüz orayı korumak için çalışan neşeli yaşlı bir çiftçiyi görürsünüz. Muhtemelen aklında olmayan şey: Neşeli yaşlı çiftçi, ekinlerine böcek ilacı püskürtüyor ve toprağı suni gübre ve kimyasallarla işliyor ya da çok küçük bir ahıra ezmeden önce ineklerinin yemine antibiyotik serpiyor.

Üzücü gerçek şu ki, dünya sanayileştiğinde gıda sistemimiz de sanayileşti. Bu iyi bir şey gibi gelebilir. (Hey, bu, istediğimiz belirli elma melezi ne olursa olsun, yıl boyunca avokado alabileceğimiz ve hamburger iştahımızı tatmin edecek kadar sığır eti alabileceğimiz anlamına geliyor, değil mi?) Ancak günümüzde çoğu çiftlik, taze yetiştirilmiş besin kaynaklarından ziyade fabrikalara benziyor.

İşte burada biyodinamik tarım devreye giriyor - gıda üretimini köklerine geri götürüyor.

Biyodinamik Tarım Nedir?

Biyodinamik tarım, bir çiftliği "canlı bir organizma, kendi kendine yeten, kendi kendini idame ettiren ve doğanın döngülerini izleyen" olarak görmenin bir yoludur, diyor dünyanın tek biyodinamik çiftlikleri ve ürünleri sertifikası sahibi Demeter'in genel müdürü Elizabeth Candelario. Organik olarak düşünün - ama daha iyi.

Bütün bunlar kulağa süper hippiler gibi gelebilir, ancak gerçekten çiftçiliği temellerine geri götürüyor: süslü antibiyotikler, böcek ilaçları veya suni gübreler yok. Candelario, "Haşere kontrolü, hastalık kontrolü, yabani ot kontrolü, doğurganlık - bunların tümü, çözümleri dışarıdan ithal etmek yerine, çiftçilik sisteminin kendisi aracılığıyla ele alınmaktadır" diyor. Örneğin, yapay bir azotlu gübre kullanmak yerine, çiftçiler mahsul döngülerini değiştirecek, hayvan gübresi kullanımını dahil edecek veya toprağın zenginliğini korumak için belirli gübre bitkileri ekecek. Gibi Çayırdaki Küçük Ev ama modern zamanlarda.

Biyodinamik çiftliklerde çiftçiler, ekolojik, sosyal ve ekonomik sürdürülebilirlik ile çeşitlendirilmiş, dengeli bir ekosistemi sürdürmeye çalışırlar. Teorik olarak, bir kusursuz biyodinamik çiftlik kendi küçük balonunun içinde var olabilir. (Sürdürülebilirlik sadece yemek için değil, aynı zamanda antrenman kıyafetleriniz için de geçerlidir!)

Biyodinamik tarım şu anda ABD'de ivme kazanıyor olabilir, ancak neredeyse bir asırdır var. Biyodinamik tarım uygulamalarının "babası" olan Avusturyalı filozof ve sosyal reformcu Rudolf Steiner, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre ilk kez 1920'lerde tanıttı. Biyodinamik Derneği'nin Kuzey Amerika'daki en eski sürdürülebilir tarım kar amacı gütmeyen kuruluş olarak başladığı 1938'de ABD'ye yayıldı.

Candelario, ilk benimseyenlerden bazılarının üzüm bağları olduğunu söylüyor çünkü dünyanın en iyi şaraplarından bazılarının Fransa ve İtalya'daki biyodinamik üzüm bağlarından geldiğini gördüler. Candelario, Demeter'in biyodinamik ürünlerin tüketicilere ulaşması için ulusal ürün markaları oluşturmaya odaklandığını söylüyor.

“Doğal gıda endüstrisinde yeni ortaya çıkan ancak yükselen bir trend ve 30 yıl önceki organik gibi” diyor. "Biyodinamik için de aynı şeyin olacağını söyleyebilirim - fark şu ki, zaten öğreneceğimiz organik endüstriye sahibiz ve bizi oraya götürmek için 35 yıl almak istemiyoruz."

Biodinamik Organikten Nasıl Farklıdır?

Organik tarımı, geleneksel, sanayileşmiş çiftçilik ile biyodinamik çiftçilik arasındaki bir orta nokta olarak düşünün. Candelario, aslında, biyodinamik tarımın gerçekten organik tarımın orijinal versiyonu olduğunu söylüyor. Ancak bu, aynı oldukları anlamına gelmez - biyodinamik, organiklerin tüm işleme ve çiftçilik standartlarını içerir, ancak bunlar üzerine kuruludur. (Not: Bunların ikisi de Adil Ticaretten farklıdır.)

Yeni başlayanlar için, USDA Organik programı ABD hükümeti tarafından düzenlendiğinden, biyodinamik uluslararası olarak tanınırken, yalnızca ülke çapındadır. (22 ülkede şubesi vardır ve 50'den fazla ülkede faaliyet göstermektedir.)

İkincisi, bazı sertifikalı organik ürünler üretip satması için tüm bir çiftliğin organik olması gerekmez; bir çiftlik, organik tarzda çiftçilik için yüzölçümünün yüzde 10'unu kesebilir. Ama bir bütün Çiftlik, sertifikalı biyodinamik ürünler üretebilmek için biyodinamik sertifikalı olmalıdır. Ayrıca, biyodinamik sertifikası alabilmek için, arazinin yüzde 10'unun biyoçeşitlilik (orman, sulak alan, böcek vb.) için ayrılması gerekiyor.

Üçüncüsü, organik tüm ürünler için tek bir işleme standardına sahiptir (burada genel organik tarım uygulamalarına ilişkin bir bilgi formu vardır), biyodinamik ise farklı ürün türleri (şarap, süt ürünleri, et, ürünler, vb.) için 16 farklı işleme standardına sahiptir.

Sonunda, ikisi de yemeğimizdeki korkunç şeyleri ortadan kaldırmakla ilgili. Organik sertifika, gıdada kullanılan sentetik gübreler, kanalizasyon çamuru, ışınlama veya genetik mühendisliği olmadığı ve çiftlik hayvanlarının organik yem vb. ile beslenmesi gerektiği anlamına gelir. Biodinamik, çiftliği daha da kendine güvenen hale getirmenin yanı sıra bu yönergeleri içerir. . Örneğin, hayvanlar için sadece organik yem talep etmek yerine, yemin çoğu çiftlikteki diğer süreçlerden ve kaynaklardan gelmelidir.

Biyodinamik Satın Almayı Neden Önemsiyorsunuz?

Berbat yemek yediğinizde nasıl berbat hissettiğinizi biliyor musunuz? Ör: O çikolata ya da üç porsiyon patates kızartması gerçekten ihtiyacın yoktu, ama seni günlerce şişkin bıraktı mı? Daha sağlıklı beslenmenin kendinizi daha iyi hissettirmesi gibi, daha sağlıklı bir şekilde yetiştirilmiş yiyecekleri yemek de kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlayabilir.

Candelario, "Gıda ilaçtır" diyor. "Ve vitamin takviyeli meyve suları almayı, spor salonuna üye olmayı, daha sağlıklı olmak istediğimiz için yaptığımız tüm bu şeyleri yapmayı düşünmeye bile başlamadan önce, başlamamız gereken bir numaralı yer diyetimizdir. Gıda ürünleri ancak arkalarında duran çiftçilik kadar iyidir."

Biyodinamik satın almayı düşünmeniz için dört neden daha:

1. Kalite. Daha yüksek kaliteli üretim, daha yüksek kaliteli ürünler anlamına gelir; örneğin yerel çiftçi pazarından topladığınız (veya daha iyisi, asmadan kendiniz topladığınız) bir domatesin büyük kutudakilerden çok daha fazla tada sahip olduğu gibi Bakkal.

2. Beslenme. Candelario, "Son derece besleyiciler" diyor. Biyodinamik çiftlikler, toprakta sağlıklı mikrobiyota inşa ederek, doğrudan vücudunuza giren sağlıklı bitkiler inşa ediyor.

3. Çiftçiler. Biodinamik satın alarak, "bu ürünleri pazara sunmak için çiftliklerine gerçekten yatırım yapan çiftçileri, çiftçi, çiftlik işçileri ve bu çiftliğin içinde bulunduğu topluluk için gerçekten sağlıklı bir şekilde destekliyorsunuz. ," diyor.

4. Gezegen. Candelario, "Biyodinamik, güzel bir şekilde rejeneratif bir tarım standardıdır" diyor. İklim değişikliğine katkıda bulunmaz ve hatta bunun için bir çare olabilir.

Sooo Bu Eşyaları Nereden Bulabilirim?

Demeter'in ülkede 200 sertifikalı kuruluşu bulunmaktadır. Candelario, yaklaşık 160'ının çiftlik olduğunu ve geri kalanının yılda yaklaşık yüzde 10 büyüyen markalar olduğunu söylüyor. Bu, biyodinamik ürünlerin mevcudiyetinin hala nispeten sınırlı olduğu anlamına gelir - tam olarak ne aradığınızı ve nereye bakacağınızı bilmeniz gerekir. Bir sonraki Trader Joe'nun koşusunda veya ShopRite'ta onlara rastlamayacaksın. Ama onları bulmak için biraz zaman ve enerji harcamaya değer. Yakınınızdaki çiftlikleri ve perakendecileri bulmak için bu biyodinamik ürün bulucuyu kullanabilirsiniz. (Ayrıca, internetin büyülü çağı, yani çevrimiçi olarak bir şeyler satın alabilirsiniz.)

Candelario, "Tüketicilerin sabırlı olmalarına ihtiyacımız var çünkü bu ürünleri geliştirmek biraz zaman alacak, çünkü tarımı geliştirmek zorundayız" diyor. "Fakat bu ürünleri gördüklerinde ve aradıklarında, temelde [bu] tarım biçimini desteklemek için dolarlarıyla oy veriyorlar ... ve aynı zamanda aileleri için en lezzetli ve besleyici ürünleri satın alıyorlar."

Biyodinamik gıda pazarını büyütmek biraz zaman alacak, ancak Candelario, biyodinamiğin organik etiketin başarısının izinden gideceğini düşündüğünü söylüyor: "Temel olarak tüketicilerin geleneksel yerine organik isteyeceğini ve ardından piramidin tepesinde, biyodinamik yeni organik olacak." (Organiklerin bugünkü haline gelmesi yaklaşık 35 yıl sürdü - bu nedenle "geçiş" organik ürünler bir süre için bir şeydi.)

Ve son bir uyarı: Organik ürünler ve ürünlerde olduğu gibi, biyodinamik gıdalar biraz daha büyük bir market faturasına neden olacaktır. Candelario, "Herhangi bir zanaat ürünü gibi fiyatlandırılıyorlar" diyor. Ama Brooklyn'deki o ~süslü~ hipster yüzüğü için yarım maaş harcamaya hazırsan, neden vücuduna besin sağlayan şeyler için fazladan birkaç dolar harcamıyorsun?

Şunun için inceleyin: