Tatlı Dişinizin Arkasındaki Bilim

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Bazı farklılıklar, kelimenin tam anlamıyla bir zevk meselesidir. Brunch'ta hindi pastırmalı sebzeli omlet sipariş ederken en yakın arkadaşınız yabanmersinli krep ve yoğurt ister. Muhtemelen yemeklerinizi ikinci kez düşünmüyorsunuz, ancak tatlı veya tuzlu bir dişe sahip olup olmadığınızı ve gevrek veya yumuşak yiyecekleri tercih etme eğiliminde olup olmadığınızı ne kadar çok şeyin etkilediğini bilmiyorsunuz.

Tat alma alıcı hücrelerimiz - bu, tat tomurcuklarının bilim dilidir - dört temel tadı algılar: tatlı, tuzlu, ekşi ve acı. Yaklaşık 10.000 tomurcuğunuz var ve hepsi dilinizde bulunmuyor: Bazıları ağzınızın çatısında ve diğerleri boğazınızda bulunur, bu da ilacın neden bu kadar tatsız olduğunu açıklar.

UCLA David Geffen Tıp Fakültesi'nde endokrinolog ve profesör olan Joseph Pinzone, "Her tat tomurcuğu bir reseptöre sahiptir ve beyne belirli bir temel tat hakkında bilgi ileten duyu nöronlarına bağlıdır" diyor. Ve herkesin tat alma tomurcukları benzer olsa da, aynı değiller.

Araştırmalar, tat alma yeteneğimizin anne karnında başladığını gösteriyor. Amniyotik sıvılar, tatları fetüse aktarır ve sonunda farklı tatları farklı oranlarda yutmaya başlar. Bu ilk maruziyetler doğumdan sonra sizinle kalır. [Bu gerçeği tweetleyin!] Pinzone, "Bazı insanlar tatlı için çok hassas tat tomurcuklarıyla doğarlar, diğerleri ise çok hassas tuzlu, ekşi veya acılarla doğar" diyor.

Tat ve koku alıcılarınızı kodlayan genlerin tümü, bir tada ne kadar duyarlı olduğunuzda rol oynar. Duyarlılığınız ne kadar yüksek olursa, burnunuzu o tada çevirme olasılığınız o kadar yüksek olur. Aynısı dokular için de geçerli. Pinzone, "Gevrek veya pürüzsüz gibi herhangi bir duyum, beyne 'beğenme' veya 'beğenmeme' mesajları gönderen duyusal nöronlara bağlanan dildeki ve ağzın astarındaki basınç reseptörleri tarafından algılanır" diyor. O süslü gevrek yiyeceklere ne kadar çok alıcınız varsa, fındık, kıtır ekmek ve buz küpleri gibi şeylere o kadar çok yönelirsiniz.

Ancak DNA her şey değildir; ayrıca çocukluk deneyimleri yoluyla belirli yiyecekleri tercih etmeyi de öğrenirsiniz. Pinzone, "Yiyecek gibi herhangi bir uyarana maruz kaldığımızda beynimizdeki kimya bir şekilde değişiyor" diyor. Pinzone, büyükbabanız gençken size hep karamela şekeri verdiyse ve bu hareketi sevgiyle ilişkilendirdiyseniz, beyninizde tatlıları tercih eden sinirsel bağlantılar geliştirirsiniz, yani tatlı bir diş edinirsiniz, diye açıklıyor. [Neden tatlı bir dişin olduğunu tweetle!] Uzmanlar, bunun tersinin de geçerli olabileceğini düşünüyorlar, bu nedenle bir ilkokul doğum günü partisinde bir hamburgerden sonra şiddetli bir gıda zehirlenmesi sizi arka bahçedeki en sevilen yaşamdan uzaklaştırabilir.

Ve tekrar tekrar maruz kalmak pancar suyu için bir tat edinmenize yardımcı olsa da, genlerinizi değiştiremeyeceğiniz için tat tercihlerinizi büyük olasılıkla asla büyük ölçüde değiştiremeyeceksiniz, diyor Leslie Stein, Ph.D. Monell Kimyasal Duyular Merkezi.

Ama Peki ya Çikolata?

Son on yılda araştırmacılar, tat tercihlerinin cinsiyetler arasında nasıl farklılaştığını keşfetmeye başladılar. Görünüşe göre kadınların ekşi, tuzlu ve acı tatlar için daha düşük bir eşiği olabilir - belki de daha iyi koku alma duyumuz nedeniyle - ve bu, kadınların neden erkeklerden daha fazla tatlı ve çikolatayı sevdiğini bildirme eğiliminde olduğunu açıklayabilir.

Ama zaten biliyorsun hormonlar iştahını bozuyor - ayın belirli zamanlarında, kimse seninle ekmek sepeti arasında durmaya cüret etmesin! New York'ta bir endokrinolog olan M.D. Florence Comite, "Bir kadının adet döngüsünün farklı noktalarında, hormonlarınız belirli tat tomurcuklarının az çok hassas olmasına neden olur" diyor. Tiroidinizin işleyişindeki ve stresteki değişiklikler, genlerinizdeki anahtarları çevirebilir ve tuzlu veya tatlıdan hoşlanan tat alma tomurcuklarını açıp kapatabilir, diye ekliyor.

Şunun için inceleyin: