Tarak Yemekleri Güvenli mi? Beslenme, Yararları ve Daha Fazlası

İçerik

• Son Derece Besleyici
• Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir
• Beyniniz ve Sinir Sisteminiz İçin İyi
• Kalp Sağlığını Teşvik Edin
• Bazı İnsanlarda Alerjik Reaksiyonlara Neden Olabilir
• Ağır Metaller Birikebilir
• Tarak Yemelisiniz?
• Alt çizgi

Tarak, tüm dünyada yenen bir tür kabuklu deniz hayvanıdır.

Tuzlu su ortamlarında yaşarlar ve birçok ülkenin kıyılarındaki balıkçılığa yakalanırlar.

Renkli kabuklarının içindeki adduktor kaslar yenilebilir ve deniz ürünleri olarak satılır. Doğru bir şekilde hazırlandığında, hafif tatlı bir tada ve yumuşak, tereyağlı bir dokuya sahiptirler.

Taraklar son derece besleyicidir ve sağlık açısından etkileyici faydaları olabilir. Bununla birlikte, insanlar genellikle olası alerjik reaksiyonlar ve ağır metallerin birikmesinden endişe duyarlar.

Bu makale, tarak yemenin hem sağlık yararlarına hem de olası tehlikelerine ayrıntılı bir bakış sunmaktadır.

Son Derece Besleyici

Diğer balık ve kabuklu deniz hayvanlarının çoğunda olduğu gibi, deniz tarağı da etkileyici bir besin profiline sahiptir.

Üç ons (84 gram) buğulanmış tarak paketi (1):

• Kalori: 94
• karbonhidrat: 0 gram
• Şişman: 1.2 gram
• Protein: 19.5 gram
• Omega-3 yağlı asitler: 333 mg
• B12 vitamini: Önerilen günlük değerin% 18'i (DV)
• Kalsiyum: DV'nin% 9'u
• Demir: DV'nin% 15'i
• Magnezyum: DV'nin% 12'si
• fosfor: DV'nin% 27'si
• Potasyum: DV'nin% 12'si
• Çinko: DV'nin% 18'i
• Bakır: DV'nin% 12'si
• Selenyum: DV'nin% 33'ü

Taraklar, selenyum, çinko ve bakır da dahil olmak üzere çeşitli eser minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Bu mineraller insan sağlığı için önemlidir, ancak bazı insanlar bunlardan yeterince yararlanamayabilir.

Yeterli selenyum alımı sağlıklı bir bağışıklık sistemini ve uygun tiroid fonksiyonunu destekler. Beyin fonksiyonu ve sağlıklı büyüme için çinko gereklidir ve bakır diyabet ve kalp hastalığına karşı koruma sağlayabilir (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Diyetinize tarak eklemek, bu önemli eser minerallerin yanı sıra yüksek kaliteli protein ve anti-enflamatuar omega-3 yağ asitleri sağlayabilir.

özet Taraklarda insan sağlığına faydalı eser mineraller ve diğer besinler bulunur. Tarakların tipik 3 ons (84 gram) porsiyonu besleyicidir ve 100 kaloriden daha az paketler.

Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir

Düşük kalorili ve yüksek proteinli, tarak kilo vermeye çalışıyorsanız yardımcı olabilir.

Araştırmalar, proteini orta derecede arttırırken toplam kalori alımınızı azaltmanın kilo kaybını artırabileceğini gösteriyor (8, 9).

3 ons (84 gram) tarak porsiyonu, 100 kaloriden daha azı için 20 grama kadar protein sağlar (1).

Protein insanların tam ve memnun hissetmelerine yardımcı olur, bu da genel kalori alımında azalmaya neden olabilir. Dahası, metabolizmayı artırabilir ve vücudunuzun daha fazla enerji yakmasına yardımcı olabilir (8, 9).

773 kişide yapılan 26 haftalık bir çalışma, yüksek proteinli bir diyete (günlük kalorilerin% 25'i) katılanların, düşük proteinli bir diyete (günlük kalorilerin% 13'ü) kıyasla vücut ağırlıklarının ortalama% 5'ini daha fazla kaybettiğini buldu. ).

Ek olarak, düşük proteinli grup ortalama 1.01 kg geri (10) kilo aldı.

Taraklar ve balıklar da kilo kaybını diğer protein kaynaklarından daha iyi destekleyen benzersiz özelliklere sahip olabilir (11, 12).

özet Tarak gibi gıdalardan protein alımınızı arttırmak kilo kaybına yardımcı olabilir. Çalışmalar, balık ve tarakların diğer protein türlerinden daha iyi kilo kaybını teşvik edebileceğini göstermektedir.

Beyniniz ve Sinir Sisteminiz İçin İyi

Taraklar, beyniniz ve sinir sisteminiz için önemli olan bazı besinleri içerir.

Üç ons (84 gram) tarak, hem B12 vitamini hem de çinko için% 18 DV ve ayrıca 300 mg'dan fazla omega-3 yağ asidi içerir (1).

Bu besinlerin yeterli miktarda olması, sinir sisteminin gelişmesini sağlar ve Alzheimer ve ruh hali bozuklukları gibi zihinsel durum riskinizi azaltabilir (13).

Bir çalışma, hamilelik sırasında düşük B12 vitamini seviyelerine sahip kadınlardan doğan bebeklerin dokuz yıl sonra beyin işlevini yavaşlattığını buldu. Bu çocukların bilişsel testleri tamamlamaları yeterli B12 düzeyine sahip kadınlara göre 20 saniyeden fazla sürdü (14).

Başka bir çalışma, B12 ile takviyenin homosistein düzeylerini% 30 azaltabildiğini ve beyin fonksiyonunu iyileştirebileceğini gösterdi. Çok fazla homosistein daha yüksek düzeyde hafif zihinsel bozulma riski ile bağlantılıdır (15).

Çinko ayrıca beyin sağlığı için de önemli görünmektedir. Sıçanlarda yapılan 6 aylık bir çalışma, kandaki çinko seviyelerinde% 20'lik bir azalmanın, Alzheimer'la ilişkili olanlarla karşılaştırılabilir zihinsel ve hafıza sorunlarına yol açtığını gösterdi (16).

B12 vitamini ve çinkoya ek olarak, omega-3 yağ asitlerinin beyin sağlığı ve gelişimi için birçok faydası vardır.

Araştırmalar, annelerinin diyetiyle yeterli miktarda omega-3 yağ asidi almayan gelişmekte olan bebeklerin dikkat eksikliği sorunları ve psikiyatrik tanı geliştirme riski taşıyabileceğini göstermiştir (17).

özet Taraklar, B12 vitamini, çinko ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Bu besinlerin yeterli miktarlarını almak beyin gelişimi için gereklidir ve zihinsel düşüş ve ruh hali sorunları riskinde azalma ile ilişkilidir.

Kalp Sağlığını Teşvik Edin

Taraklar, kalbinizi sağlıklı tutan iki besin olan magnezyum ve potasyum içerir.

Her ikisi de kan damarlarınızı gevşetmede rol oynar. Bu nedenle, her vitaminin yeterli seviyeleri kan basıncını düşürebilir ve kalp hastalığını önleyebilir (18).

Düşük magnezyum kan seviyeleri ve alımı atriyal fibrilasyon (bir tür düzensiz kalp atışı), yüksek tansiyon ve diğer kalp sorunlarıyla ilişkilendirilmiştir (19, 20).

9.000'den fazla kişide yapılan bir araştırmada, magnezyum seviyeleri 0.80 mmol / L'nin altında olanların, sırasıyla kalp hastalığı ve kalp krizi ölümü riski sırasıyla% 36 ve% 54 daha fazladır (21).

özet Taraklar potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Bu besin maddelerinin yeterli seviyeleri kan basıncınızı düşürebilir ve kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.

Bazı İnsanlarda Alerjik Reaksiyonlara Neden Olabilir

Bazı insanlar tarak da dahil olmak üzere balıklara ve kabuklu deniz hayvanlarına karşı oldukça alerjiktir.

18 yaşın altındaki ABD çocuklarının tahmini% 0.6'sında bir veya daha fazla balık türüne alerjisi vardır. Bazı çalışmalar, her yaştan insanda kabuklu deniz hayvanı alerjileri için% 10.3'e kadar bir prevalans olduğunu göstermektedir (22, 23).

Aslında, kabuklu deniz ürünleri en yaygın gıda alerjenlerinden biridir. Bu tip alerji tipik olarak yetişkinlikte gelişir ve bir kişinin tüm yaşamı boyunca sürer (24, 25).

Tarak, istiridye, midye ve istiridye yengeç, ıstakoz ve karideslerden daha az alerjik reaksiyona neden olur. Kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olan bazı insanlar, diğer tipleri tolere ederken sadece bir gruba tepki verebilir (24).

Kabuklu deniz ürünleri alerjisi, bağışıklık sisteminizin tropomyosin proteinine reaksiyon göstermesinin sonucudur (22).

Kabuklu deniz hayvanlarına alerjik reaksiyon belirtileri arasında (24):

• Hazımsızlık, ishal ve kusma
• Sıkı boğaz ve yutma sorunu
• Tüm vücutta kurdeşen
• Nefes darlığı ve öksürük
• Şişmiş dil ve dudaklar
• Mavi veya soluk cilt
• Baş dönmesi ve karışıklık

Bazı durumlarda, insanlar hemen tedavi gerektiren anafilaktik şok adı verilen hayatı tehdit eden bir reaksiyon yaşayabilirler (24).

özet Kabuklu deniz ürünleri alerjisi en yaygın gıda alerjilerinden biridir. Bu duruma sahip insanlar, kusma, kurdeşen, nefes darlığı ve muhtemelen hayatı tehdit eden komplikasyonları içerebilen yemek taraklarına tepki gösterebilir.

Ağır Metaller Birikebilir

Çevrelerine bağlı olarak, taraklar cıva, kadmiyum, kurşun ve arsenik dahil olmak üzere ağır metaller biriktirebilir.

Vücudunuzda ağır metal birikmesi tehlikeli olabilir.

Arseniklere kronik maruziyet kanser gelişimiyle ilişkilendirilirken, kurşun birikmesi büyük organlarda ciddi hasara neden olabilir.

Civa zehirlenmesi beyin fonksiyonlarında azalma, hafıza sorunları ve depresyona yol açar. Son olarak, çok fazla kadmiyum önemli böbrek hasarına neden olur (26).

Her ağır metalin aşırı miktarları farklı riskler doğurur. Vücudunuz ağır metal salgılayamadığından, gıda, su ve çevresel kaynaklardan maruz kalmayı sınırlamak önemlidir.

Ne yazık ki, deniz ürünleri çeşitli miktarlarda ağır metaller içerebilir.

İspanya'dan konserve tarak üzerinde yapılan araştırmalar kurşun, cıva ve kadmiyum içerdiklerini gösterdi. Kurşun ve cıva seviyeleri önerilen günlük maksimum değerin çok altındayken, kadmiyum miktarı maksimuma yakındı (27).

Kanada sahillerinden gelen taraklarla ilgili bir başka çalışma, kadmiyum düzeylerinin bazı bölgelerde günlük insan tüketimi için önerilen maksimumun neredeyse iki katı olduğunu bulmuştur (28).

Taraklardaki ağır metal konsantrasyonları üzerine yapılan az sayıda çalışma, bölgelere göre farklılık gösterebileceğini, ancak çoğu tarakın kadmiyumda yüksek olduğunu göstermektedir.

Ek araştırmalar, biriken metallerin miktarlarının tarakın farklı kısımları arasında da değişebileceğini göstermektedir. Bazı metaller yenmeyen organlarda birikebilir ve bu nedenle insan tüketimi için endişe duymayacaktır (29).

özet Araştırmalar, ağır metallerin insan sağlığı için bir risk oluşturduğunu ve kabuklu deniz hayvanlarında birikebileceğini göstermektedir. Tarakların daha düşük kurşun ve cıva seviyelerine sahip olduğu, ancak daha yüksek miktarda kadmiyum olduğu görülmektedir.

Tarak Yemelisiniz?

Birçok sağlık yararı nedeniyle, tarak diyetinize büyük bir katkı olabilir.

Oldukça besleyici, protein açısından zengin ve düşük kalorili. Bununla birlikte, kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilirler.

Yakalandıkları yere bağlı olarak, taraklar çeşitli seviyelerde ağır metaller içerir ve başka kirleticiler içerebilir.

Bazı insanlar yaşlı yetişkinler, çocuklar, hamile ve emziren kadınlar veya genel olarak çok fazla balık yiyenler de dahil olmak üzere taraklardan kaçınmalıdır (30).

Alerjik olmayan ve aşırı ağır metal tüketimi konusunda endişelenmeniz gerekmeyen sağlıklı bir yetişkinseniz, tarak yemek güvenli olmalıdır.

Onları hazırlamanın basit bir yolu tereyağı, tuz ve karabiberle yutmaktır.

özet Taraklar besleyici bir protein kaynağıdır ve genellikle yemek için güvenlidir. Bazı insanlar alerji veya ağır metal birikimi nedeniyle genel olarak tarak ve balık tüketimini sınırlamalıdır.

Alt çizgi

Taraklar, kalp ve beyin sağlığını destekleyen protein ve besinler açısından zengindir.

Civa, kurşun ve kadmiyum gibi bazı ağır metalleri biriktirebilirler, ancak genel olarak güvenli kabul edilirler.

Alerjiniz yoksa veya hamilelik sırasında olduğu gibi deniz ürünleri alımınızı izlemeniz tavsiye edilmedikçe, taraklardan kaçınmak için çok az neden vardır.

Yemeklerinize sağlıklı ve lezzetli bir katkı yaparlar.