Hastalıkla Savaşan Yeni Gıdalar

İçerik

• Şunun için inceleyin:

İşte bir itiraf: Yıllardır beslenme hakkında yazıyorum, bu yüzden somonun sizin için ne kadar iyi olduğunun farkındayım - ama bu konuda vahşi değilim. Aslında ne onu ne de başka bir balığı asla yemem. Diyet sırlarımı dökerken, demlenmiş yeşil bir içeceğin benim fincan çayım olmadığını kabul etmeliyim. Ama endişeleniyorum: Kalp koruyucu omega-3 yağ asitleri bakımından en yüksek gıdalardan biri olan somonu ve kanserle savaşan antioksidanları olan yeşil çayı atlayarak, sağlığımı ciddi şekilde bozuyor muyum?

Görünüşe göre bu endişeye sahip tek kişi ben değilim. Bu nedenle gıda şirketleri, dünyanın en sağlıklı yemeklerinden bazılarında bulunanlarla aynı, hastalıklarla savaşan bileşiklerle dolu yeni ürünler pompaladılar. Takviye - besinlerin doğal olarak bulunmadıkları besinlere eklenmesi - pek de yeni bir fikir değil. 1924'te tuzun iyot takviyesi almasıyla başladı; çok geçmeden süte D vitamini, beyaz una demir eklendi. Ancak bugün üreticiler vitamin ve mineral eklemenin ötesine geçiyor. Ürünlerini, amacı sadece beslenme yetersizliklerine karşı korumak değil, aynı zamanda hastalıkları aktif olarak önlemek olan süper besinlerle zenginleştiriyorlar. Örneğin, yoğurttaki canlı ve aktif kültürler veya iyi bakteriler artık tahıl ve enerji barlarının kutularında bulunabilir. Ve deniz ürünlerindeki aynı kalp-sağlıklı omega-3'ler peynir, yoğurt ve portakal suyuna ekleniyor (eksi balık tadı). Ticari yayınların haber ve trend editörü Diane Toops, "Yalnızca geçen yıl içinde 200'den fazla güçlendirilmiş gıda piyasaya sürüldü ve daha birçoğu da yolda" diyor. Sağlık Gıdaları ve Gıda işleme. "Onları süpermarkette görmeyi kaçıramazsınız - neredeyse her koridordalar."

Ancak sepetinizde olup olmaması başka bir konudur. Amerikan Diyetisyenler Derneği'nin Houston merkezli sözcüsü Roberta Anding, "Birçok durumda bu ürünleri satın almak akıllıca olur" diyor. "Ama herkes için değiller - ve süper besinin eklenmesiyle o kadar sallanmamaya dikkat etmelisiniz ki, ilk etapta bu tür yiyeceklerden çok fazla yemeniz gerekip gerekmediğini kendinize sormayı unutuyorsunuz. " En yeni güçlendirilmiş gıdalardan hangilerinin kasaya götürüleceğini ve hangilerinin rafta bırakılacağını belirlemeye yardımcı olmak için Anding ve diğer uzmanlarla birlikte çalıştık.

Omega-3 Yağ Asitleri İçeren Gıdalar

Bu çoklu doymamış yağ-EPA, DHA ve ALA'nın üç ana türü vardır. İlk ikisi doğal olarak balık ve balık yağlarında bulunur. Soya fasulyesi, kanola yağı, ceviz ve keten tohumu ALA içerir.

Şimdi

Margarin, yumurta, süt, peynir, yoğurt, waffle, mısır gevreği, kraker ve tortilla cipsi.

Ne yaparlar

Kalp hastalığına karşı güçlü silahlar, omega-3 yağ asitleri kan basıncını düşürmeye, arter duvarlarındaki tıkanmaya neden olabilecek iltihabı kontrol etmeye ve kalp atışını düzenlemeye yardımcı olur. Ek olarak, beyin fonksiyonu için önemlidirler ve depresyonu önlemeye yardımcı olurlar. Kalp hastalığından korunmaya çalışıyorsanız, Amerikan Kalp Derneği haftada iki veya daha fazla 4 ons porsiyon yağlı balık tüketmenizi önerir (haftada yaklaşık 2,800 ila 3,500 miligram DHA ve EPA - 400 ila 500 miligram eşdeğeri). günlük). Ayrıca ALA açısından zengin yiyecekler yemeyi önerir, ancak belirli bir miktar belirlememiştir.

Isırmalı mısın?

Çoğu kadın diyeti bol miktarda ALA içerir, ancak günlük sadece 60 ila 175 miligram DHA ve EPA - neredeyse yeterli değildir. Yağlı balık, alımınızı artırmanın en iyi yolu, diyor Anding, çünkü kalorisi düşük, proteini yüksek ve çinko ve selenyum mineralleri açısından zengin olmasının yanı sıra en konsantre omega-3 kaynağı. Güney Avustralya Üniversitesi Beslenme Fizyolojisi Araştırma Merkezi direktörü Peter Howe, "Ama yemiyorsanız, güçlendirilmiş ürünler mükemmel bir alternatiftir" diyor. Yaptığı bir çalışmada, çoğu düzenli balık yemeyen 47 kilolu erkek ve kadın, omega-3'lü yiyecekler tüketti. "Altı ay sonra omega-3'lerin EPA ve DHA'sının kan seviyeleri, kalp üzerinde koruyucu bir etkiye sahip olacak kadar arttı" diyor.

Hamileyseniz veya emziriyorsanız, özellikle sabah bulantısı balıkları normalden daha az çekici hale getiriyorsa, bu takviyeli ürünlerden de yararlanabilirsiniz. Ayakta Bakım ve Önleme Bölümü'nde yardımcı doçent olan Emily Oken, "Anne adayları EPA ve DHA alımını artırmak isteyebilir çünkü erken doğum ve yüksek tansiyon gibi hamilelik komplikasyonlarını önlemeye yardımcı olabilir" diyor. Harvard Tıp Fakültesi. "Çalışmalar, bu omega-3'lerin, onu anne sütünden alan bebeklerin IQ'sunu da artırabileceğini gösteriyor."

ne satın alınır

Diyetinizdeki diğer sağlıklı yiyeceklerin yerine kullanabileceğiniz DHA ve EPA eklenmiş ürünleri arayın. Eggland's Best omega-3 yumurtaları (yumurta başına birleştirilmiş 52 mg DHA ve EPA), Horizon Organik Azaltılmış Yağ Sütü Artı DHA (fincan başına 32 mg), Breyers Smart yoğurt (6 onsluk karton başına 32 mg DHA) ve Omega Farms Monterey Jack Cheese (ons başına 75 mg DHA ve EPA kombinasyonu) hepsi faturaya uyuyor. Birkaç yüz miligram omega-3 içeren bir ürün görürseniz, etiketi dikkatlice kontrol edin. Tıp profesörü William Harris, "Muhtemelen keten veya başka bir ALA kaynağından yapılmıştır ve vücudunuz ondan elde edilen omega-3'lerin yüzde 1'inden fazlasını kullanamayacak" diyor. Güney Dakota Üniversitesi. "Yani bir ürün 400 miligram ALA sağlıyorsa, bu sadece 4 miligram EPA almaya eşdeğerdir."

Fitosterol içeren gıdalar

Bu bitki bileşiklerinin çok küçük miktarları fındıklarda, yağlarda ve ürünlerde doğal olarak bulunur.

Şimdi

Portakal suyu, peynir, süt, margarin, badem, kurabiye, kek ve yoğurt.

Ne yaparlar

İnce bağırsakta kolesterol emilimini engellerler.

Isırmalı mısın?

LDL (kötü kolesterol) seviyeniz desilitre başına 130 miligram veya daha yüksekse, ABD hükümetinin Ulusal Kolesterol Eğitim Programı, diyetinize günlük 2 gram fitosterol eklemenizi önerir; bu, yiyeceklerden alınması neredeyse imkansız bir miktardır. (Örneğin, en zengin kaynaklardan biri olan 1¼ fincan mısır yağı gerekir.) "Bu miktar, iki hafta içinde LDL'nizi yüzde 10 ila 14 oranında düşürmenize yardımcı olacaktır," diyor Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD , Amerikan Kalp Derneği'nin beslenme komitesinin bir üyesi. LDL kolesterolünüz 100 ila 129 mg/dL (optimum seviyenin biraz üzerinde) ise, doktorunuzla konuşun, diyor Kris-Etherton. Araştırmacılar, bu zamanlarda ekstra sterollerin güvenli olup olmadığını belirlemediğinden, hamileyseniz veya emziriyorsanız tamamen geçin. Aynı nedenle, çocuklara sterol takviyeli ürünler vermeyin.

ne satın alınır

Fazladan kalori almaktan kaçınmak için günlük olarak tüketmeye uygun olduğunuz yiyeceklerle kolayca değiştirebileceğiniz bir veya iki öğe bulun. Minute Maid Heart Wise portakal suyunu (fincan başına 1 g sterol), Benecol spread'i (yemek kaşığı başına 850 mg sterol), Lifetime Low- Fat Cheddar'ı (ons başına 660 mg) veya Promise Activ Super-Shots'ı (3 ons başına 2 g) deneyin. . Toronto Üniversitesi'nde araştırma görevlisi olan Cyril Kendall, maksimum fayda için ihtiyacınız olan 2 gramı kahvaltı ve akşam yemeği arasında bölün, diyor. "Böylece tek öğün yerine iki öğünde kolesterol emilimini engellersiniz."

Probiyotikli Gıdalar

Canlı olduklarında, faydalı bakterilerin aktif kültürleri, yalnızca ürünü (yoğurtta olduğu gibi) fermente etmek için değil, özellikle sağlıklarını artırmak için gıdalara eklenir - bunlara probiyotik denir.

Şimdi Yoğurt, donmuş yoğurt, mısır gevreği, şişelenmiş smoothieler, peynir, enerji barları, çikolata ve çay.

Ne yaparlar

Probiyotikler, idrar yolu enfeksiyonlarını önlemeye ve sindirim sisteminizi mutlu etmeye yardımcı olarak kabızlık, ishal ve şişkinliği azaltmaya ve önlemeye yardımcı olur. Finlandiya'daki Oulu Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmada, haftada üç veya daha fazla kez probiyotik bakteri içeren süt ürünleri tüketen kadınların, son beş yılda bir defadan az tüketenlere göre İYE teşhisi konma olasılığı yaklaşık yüzde 80 daha azdı. bir hafta. "Probiyotikler büyümesini engelleyebilir E. koli Louis'deki Washington Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde yardımcı doçent olan Warren Isakow, MD'yi açıklıyor. Diğer araştırmalar, probiyotiklerin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, soğuk algınlığı, grip, ve diğer virüsler.

Isırmalı mısın?

Anding, "Çoğu kadın önleyici bir önlem olarak probiyotik yemekten yararlanabilir" diyor. "Ama eğer mide rahatsızlığınız varsa, bu onları tüketmek için daha da teşvik edici." Günde bir ila iki porsiyon tüketin.

ne satın alınır

Fermantasyon süreci için gerekli olan iki kültürden daha fazlasını içeren bir yoğurt markası arayın. laktobasil (L.) bulgarikus ve streptokok termofilus. Mide yatıştırıcı faydalar bildirenler şunları içerir: bifidus düzenli (Dannon Activia'ya özel), L. reuteri (sadece Stonyfield Farm yoğurtlarında) ve L. asidofilik (Yoplait ve diğer birçok ulusal markada). Yeni teknoloji, probiyotiklerin tahıl ve enerji barları (Kashi Vive tahıl gevreği ve Attune barları iki örnektir) gibi rafa dayanıklı ürünlere başarıyla eklenebileceği anlamına gelir; bunlar özellikle yoğurdu sevmiyorsanız iyi seçeneklerdir - ancak kültürlerin iddialarına karşı dikkatli olun donmuş yoğurtta; probiyotikler donma sürecinden çok iyi kurtulamayabilir.

Yeşil Çay Özlü Gıdalar

Kafeinsiz yeşil çaydan elde edilen bu özler, kateşinler adı verilen güçlü antioksidanlar içerir.

Şimdi

Beslenme çubukları, alkolsüz içecekler, çikolata, kurabiye ve dondurma.

Ne yaparlar

Bu antioksidanlar kanser, kalp hastalığı, felç ve diğer ciddi sağlık sorunlarıyla savaşır. Journal of the Journal'da yayınlanan 11 yıllık bir çalışmada Amerikan Tabipler Birliği Geçen yıl Japon araştırmacılar, günde üç ila dört fincan yeşil çay içen kadınların herhangi bir tıbbi nedenden ölme riskini yüzde 20 oranında azalttığını buldular. Bazı erken çalışmalar, yeşil çayın metabolizmayı hızlandırdığını öne sürüyor, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Isırmalı mısın?

Takviyeli hiçbir ürün size bir fincan yeşil çaydan (50 ila 100 mg) daha fazla kateşin vermez ve faydaları elde etmek için bundan çok daha fazlasını gerektirir, diyor yardımcı doçent Dr. Jack F. Bukowski. Harvard Tıp Okulu'nda tıp. "Ancak güçlendirilmiş ürünler, genellikle yediğiniz daha az sağlıklı gıdaların yerini alıyorsa, dahil etmeye değer" diyor.

ne satın alınır

Tzu T-Bar (75 ila 100 mg kateşin) ve Luna Berry Nar Çayı Kekleri (90 mg kateşin), halihazırda çiğnediğiniz atıştırmalıklara sağlıklı alternatiflerdir.

Şunun için inceleyin: