Karbonhidratlar Nasıl Sindirilir?

İçerik

• Karbonhidrat türleri
• Günlük alım
• Karbonhidratlar nasıl sindirilir?
• 1. ağız
• 2. Mide
• 3. İnce bağırsak, pankreas ve karaciğer
• 4. Kolon
• Karbonhidratların sindirilme şeklini etkileyen tıbbi durumlar
• Galaktozemi
• Fruktoz emilim bozukluğu
• Mukopolisakkaridozlar
• Piruvat metabolizması bozuklukları
• Alt çizgi
• Diğer ipuçları
  

Karbonhidrat nedir?

Karbonhidratlar vücuda günlük zihinsel ve fiziksel görevlerinizi yerine getirmesi için enerji verir. Karbonhidratları sindirmek veya metabolize etmek, yiyecekleri sakarit olarak da adlandırılan şekerlere ayırır. Bu moleküller ağızda sindirilmeye başlar ve vücutta normal hücre işleyişinden hücre büyümesine ve onarımına kadar her şey için kullanılmaya devam eder.

Muhtemelen bazı karbonhidratların "iyi", bazılarının "kötü" olduğunu duymuşsunuzdur. Ama gerçekten, o kadar basit değil.

Üç ana karbonhidrat türü vardır. Bazı karbonhidratlar doğal olarak oluşur. Bunları bütün meyve ve sebzelerde bulabilirsiniz, diğerleri ise işlenir ve rafine edilir ve besinleri eksiktir ya da eksiktir. İşte anlaşma:

Karbonhidrat türleri

Üç tür karbonhidrat:

• nişastalar veya karmaşık karbonhidratlar
• şekerler veya basit karbonhidratlar
• lif

Hem basit hem de karmaşık karbonhidratlar glikoza (diğer bir deyişle kan şekeri) ayrılır. Basit bir karbonhidrat, bir veya iki şeker molekülünden oluşan bir karbonhidrattır, karmaşık bir karbonhidrat ise üç veya daha fazla şeker molekülü içerir.

Lif ise sağlıklı karbonhidratlarda bulunur ancak sindirilmez veya parçalanmaz. Kalp sağlığı ve kilo yönetimi için iyi olduğu gösterilmiştir.

Doğal olarak oluşan basit şekerler, meyve ve süt ürünlerinde bulunur. Gıda şirketlerinin gazlı içecekler, şekerlemeler ve tatlılar gibi yiyeceklere ekleyebileceği işlenmiş ve rafine edilmiş basit şekerler de vardır.

İyi kompleks karbonhidrat kaynakları şunları içerir:

• tam tahıllar
• baklagiller
• Fasulyeler
• mercimek
• bezelye
• patates

Lif birçok sağlıklı karbonhidratta bulunur, örneğin:

• meyveler
• sebzeler
• tam tahıllar
• Fasulyeler
• baklagiller

Meyve gibi doğal olarak oluşan kaynaklardan lifli, karmaşık ve basit karbonhidratlar tüketmek sizi hastalıklardan koruyabilir ve hatta kilonuzu korumanıza yardımcı olabilir. Bu karbonhidratlar daha fazla vitamin ve mineral içerir.

Bununla birlikte, işlenmiş ve rafine edilmiş karbonhidratlar yüksek kalorilidir, ancak nispeten beslenmezler. İnsanları kilo alma eğilimindedirler ve hatta tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi obezite ile ilgili durumların gelişmesine katkıda bulunabilirler.

Günlük alım

Amerikan beslenme yönergelerine göre karbonhidratlar günlük kalori alımınızın yüzde 45 ila 65'ini oluşturmalıdır.

Günde standart 2.000 kalori tüketen bir kişi için bu, karbonhidratların bu kalorilerin 900 ila 1.300'ünü oluşturabileceği anlamına gelir. Bu, her gün 225 ila 325 gram civarındadır. Bununla birlikte, karbonhidrat alımınız kişisel ihtiyaçlarınıza göre değişecektir.

Karbonhidratlar nasıl sindirilir?

Yediğiniz tüm yiyecekler sindirim sisteminizden geçer, böylece vücut tarafından parçalanabilir ve kullanılabilir. Karbonhidratlar ağızdan alımla başlayıp kolonunuzdan atılmasıyla biten bir yolculuğa çıkar. Giriş ve çıkış noktası arasında olan çok şey var.

1. ağız

Yiyecekler ağzınıza değdiği anda karbonhidratları sindirmeye başlarsınız. Tükürük bezlerinizden salgılanan tükürük, çiğnenirken yiyecekleri nemlendirir.

Tükürük, yediğiniz karbonhidratlardaki şekerlerin parçalanma sürecini başlatan amilaz adı verilen bir enzim salgılar.

2. Mide

Oradan, artık daha küçük parçalara çiğnendiği için yiyeceği yutarsınız. Karbonhidratlar yemek borunuzdan midenize gider. Bu aşamada yiyeceğe kekik denir.

Mideniz, sindirim yolculuğundaki bir sonraki adımını atmadan önce kekikteki bakterileri öldürmek için asit üretir.

3. İnce bağırsak, pankreas ve karaciğer

Kekik daha sonra mideden oniki parmak bağırsağı adı verilen ince bağırsağın ilk kısmına gider. Bu, pankreasın pankreas amilazı salmasına neden olur. Bu enzim kekiği dekstrin ve maltoza ayırır.

Oradan ince bağırsağın duvarı laktaz, sükraz ve maltaz yapmaya başlar. Bu enzimler şekerleri daha da monosakkaritlere veya tekli şekerlere ayırır.

Bu şekerler, nihayet ince bağırsağa emilen şekerlerdir. Emildikten sonra, karaciğer tarafından daha da işlenir ve glikojen olarak depolanır. Diğer glikoz, kan dolaşımıyla vücutta taşınır.

İnsülin hormonu pankreastan salınır ve glikozun enerji olarak kullanılmasını sağlar.

4. Kolon

Bu sindirim süreçlerinden sonra arta kalan her şey kolona gider. Daha sonra bağırsak bakterileri tarafından parçalanır. Lif birçok karbonhidratta bulunur ve vücut tarafından sindirilemez. Kolona ulaşır ve daha sonra dışkınızla atılır.

Karbonhidratların sindirilme şeklini etkileyen tıbbi durumlar

Karbonhidratları sindirme sürecini kesintiye uğratabilecek bazı tıbbi durumlar vardır. Aşağıdaki liste kapsamlı değildir ve bu koşullar genellikle nadirdir ve genetiktir, yani doğumda kalıtsaldır.

Galaktozemi

Galaktozemi, vücudun süt, peynir ve diğer süt ürünlerinde bulunan laktoz adı verilen daha büyük bir şekerin parçası olan basit şeker galaktozunu nasıl işlediğini etkileyen genetik bir bozukluktur. Kanda bu şekerin çok fazla olmasına yol açarak karaciğer hasarı, öğrenme güçlüğü veya üreme sorunları gibi komplikasyonlara neden olur.

Fruktoz emilim bozukluğu

Bu durum aynı zamanda diyet fruktoz intoleransı olarak da adlandırılır. Vücudun fruktozu meyve ve sebzelerden, baldan, agavdan ve işlenmiş gıdalardan nasıl parçaladığını etkiler. Belirtiler şunları içerir:

• mide bulantısı
• ishal
• kronik yorgunluk

Mukopolisakkaridozlar

Hunter sendromu, mukopolisakkaridozlar (MPS'ler) altında sınıflandırılan kalıtsal bir hastalık türüdür. Tipik olarak 2 ila 4 yaşları arasında başlar ve karbonhidratları parçalamayan eksik bir enzimden kaynaklanır. Fiziksel yetenekler, görünüm, zihinsel gelişim ve organ işlevi bu bozukluktan etkilenebilir.

Piruvat metabolizması bozuklukları

Piruvat dehidrojenaz eksikliği, piruvat metabolizması bozuklukları altında sınıflandırılan kalıtsal bir bozukluk türüdür. Kan dolaşımında laktik asit birikmesine neden olur.

Belirtiler bebeklik döneminde başlayabilir. Onlar içerir:

• letarji
• zayıf beslenme
• hızlı nefes alma
• zayıf kas tonusu
• anormal göz hareketleri

Karbonhidrat ağırlıklı yemeklerden sonra semptomlar daha kötü görünebilir.

Alt çizgi

Vücudun düzgün çalışması için karbonhidratlara ihtiyacı vardır. Sağlıklı bütün gıdalardan zengin bir diyet, gün boyunca güç toplamanız için size yeterli yakıt sağlamalıdır.

Meyveler ve sebzeler gibi yüksek miktarda kompleks karbonhidrat eklediğinizden emin olun - genellikle her gün 900 ila 1.300 kalori arasında. Elbette bu miktar boyunuza, kilonuza ve aktivite seviyenize göre değişecektir. Spesifik karbonhidrat ihtiyaçlarınız için bir diyetisyenle konuşmanız önerilir.

Diğer ipuçları

• Meyve ve sebzelerin yanı sıra tabağınızı rafine tahıllar yerine tam tahıllarla doldurun. Bu karmaşık karbonhidrat seçenekleri daha fazla lif ve B vitaminleri gibi temel besinleri içerir.
• İlave şeker içeren süt ürünlerine dikkat edin. Az yağlı sütler, peynirler ve yoğurtlar vücuda ihtiyaç duyulan kalsiyum ve proteinin yanı sıra diğer vitamin ve mineralleri kalori yükü olmadan verir.
• Gününüze daha fazla fasulye, bezelye ve mercimek ekleyin. Bu baklagiller size sadece karmaşık karbonhidratlar sağlamakla kalmaz, aynı zamanda çok fazla yağ içermeyen etkileyici miktarlarda protein, folat, potasyum, demir ve magnezyum içerirler.
• Etiketlerinizi okuyun. Özellikle işlenmiş gıdalarda her zaman ilave şekerlere dikkat edin. Her gün ilave şeker veya basit karbonhidratlardan kalorinizin yüzde 10'undan daha azını almayı hedeflemelisiniz.